一茶,，一酒,，較為深切地影響了中國人日常精神生活,。沒有酒,，中國的文學史可能會改寫,。至少,，某一次酒,，某一場酒，改變某些人的人生走向,，改變一個人的心跡,，是確定無疑的。酒,，常會把一個人變?yōu)榱硪粋€人,。古往今來，人是英雄酒是膽,。憑借酒，我們實現(xiàn)對世界的深沉對望,。酒給人的幻覺,，可以消弭自我與他人、自我與世界的一切距離,。酒讓眾生平等,，酒讓人超越,，也讓人停頓。黃酒不會給人以畏懼感,，它的溫和綿長,，給人以天然的親近,。它的色澤，氣息,，味道,，口感,，都是和煦的，醇厚的,，和善的,，包容的,，帶有一種隱秘的召喚,。應該說,，在各種酒中,，黃酒是較能表示中國人溫柔敦厚的性情的。表示甜型或濃甜型黃酒,；“善釀酒”表示半甜酒,。北京特產(chǎn)黃酒零售價

中國是卓立世界的文明古國,，中國是黃酒的故鄉(xiāng),，中華民族五千年歷史長河中,，酒文化占據(jù)著重要地位,，而中國的酒文化其實就是黃酒文化，它是人們精神生活的依托,。酒文化作為一種特殊的文化形式,，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位,。在幾千年的文明史中,，從越王勾踐“投醪勞師”到三國“煮酒論英雄”，“王羲之醉書蘭亭序”到“李白抖酒詩百篇”黃酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域,。黃酒是中國古老的酒種,，它悠久的歷史是不可復制的珍貴的文化資源。黃酒是中國就文化的源頭,，自杜康造酒開始,，黃酒就與人類結(jié)下了不解之緣,，更以其獨特的魅力吸引著炎黃子孫,。在浩瀚的歷史長河中，人們談論著酒得酒失,，品評著酒色酒香，吟詠著酒詩酒歌,，遵從著酒禮酒俗……于是,，便形成了獨具特色的中國酒文化,。河南香雪黃酒年份夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不光可以降低酒精度,，而且清涼爽口。

黃酒品鑒七步：聞香首先拔掉酒瓶的瓶塞,，一手將軟木塞拿到鼻前,，一手輕輕扇動,，感受軟木塞積斂的香味。倒入酒杯后,，輕輕搖動,，聞之前先呼氣,，再吸氣，辨別各種香氣的特征,，感受酒香是否持久。將酒倒入酒杯,，使杯體傾斜45°,，對光觀察酒的外觀和顏色。上好的陳年老酒,，色澤晶瑩剔透,，泛出琥珀光,。用手指蘸一點酒，用食指和拇指捻一下來感覺黏度,。好酒滑膩黏手,，洗凈之后留有余香。將酒壺置于水盅內(nèi),，用70℃－80℃的水淋浴酒壺,，隔水溫酒,，40℃－45℃的酒溫適合飲用,。過高則酒精蒸發(fā),，六味失調(diào)。對著酒杯吸一口氣,，讓酒的香氣先進入鼻腔,，然后讓酒的香氣就著口腔里的酒味慢慢融合一起。輕酌一小口,，緩緩從舌尖滾到舌根,，讓不同味蕾充分感受酒之六味。然后用純凈水漱口,，并休息兩分鐘,。好的酒，六味醇厚,，沒有哪一味特別突出,。讓酒順著喉嚨口潤至喉部，再使它回溯到舌頭下,，利用舌頭感受酒的味道和刺激度,。好的酒，無刺激無梗塞,，入喉滑如上等絲綢,。

黃酒在發(fā)酵階段發(fā)酵溫度應適當控制的較低些，發(fā)酵期盡可能長些,，總之要使糖化發(fā)酵較為徹底,，尤其是對蛋白質(zhì)的分解要徹底；壓榨后應適當延長澄清時間,；煎酒時要選擇恰當?shù)臏囟?，因為蛋白質(zhì)等凝集程度是與殺菌溫度、殺菌時間成正比,。假如殺菌溫度較低，蛋白質(zhì)等凝聚較少,，黃酒在以后裝瓶再次殺菌容易出現(xiàn)熱渾濁；成品壇裝酒貯存期應長些,，以2年以上為好,。假如是瓶裝酒應盡可能在室內(nèi)貯存，貯存室應隔熱,、防潮,，室溫不宜過高,，更不能波動較大,；對于要瓶裝的酒,，將勾兌合格后的酒，在高于酒液冰點0.5℃的品溫下冷凍數(shù)天,，使蛋白質(zhì)等遇冷凝固成分析出,、割除酒腳,、過濾。假如是瓶裝酒應盡可能在室內(nèi)貯存,，貯存室應隔熱,、防潮,，室溫不宜過高,，更不能波動較大。

黃酒的好處：保護心臟,、提高機體免疫力。黃酒中已檢測出的無機鹽有18種之多,，包括鈣、鎂,、鉀,、磷等常量元素和鐵、銅,、鋅,、硒等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖,、脂肪,、蛋白質(zhì)代謝和細胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子,，也是維護肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功能,，保護心血管系統(tǒng)所必需的,。人體缺鎂時,，易發(fā)生血管硬化、心肌損害等疾病,。黃酒含鎂200—300mg／L,，比紅葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍,，比鱔魚,、鯽魚還高，能很好地滿足人體需要,。又比如,，硒的作用主要是消除體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基，因而具有提高機體免疫力,、防衰老,、、保護心血管和心肌健康的作用,。據(jù)中國營養(yǎng)學會調(diào)查,，目前我國居民硒的日攝入量約為26μg，與世界衛(wèi)生組織推薦日攝入量50～200μg相差甚遠,，據(jù)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的較新檢測數(shù)據(jù),，古越龍山黃酒中的硒含量為40μg/L左右，遠遠高于葡萄酒,，且安全有效,，極易被人體吸收。酵母曲種質(zhì)量決定黃酒的酒質(zhì),。湖南特色黃酒好喝嗎

“加飯酒”,，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒,。北京特產(chǎn)黃酒零售價

黃酒常識,，黃酒是世界上較古老的飲料酒之一，是中華民族之瑰寶,。在世界三大發(fā)酵古酒黃酒,、啤酒和葡萄酒中，唯黃酒起源于中國,。中國釀造黃酒的歷史非常悠久,，有關黃酒的起源，目前有多種說法,。有說儀狄造酒的,，也有說杜康造酒的,；有說始于黃帝時期的，有說酒與天地同時的……在這些傳說中,，較被業(yè)界認可的則是我國晉代學者江統(tǒng)提出的自然發(fā)酵學說,。在《酒誥》一文中，江統(tǒng)說：“酒之所興,，肇自上皇,，或云儀狄，一曰杜康,。有飯不盡,，委余空桑，郁積成味,，久蓄氣芳,，本出于此，不由奇方,?！边@里，江統(tǒng)提出了剩飯自然發(fā)酵成酒的觀點,，非常符合科學道理,，也比較有說服力。北京特產(chǎn)黃酒零售價

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