釀白酒用的曲藥，有什么講究？大曲和小曲在制作原料上是不同的，大曲，是以大麥和小麥以及豌豆為原料,，而小曲則是以米粉或者米糠為原料，還添加中草藥或者辣蓼粉為輔料,，加之少量白土作為填充料,。其中大曲可根據(jù)制曲的工藝不同，分為高溫大曲和中溫大曲,，而中溫大曲,，又可分為清茬曲，后火曲和紅心曲,。當然,，除了以工藝為依據(jù)區(qū)分，也可根據(jù)香型進行區(qū)分,，比如分為：醬香型大曲,，濃香型大曲，清香型大曲,。但無論大曲還是小曲,，都是拌好原料后，經(jīng)過自然微生物發(fā)酵而成,，這個過程,，專業(yè)地講，叫做微生物的富集。成熟的曲藥,，拌入糧食中發(fā)酵的時候,，就會將富集的微生物帶入，起到釀造的作用,。白酒的度數(shù)和質(zhì)量沒有關系,，并不是說度數(shù)越高的酒質(zhì)量越好，度數(shù)低的酒就是水勾兌的,。四川白酒品質(zhì)

固態(tài)釀酒注意這些細節(jié),，方可提升白酒口感。1,、選糧：首先要清楚,，散裝白酒是需要淀粉糖化后在酒化的過程，所以糧食要選淀粉含量高,，陳年糧食,，蟲蛀，發(fā)霉的糧食都會對釀酒有很大影響,，其次就是單寧,，適量的單寧有助于濃香型白酒生香，過多則會影響發(fā)酵,，所以要減少高粱殼的使用量,，再者就是糧食中的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)過高,，釀酒的雜醇就會增加,。2、洗糧泡糧：糧食盡可能清洗干凈,，可以有效的減少糧食酒的苦味,，泡糧想要時間快可用熱水浸泡，水溫40-50度,，溫度不能太高,，熱水將糧食快速泡透的作用。如果溫度太高,，則會將糧食表皮破壞,，黏爛，影響淀粉含量和蒸糧效果,，泡糧時間,，冬天可以延長，夏天可縮短,，減少攪拌次數(shù),，避免升酸，糧食泡透即可。浙江婚宴用白酒哪個好白酒具有窖香濃郁,、綿柔甘洌,、香味協(xié)調(diào)、入口甜,、落口綿,、尾凈余長等特點。

白酒收藏要注意什么呢,？一,、白酒存放。白酒窖藏的過程一般是酸類,、醇類合成酯類,，從而改善口感，達到更高層次的品質(zhì)標準的過程,，一般稱為白酒的二次發(fā)酵，存放白酒有一個非常重要的前提,，那就是必須是真正的純糧食酒,，只有在這個前提下，才是存放白酒較好的條件,。二,、糧食酒。非純糧食一般都是不太適宜收藏,，盡快使用完,，非純糧食酒收藏久了都會有變質(zhì)嚴重，變餿,，刺鼻味道,，純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類,，在一定的時間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì),，只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，這個過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會慢慢揮發(fā)或者被反應,，這樣存的酒就會越來越香,，品質(zhì)越來越好。

白酒啤酒建議不要混著喝?知道為什么嗎,？白酒和啤酒是不同性質(zhì)的酒,。白酒是蒸餾酒，啤酒是發(fā)酵酒,，因此兩種酒的成分不一樣,。白酒主要成分是乙醇；而啤酒中含有很多成分，如氨基酸,、無機鹽,、維生素、抗氧化物質(zhì)等,。還含有的大量二氧化碳容易揮發(fā),，如果與白酒同飲，會加速酒精在全身的滲透作用,，給肝臟,、胃腸和腎臟等帶來嚴重的危害，影響消化酶的產(chǎn)生,，使胃酸分泌減少,，可導致胃痙攣、急性胃腸炎并引起出血等,，對心腦血管的危害更大,。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒,，這樣做實屬不當,。想減少酒精在體內(nèi)的停留，盡量是多飲一些水,，以助排除體外降低對身體的傷害,。白酒含有大量有利于人體健康型的微生物物質(zhì)。

喝完白酒會有口干上頭的感覺,，可能是這個原因,？雜醇油的影響？一些白酒中含有雜醇油,，雜醇油是異類高沸點的混合物,，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少,。但是白酒如果沒有雜醇油,，味道會顯得比較淡薄。雜醇油的中毒和麻醉作用比乙醇強,，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢,，停留時間長,，這是引起白酒上頭、口干的原因之一,。外加香料引起,？一些白酒需要通過添加一些香料來調(diào)和口感,，外加的香料有時會對酒的性質(zhì)產(chǎn)生影響，如果外加香料不符合科學標準,，是會引起口干的,，讓人喝了感覺不舒服。白酒在蒸酒過程中,，原料和酒醅都受到滅菌處理,，并把糧香也蒸入成品酒內(nèi)。浙江婚宴用白酒哪個好

白酒在起母糟之前,，堆糟壩要徹底清掃干凈,，以免母糟受到污染。四川白酒品質(zhì)

白酒儲存容器如何選擇,？陶瓷缸內(nèi)具有透氣性及富含多種金屬離子,，剛出來的白酒經(jīng)過長時間的貯存，將其中低沸點的物質(zhì)揮發(fā)掉,、白酒中各種微量成分之間,、乙醇和水分子之間的締合加快，白酒的香和味達到一種新的平衡,，也讓白酒更加醇和,、綿柔。另外,，儲存在陶瓷缸內(nèi)可以讓白酒中含有的醛等氧化成酸，并且將其中的雜味吸附掉,，讓白酒的口感更加協(xié)合,。陶瓷的缸雖然很好，但是在初次使用的時候一定要進行處理,?？梢杂眯碌膲觼砉扪b成品白酒，但是先灌裝“帶糟”（半成品）,，然后再去灌裝成品酒,。主要是因為新的壇子疵點比較多，容易出現(xiàn)滲漏的情況,，對白酒的陳化不利,，也容易影響白酒的品質(zhì)。此外,，由于新的陶瓷缸缸沒燒制好多久,，所以陶瓷缸壁的上的毛細孔比較多，直接盛裝白酒的損耗比較大,。四川白酒品質(zhì)

浙江狀元紅供應鏈管理有限公司一直專注于食品銷售,；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售,；互聯(lián)網(wǎng)直播技術服務；一般項目：供應鏈管理服務,；包裝材料及制品銷售,；技術服務、技術開發(fā),、技術咨詢,、技術交流、技術轉(zhuǎn)讓,、技術推廣,；云計算裝備技術服務；貨物進出口,；信息技術咨詢服務,；信息咨詢服務（不含許可類信息咨詢服務）(除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動),。以下限分支機構經(jīng)營：許可項目：餐飲服務(依法須經(jīng)批準的項目,，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以審批結果為準),。,，是一家食品、飲料的企業(yè),，擁有自己**的技術體系,。一批專業(yè)的技術團隊，是實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標的基礎,，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力,。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求,，也是我們做人的基本準則,。公司致力于打造***的狀元紅黃酒，狀元紅白酒,，其他酒類,。一直以來公司堅持以客戶為中心、狀元紅黃酒,，狀元紅白酒,，其他酒類市場為導向，重信譽,，保質(zhì)量,，想客戶之所想，急用戶之所急,，全力以赴滿足客戶的一切需要,。