怎樣去品鑒品質(zhì)醇香白酒,？一,、選杯斟其酒分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定，一般來說,，選用100-200ml的分酒器為合適,，而選用陶瓷分酒器更佳,。酒杯選擇不用太大，可選用2-3兩的小酒杯,，一般是用陶瓷酒杯,。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費!千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，這樣一杯好酒就會浪費掉了,！二,、蕩香觀其色主要是看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中,，輕輕晃蕩其酒杯,，觀察酒的顏色，粘稠度,，掛杯效果等。有些陳年老酒,，顏色會發(fā)黃,，就像膠水一樣粘，倒在杯中,，酒會沿著酒杯壁慢慢的往上爬,，達(dá)到一定的高度。三,、嗅味感其香,，小酒杯斟入酒之后，先不要急著喝,。在觀察其顏色,！白酒根據(jù)自己的口感來，不能喝酒的人就選擇低度數(shù)的,，愛喝烈酒的人就選擇50多度的酒,。江蘇醬香型白酒價值

白酒收藏要注意什么呢？一,、白酒存放,。白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類,，從而改善口感,，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程，一般稱為白酒的二次發(fā)酵,，存放白酒有一個非常重要的前提,，那就是必須是真正的純糧食酒，只有在這個前提下，才是存放白酒較好的條件,。二,、糧食酒。非純糧食一般都是不太適宜收藏,，盡快使用完,，非純糧食酒收藏久了都會有變質(zhì)嚴(yán)重，變餿,，刺鼻味道,，純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類,，在一定的時間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì),，只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，這個過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng),，這樣存的酒就會越來越香,，品質(zhì)越來越好。曲香型白酒品質(zhì)白酒需立即加入85℃以上的熱水,，這一操作稱為“打量水”,。

那么釀白酒用大曲做的大曲酒和小曲做的小曲酒到底有什么不同，或者哪種好呢?無所謂好與壞,，這是依照個人的口感而定,，大曲酒和小曲酒有各自的特點。大曲酒,，一般曲香馥郁,，口味醇厚，飲后回甜,。當(dāng)然,，大曲和小曲，也有聯(lián)合使用的,，用大曲釀制香醅,，小曲釀制酒醅，然后在蒸餾的過程中使用真全糧釀酒設(shè)備分層放置,，串香而成,。不少消費者市場上超市里陳列的酒，寫有頭曲,、特曲,、二曲等字樣很迷惑，這些“曲”究竟表示著什么含義?一般來說,，蒸餾出酒的時候,，蒸餾出的酒稱為頭曲，特曲酒出自這里面，然后依次是二曲,、三曲,，頭曲沖但酒香味大，二曲酒香味小但平和,。白酒釀好后如果經(jīng)過窖藏,，酒的口感會隨著時間的沉淀而變的愈加厚重和醇和，所以窖藏酒價格更高也是這個道理,。

白酒會不會過期呢,？一、國家規(guī)定,。有些酒,，在酒瓶上是看不到保質(zhì)期的，原因是因為,，在《食品標(biāo)識管理規(guī)定》里,，國家有嚴(yán)格規(guī)定，乙醇含量10%以上的飲料酒,、食醋,、食用鹽、固態(tài)食糖類,，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。而且,，白酒一般都在53度左右,，已經(jīng)具備了消毒的作用，只要擁有適當(dāng)?shù)谋４鏃l件,，即可保存酒,。二、香型酒儲存區(qū)別,。白酒的保質(zhì)期,，是和釀造方式、存儲條件以及是否開封有著一定的相關(guān)性的,。白酒一般分為普通香型,、醬香型、濃香型,、清香型等幾大類：普通香型的白酒,，在長時間的儲存之后，口味會變淡,，香味也會減弱,。而醬香型白酒，它的適飲年限一般是15年左右，超過15年以上的酒一般用來勾調(diào),，不建議直接飲用,。在32度以下的白酒，屬于低度酒,，低度酒是不適合儲存的,，存放時間越長、他的口味和白酒本身有的特性會逐漸消失,。白酒通過蒸餾把雜質(zhì)排除出去,，得到所需的成品酒。

白酒的掛杯度怎么看,？在白酒中,，有一種說法叫做掛杯，這種說法只有很少部分人知道,，那些不是經(jīng)常喝白酒的人可能并不知道掛杯度是什么意思,，通常情況下，懂得看白酒掛杯度的人,，都會用白酒的掛杯度來判斷白酒品質(zhì)的好壞,，那么白酒的掛杯度怎么看呢？白酒的掛杯怎么看,。倒一杯酒,，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動,，停下來酒液回流,，這并不是掛杯，稍微等會兒,，你就會看到搖晃酒杯的時候,，酒液在杯壁形成水圈，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的現(xiàn)象,，這就是掛杯,！醬香型白酒，酒質(zhì)微黃透明,。陜西曲香型白酒好嗎

白酒終究還是屬于飲品,，開封后還是及時喝完。江蘇醬香型白酒價值

三分釀七分藏,，這才是白酒的正確儲藏方式,。原酒是與成品酒相對應(yīng)的概念。白酒歷來都有著三分釀七分藏的說法,，每一款酒品在上市之前,，都會經(jīng)歷漫長的儲存時期,。原酒經(jīng)歷長時間的儲存，再經(jīng)勾調(diào)之后,，才能夠包裝上市,。陶土容器儲藏法。陶壇容器是傳統(tǒng)貯酒容器之一,。通常是以小口為壇,大口為缸,。陶壇在燒結(jié)過程中形成了微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)在貯酒過程中形成毛細(xì)管作用,，將外界的氧氣緩慢地導(dǎo)入酒中,，促進(jìn)原酒的酯化和其它氧化還原反應(yīng)，使酒質(zhì)逐漸變好,。其次陶土本身含有多種金屬氧化物,在貯酒過程中逐漸溶于酒中,，與酒體中的香味成分發(fā)生絡(luò)合反應(yīng),對酒的陳釀老熟有促進(jìn)作用。江蘇醬香型白酒價值

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