康氏-康熙年間廚藝世家,，祖輩本經商,，揚名京城,，然家道衰微,，令人唏噓。后人欲行商以振家業(yè),，然恰逢亂世、途經數年,，終不成。感而慚之,，另謀行商之術。一日經鬧市 見美食林立,，卻不見一種為尋常百姓。驚呼：“京城雖達官貴人居多,，但百姓仍以果腹為樂，我欲改之,！京城大小皆愛煮食,，余未 曾有砂鍋營生于此,，以小鍋牛肉賣與眾人，物美價廉,，則生計無虞，亦可讓百姓食之美味,。”遂買肉置店,，以百姓為根。果然,，因砂鍋湯味甚佳,，價錢童叟無欺,，遂紛紛踏來,，甚有官人非為果腹但為享湯與肉之佳肴,。店鋪生意興隆，常食者身強力壯,，百姓贊不絕口,。故被人稱為：康泰砂鍋,。時日漸長,，人稱“康記”，立下祖訓：“誠信筑基,，悅客立業(yè)”,。時至今,，誠信為基,，百姓為根，代代相傳,，此乃康記淵源.  康記蔥花餅期待您前來咨詢相關事宜 ....哈爾濱蔥花餅加盟流程

    按扁用酥杖搟成cm厚,、直徑cm左右的圓片生坯。4,、將餅鐺調至180℃，放入生坯,，成熟后裝盤。操作要點及注意事項1,、燙面時要掌握好水溫，一般為80~100℃左右,。2、擦豬油時一定要擦勻擦透,，并要餳發(fā)15min左右才能搓條下劑。3,、因單餅薄,，有不用油烙,，所以烙制的溫度一般不宜過高，180℃左右為好,。草帽餅原料：面粉500g、精鹽3g,、溫水（40℃）300g、豆油400g,、低筋面粉300g、鹽2g,。制作：1、將面粉加水,、鹽,、和成冷水軟面團,，蓋上白濕布餳10min左右。2,、按量下劑，搟成大片,，，抹軟酥,，折疊成小長方形（餳3~5min）,，用手拿住兩頭稍抻拉成條,，盤成圓形即可。3,、將餅鐺調至200℃,，將搟成大圓片的餅狀生坯上鍋烙制。操作要點及注意事項1,、要注意把面粉調成溫水軟面團,。2,、要掌握好軟酥的調制方法,。3,、疊酥時要注意手法,，盤好明酥劑子,。4,、烙制時加油,，并要做到三翻九轉，烙制的溫度200℃左右,。燒餅原料：面粉450g、豬油100g,、酵種100g,、清水250g、食堿4g,、豬板油125g,、蔥花100g、火腿25g,、精鹽3g,、姜末2g味精2g、雞蛋清25g,、白芝麻50g,。制作：1、取面粉250g用開水燙勻,，再灑少許冷水和成面坯,，加入酵種揉勻，蓋上濕布發(fā)酵,。另取200g面粉加入100g豬油擦成干油酥待用,。鞍山小成本餐飲加盟熱線康記蔥花餅，歡迎您前來咨詢相關事宜...

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 康氏-康熙年間廚藝世家,，祖輩本經商,，揚名京城，然家道衰微,，令人唏噓,。后人欲行商以振家業(yè)，然恰逢亂世,、途經數年,，終不成。感而慚之,，另謀行商之術,。一日經鬧市 見美食林立，卻不見一種為尋常百姓,。驚呼：“京城雖達官貴人居多,，但百姓仍以果腹為樂，我欲改之,！京城大小皆愛煮食,，余未 曾有砂鍋營生于此，以小鍋牛肉賣與眾人,，物美價廉,，則生計無虞，亦可讓百姓食之美味,?！彼熨I肉置店,，以百姓為根。果然,，因砂鍋湯味甚佳,，價錢童叟無欺，遂紛紛踏來,，甚有官人非為果腹但為享湯與肉之佳肴,。店鋪生意興隆，常食者身強力壯,，百姓贊不絕口,。故被人稱為：康泰砂鍋。時日漸長,，人稱“康記”,，立下祖訓：“誠信筑基，悅客立業(yè)”,。時至今,，誠信為基，百姓為根,，代代相傳,，此乃康記淵源      康記蔥花餅歡迎您前來咨詢相關事宜了解更多. . .

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    2,、板油去衣后切成cm見方的小丁,，火腿切成。將板油丁,、火腿丁,、與雞精、味精,、姜末調和均勻,，再放入蔥花拌勻成餡。3,、將發(fā)好的燙酵面加堿揉勻,，包入油酥搟成長方形的片，疊三層,，再搟開,，卷成筒狀，然后下成30個劑子，分別將劑子搟成皮,，包入10g餡心封好口,，收口朝下，按成圓形,，即成餅坯,。在餅坯表面刷上蛋清，粘上白芝麻即成生坯,，碼在烤盤上,。4、將烤爐預熱至220℃左右,，放入生坯烤熟即成,。操作要點及注意事項1、掌握好燙酵面的制作方法,，先燙后引入酵種,，發(fā)酵程度要適當。2,、酵面加堿要勻,。3、酵面與干油酥的軟硬要一致,，以便于包酥,；干油酥在開酥前要重新擦勻，防止挺酥,。4,、包餡收口要嚴，防止漏餡,。5,、合理掌握烤制時間和溫度（烤8min左右即成熟）。燒餅屬于麥粉層酥面坯中的酵面皮層酥制品,，該品種是以燙酵面,、干油酥做成酥皮，再加入各種餡料制作而成的,。品種多樣,，是我國傳統食品之一，深受人們的喜愛,。烹調方法：烙：是通過金屬傳導熱量使制品成熟的一種方法,。其特點是：熱量直接來自鍋底，溫度較高,，制品便面香脆,，內部柔軟,，并使制品便面產生金黃、黃褐的色澤,。適用于水調面團,、發(fā)酵面團、米粉面團及粉漿等制作,。哈爾濱蔥花餅加盟流程

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