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中國酒類流通協(xié)會副秘書長趙禹蒞臨力洋酒業(yè)
12月7日，中國酒類流通協(xié)會副秘書長趙禹蒞臨力洋酒業(yè),，并為力洋酒業(yè)的發(fā)展提出指導(dǎo)和建議,，“浙江的白酒廠少之又少，希望力洋酒業(yè)把浙江本土的白酒企業(yè)帶動起來”,。
在12月7日下午,，趙秘書長和寧波市商貿(mào)集團(tuán)總經(jīng)理楊茂印等一行來到力洋酒業(yè)參觀指導(dǎo)。力洋酒業(yè)總經(jīng)理王肖峰陪同講解了酒廠的發(fā)展歷史與對未來的展望,。當(dāng)趙秘書長看到辣蓼草,，饒感興趣，這是他從來沒有見過的制曲材料,。王肖峰就對寧波白藥,、曲糵參用的故事進(jìn)行展開作了詳細(xì)的講解，并展示了力洋酒業(yè)所遵循的經(jīng)書,，現(xiàn)存于酒廠非遺館的傳世孤本——《六必酒經(jīng)》,。《六必酒經(jīng)》是由寧海人楊萬樹于1822年所著，今年剛好問世200年,，是中國釀酒史上極為寶貴的歷史資料，現(xiàn)被中國各大名酒酒企奉為圭臬,。
隨后王肖峰帶趙秘書長走到酒廠西邊的小溪,，指著溪水里一大片紅色的植物說：這就是小曲原料辣蓼草，我們是就地取材,，這是大自然給力洋酒業(yè)的恩賜,。三伏天是綠色的，霜降之后呈暗紅色,。見一行人聽得津津有味,，王總興致也來了：“《本草釋名》里說‘蓼類性皆飛揚’，說辣蓼對于酒有激濁揚清之功,，《六必酒經(jīng)》里寫著‘蓼亦清香***,，飲酒至醉不***不口燥’，所以這就是我們?yōu)槭裁催x擇辣蓼來制曲。而一般的酒企,，要么用小曲,，要么用大曲，而我們力洋酒業(yè)是小曲大曲一起使用,，雙曲參用發(fā)酵,。在浙江，一般是在三伏天**熱時做的白曲,，俗稱白藥,。這也是《六必酒經(jīng)》中強調(diào)的六必之一——曲糵必時?！泵貢L豎起大姆指說：這就是力洋酒的獨特之處呀,！
接著王總帶大家參觀了生產(chǎn)廠區(qū)，介紹了地缸發(fā)酵,。地缸發(fā)酵是清香型白酒的傳統(tǒng)制作工藝,，清香型白酒的口感是一清到底、清香**,，所以對發(fā)酵缸要求必須干凈,，每次使用地缸必須要用花椒水和高度酒進(jìn)行清洗與消毒，保證無雜菌,；其次地缸埋在地下,，可以保持恒溫。地缸比泥窖,、條石窖的體積更小,、散熱更快，有利于保持合適的濕度和溫度,，可以使酒體中的各種物質(zhì)發(fā)酵更徹底,，酒體更醇厚。
這也是《六必酒經(jīng)》中強調(diào)的二個六必——陶器必良和湛熾必潔,。地缸的墻面上是工人記錄下缸出缸的日期,，地缸上鋪起了六層棉被來為地缸保溫。趙秘書長說他見過國內(nèi)**的清香型酒企做地缸發(fā)酵,，如汾酒和衡水老白干等的釀酒車間,，但在浙江***次看到地缸發(fā)酵?！傲ρ蟮钠放茲摿艽?，有厚重的酒文化歷史沉淀，講傳承重創(chuàng)新,，這些不容易”,，趙秘書長在高度認(rèn)可的同時又建議：“你們要把白酒品牌做大做強,，把黃精酒和其他果酒從力洋白酒品牌中分出去會更好，品牌講究的是聚焦”,。***勉勵道“力洋酒業(yè)要成為浙派釀藝的領(lǐng)航者”,！
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