隨著各類香腸制品在肉制品中所占的比例越來越大,，天然的腸衣制品嚴重缺乏,。研究人員正致力于替代品的開發(fā)，以膠原蛋白質(zhì)為主要的膠原腸衣本身是營養(yǎng)豐富的高蛋白物質(zhì),，在熱處理過程中隨著水分和油脂的蒸發(fā)與溶化,，膠原幾乎與肉食品的收縮率一致，而其他的可食用包裝材料還沒有被發(fā)現(xiàn)具有這種品質(zhì),。另外,，膠原蛋白本身具有固定化酶的功能，具有抗氧化性,，可以改善食品的風味和質(zhì)量,。產(chǎn)品應(yīng)力與膠原蛋白含量的多少成正比,，而應(yīng)變則成反比。膠原蛋白是人體骨骼,，尤其是軟骨組織中的重要組成成分,。膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿小洞的網(wǎng)，它會牢牢地留住就要流失的鈣質(zhì),。沒有這張充滿小洞的網(wǎng),，即便是補充了過量的鈣，也會白白地流失掉,。而膠原蛋白的特征氨基酸羥基脯氨酸是血漿中運輸鈣到骨細胞的工具,。骨細胞中的骨膠原是羥基磷灰石的黏合劑，它與羥基磷灰石共同構(gòu)成了骨骼的主體,。而骨質(zhì)疏松的實質(zhì)是合成骨膠原的速度跟不上需要,，換言之，新的骨膠原的生成速度低于老的骨膠原發(fā)生變異或老化速度,。研究表明,，如果缺少膠原蛋白,，補充再多的鈣質(zhì)也無法防止骨質(zhì)疏松,，因此，只有攝入足夠的可與鈣結(jié)合的膠原蛋白,，才能使鈣在體內(nèi)被較快消化吸收,，且能較快的達到骨骼部位而沉積。結(jié)合保濕和抑制皺紋的作用,，共同達到舒展粗紋,，淡化細紋的功效！黑龍江牡蠣膠原蛋白

   水解膠原蛋白和膠原多肽也并不相同,，可以近似認為是宏觀和微觀的關(guān)系,。膠原蛋白分子經(jīng)水解后主要形成相對分子量較小的膠原多肽，由于膠原蛋白獨特的三股超螺旋結(jié)構(gòu),，性質(zhì)十分穩(wěn)定,，一般的加工溫度及短時間加熱都不能使其分解，從而造成其消化吸收較困難,，不易被人體充分利用,。水解后其吸收利用率可以提高很多，且可以促進食品中的其它蛋白質(zhì)的吸收,。膠原多肽除了肽鏈的兩端含有未縮合的末端羧基和氨基外,，在側(cè)鏈上還含有Lys的ε-NH2以及Asp和Glu的-COOH。膠原多肽可完全溶解于水（冷水亦可溶解）,，水溶液低粘度,，在60%的高濃度下也有流動性,，耐酸堿性能好，在酸,、堿存在的情況下均無沉淀,；耐高溫性能好，200℃加熱亦無沉淀,，同時它還具有良好的吸油性,、起泡性和吸水性等。膠原蛋白原料廠家?膠原是大分子,，不易被皮膚吸收,。

為什么女人容易流失膠原蛋白?在相同年齡組中，女性皮膚失去膠原蛋白的速度要比男性快,，男性皮膚內(nèi)膠原蛋白形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的物理外觀更顯年輕,。另外，女性的生理特點也決定了女性要比男性消耗更多的膠原蛋白,，如經(jīng)期過后子宮內(nèi)膜脫落,，受損的子宮需要修復(fù)，而子宮內(nèi)膜由膠原纖維組成,，就需要大量的膠原蛋白,。生育也會使子宮受到損傷，同樣需要消耗膠原蛋白,。

膠原蛋白 是皮膚的主要成分之一,，是人體內(nèi)含量**多的蛋白質(zhì)，它們分布在全身各個組織***中,。皮膚除去水分后,，膠原蛋白 的重量占了70%，負責為皮膚提供彈性和緊致度,，并扮演著“深層水庫”的角色,，為表皮提供水分。

鹽法提取是利用各種不同的鹽在不同的濃度條件下提取鹽溶性膠原蛋白的方法,。常用來提取膠原的鹽有鹽酸-三羥甲基胺基甲烷（Tris-HCl）,、氯化鈉、檸檬酸鹽等,。在中性條件下,，當鹽的濃度達到一定量時，膠原就會溶解在其中,，但是膠原的溶解和分級受中性鹽效應(yīng)影響,，有的鹽可提高膠原的穩(wěn)定性，而有的則可降低其構(gòu)象穩(wěn)定性，從而對提取天然膠原蛋白很不利,。此外,，可采用不同濃度的氯化鈉對提取的膠原蛋白進行鹽析處理，可以沉淀出不同類型的膠原蛋白,。采用酶法提取膠原蛋白時,，必須嚴格控制提取條件。

Ⅺ型膠原是異三聚體,，其組成為α1(Ⅺ)α2(Ⅺ)α3(Ⅺ),，Ⅺ型膠原是軟骨的微量成分，在軟骨膠原纖維的形成和軟骨基質(zhì)的組成中起著重要作用,，且常與Ⅱ型膠原共存,。陸生生物的軟骨組織較水生生物含量高的多，所以Ⅱ型膠原的研究的對象大多是陸生生物,，雖然在1984年已經(jīng)從鯊魚的軟骨中分離出來Ⅱ型膠原,，但是從水產(chǎn)動物提取Ⅱ型膠原的研究并不多,。ⅩⅧ型膠原發(fā)現(xiàn)的相對較晚,，同源性較高，還有不同的亞類,，主要存在于肺,、肝臟和腎臟等組織中。屬于被稱之為multi-plexin的特殊膠原亞族,，含有其他膠原所沒有的C末端非三螺旋區(qū)（non-triple-heli-cal regions,，NC1）,，這一特殊結(jié)構(gòu)使其與其他只由三螺旋結(jié)構(gòu)組成的膠原相比擁有更好的靈活性,。ⅩⅧ型膠原的研究主要集中在醫(yī)學(xué)和分子生物學(xué)領(lǐng)域，如胚胎中的轉(zhuǎn)錄表達,。膠原蛋白對環(huán)境的污染也較小,。上海膠原蛋白飲品

改善皮膚細胞生存環(huán)境和促進皮膚組織的新陳代謝。黑龍江牡蠣膠原蛋白

膠原蛋白是一種高分子功能性蛋白質(zhì) 它是皮膚的主要組成部分 占皮膚真皮層80%的比重 它在皮膚中構(gòu)成了一張細密的彈力網(wǎng) 牢固鎖住水分 支撐著皮膚,。膠原蛋白是由3條肽鏈擰成螺旋纖維狀蛋白質(zhì) 也是人體內(nèi)含量**豐富的蛋白質(zhì) ***分布于結(jié)締組織,、皮膚、骨骼,、內(nèi)臟細胞間質(zhì)及肌腔,、韌帶、鞏膜等部位 大約占人體總蛋白質(zhì)的30%及以上 它富含人體需要的脯氨酸,、羥脯氨酸等膠原蛋白特征氨基酸 是人體細胞特別是肌膚細胞外基質(zhì)中重要組成部分 所以膠原蛋白也是在發(fā)達國家美容界流行**久的美容保健品,。黑龍江牡蠣膠原蛋白

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