膠原蛋白就好比一鍋才煮了一會兒的奶白色雞湯，待一段時間后,，又變?yōu)榍鍦?，現(xiàn)在煮成一鍋高湯，就如膠原蛋白被不斷分解后,，現(xiàn)在分解成為較小的氨基酸,，氨基酸分子進入人體后，合成膠原蛋白,，較終被人體吸收,。膠原三肽的分子量極小，目前全球較小的CTP膠原三肽,，CTP膠原三肽的分子量只280道爾頓,，是目前全球分子量較小的，與皮膚膠原蛋白相同的基本結(jié)構(gòu),，無需分解,，能夠被皮膚直接吸收，吸收率高達(dá)99%,，是普通膠原蛋白的36倍,。在我們?nèi)粘Ｉ钪校覀儠^察到下面的現(xiàn)象,，它們很好的解釋了膠原蛋白,、多肽、氨基酸之間的關(guān)系。水解后其吸收利用率可以提高很多,，且可以促進食品中的其它蛋白質(zhì)的吸收,。黑龍江海參膠原蛋白肽廠家

    一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子中氨基酸以肽鍵連接的順序，每一種蛋白質(zhì)分子,，都有其特定的氨基酸組成和排列方式,，由此就決定了不同的空間結(jié)構(gòu)和功能。蛋白質(zhì)分子中一級結(jié)構(gòu)關(guān)鍵部位氨基酸的改變,，會直接影響其功能,，這個關(guān)鍵部位就是蛋白質(zhì)分子的活性中心。已發(fā)現(xiàn)并確認(rèn)了不下30種類型的膠原蛋白,。一般的蛋白質(zhì)是雙螺旋結(jié)構(gòu),，而作為細(xì)胞外基質(zhì)（ECM）的一種結(jié)構(gòu)蛋白，膠原蛋白由三條多肽鏈構(gòu)成三股螺旋結(jié)構(gòu),，或稱膠原域,，即3條多肽鏈的每條都左旋形成左手螺旋結(jié)構(gòu)，再以氫鍵相互咬合形成牢固的右手超螺旋結(jié)構(gòu),。膠原特有的左旋a鏈相互纏繞構(gòu)成膠原的右手復(fù)合螺旋結(jié)構(gòu),，這一區(qū)段稱為螺旋區(qū)段，螺旋區(qū)段比較大特征是氨基酸呈現(xiàn)（Gly-X-Y）n周期性排列,，其中X,、Y位置為脯氨酸（PrO）和羥脯氨酸（Hyp），是膠原蛋白的特有氨基酸,，約占25%,，是各種蛋白質(zhì)中含量比較高的；膠原蛋白中存在的羥基賴氨酸（Hyl）在其它蛋白質(zhì)中不存在,，它不是以現(xiàn)成的形式參與膠原的生物合成,，而是從已經(jīng)合成的膠原的肽鏈中的脯氨酸（Pro）經(jīng)羥化酶作用轉(zhuǎn)化來的。而一般陸生哺乳動物蛋白質(zhì)中羥脯氨酸和焦谷氨酸的含量極微少,。與陸生動物相比,，水生動物中的膠原蛋白，其脯氨酸和羥脯氨酸的總量少,。 河南牡蠣膠原蛋白液體飲品膠原的熱穩(wěn)定性是指測定其在水系中纖維的熱收縮溫度,。

    在實際提取過程中，不同提取方法之間往往相互結(jié)合,，可以得到較好的提取效果,。采用超高壓處理系統(tǒng)對原料給予高壓處理一段時間，使其組織結(jié)構(gòu)和膠原蛋白的三股螺旋結(jié)構(gòu)發(fā)生松弛,、變性,，便于分離提取。熱水提取法是將原料經(jīng)過除雜蛋白等前處理之后，在一定條件下直接用熱水浸提已經(jīng)變性了的膠原蛋白或膠原蛋白水解物,，使用的溫度有100℃沸水浴,、60-70℃、40-45℃,。膠原蛋白的提取一般有三種方法：一是高壓輔助的物理方法,；二是用溶劑預(yù)處理結(jié)合低溫或熱水抽提的化學(xué)方法，根據(jù)溶劑的不同,，可分為熱水浸提法,、酸法、堿法,、鹽法,；三是用酶的生物化學(xué)法,。一般來說,，高壓輔助和熱水抽提針對明膠的提取，而低溫抽提和酶法針對膠原的提取,，但其基本原理都是根據(jù)膠原蛋白的特性改變蛋白質(zhì)所在的外界環(huán)境,，把膠原蛋白從其他蛋白質(zhì)中分離出來。

    將膠原蛋白和聚乙烯吡咯烷酮溶在檸檬酸緩沖液里制得膠原蛋白-PVP聚合物（C-PVP）,，用于受傷骨骼的加固不僅效果好,，安全性也高，即使長周期的連續(xù)用藥,，不管是實驗還是臨床試驗都不表現(xiàn)出淋巴腫大,、DNA損傷，不會引起肝和腎的代謝紊亂,，也不誘發(fā)人體產(chǎn)生抗C-PVP的抗體,。有人研究了膳食銅缺乏與老鼠心臟膠原蛋白含量之間的關(guān)系。通過SDS-PAGE分析,，再用考馬斯亮藍(lán)染色,，結(jié)果表明檢測改變了的膠原蛋白的額外代謝特征可預(yù)測銅缺乏；由于肝臟纖維化可減少蛋白質(zhì)含量,，因此還可通過測定肝臟中膠原蛋白的含量來預(yù)測肝臟纖維化,。Anoectochilusformosanus的水提取物（AFE）則可降低CCl4誘發(fā)的肝臟纖維化，降低肝臟膠原蛋白的含量,。膠原蛋白還是鞏膜的主要成分,，對眼睛的作用也非常重要，如果鞏膜中膠原蛋白的合成減少而降解增加就會導(dǎo)致近視,。 氨基酸分子進入人體后,，合成膠原蛋白，較終被人體吸收。

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所以，若想提取結(jié)構(gòu)完整,、使用安全的膠原蛋白,，很少采用此方法。有關(guān)單獨采用堿法提取膠原蛋白的報道不多,，一般是堿法提取和酸法提法結(jié)合使用,。比如在4℃條件下，魚骨用0.1moL/L的NaOH浸泡6h,，再用2.5%NaCl浸泡6h去除雜蛋白,，用10%的異丙醇溶液去除脂肪，0.1moL/L的檸檬酸浸泡3d,，現(xiàn)在得到無色無味的膠原蛋白,，提取率為11.87%。注意,，無論酸法或堿法,，均可有效地提取膠原蛋白,，有人分別采用醋酸-鹽酸的混合酸液（pH3.0）和NaOH溶液（pH12.0）提取骨膠原蛋白，提取率基本相當(dāng),。但是,，這兩種方法提取膠原蛋白不僅容易影響膠原蛋白的生物活性，而且提取后產(chǎn)生的酸性或堿性廢液必須進行適當(dāng)處理,，以避免對環(huán)境造成污染,。黑龍江海參膠原蛋白肽廠家

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