白酒的存儲和保養(yǎng)是一門學(xué)問,，它需要注意以下幾個方面：溫度：白酒的存儲溫度應(yīng)控制在10℃到20℃之間,，避免過高或過低的環(huán)境影響酒的質(zhì)量,。溫度過高會導(dǎo)致酒分子破壞，口感變差,；溫度過低會導(dǎo)致酒液凝固,，香氣消失12。濕度：白酒的存儲濕度比較好在70%左右,，避免過干或過濕的環(huán)境影響酒的品相,。光線：白酒的存儲光線應(yīng)盡量避免陽光直射或強烈燈光照射，避免形成酒液氧化或變色,。密封：白酒的存儲密封應(yīng)盡量堅持瓶口和瓶蓋的完好無缺,，避免形成酒液蒸發(fā)或串味。密封不好會導(dǎo)致酒液減少,，香氣降低,。以下是一些詳細的存儲和保養(yǎng)辦法：挑選適宜的容器：白酒比較好運用不透光的乳白瓷瓶或醬釉陶瓷瓶來寄存，這樣可以有效地阻撓外界的光線和氧氣,。假如運用玻璃瓶或塑料瓶,，則要注意遮擋光線和加強密封41。挑選適宜的方位：白酒比較好寄存在陰涼,、枯燥,、通風(fēng)、無異味的當(dāng)?shù)?，如地下室,、儲藏室、衣柜等,。假如沒有這樣的當(dāng)?shù)?，則要注意避開暖氣、窗戶,、廚房等溫差大,、濕潤多、氣味重的地方,。挑選適宜的方法：白酒比較好以瓶口向上立著放置,，這樣可以減少酒液與空氣觸摸的面積，降低蒸發(fā)和氧化的可能,。假如有條件,，可以用保鮮膜或生料帶纏繞瓶口，添加密封性白酒的酒標(biāo)上會標(biāo)注酒的產(chǎn)地、酒精度數(shù),、凈含量等信息,，供消費者參考。河北糧食白酒企業(yè)

醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢,？需要從四個方面三個典型體來說：色澤：無色（或微黃）透明,，無懸浮物，無沉淀,。香色：醬香突出,，幽雅細膩，空杯留香幽雅持久,?？谖叮捍己褙S滿，醬香明顯,，回味悠長,。風(fēng)格：醬香突出，優(yōu)雅細膩,，醇厚豐滿,，回味悠長，空杯留香持久,。醬香：醬香味突出,，豐滿，醇厚,，回味悠長,。窖底：窖香濃郁，醇和,，后味干凈,。醇甜：醬香味明顯，醇和,，味甜,，干凈。現(xiàn)在醬香型白酒是有國家標(biāo)準(zhǔn)的,，醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T26760-2011)由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā),，2011年12月1日起正式實施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn),。這是我國醬香型白酒首份國家標(biāo)準(zhǔn),。而且在標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不的添加食用酒精和各種呈香等物質(zhì),。而且釀制原料需要以純糧食和傳統(tǒng)的固態(tài)法釀制成,，等都能一系列規(guī)定,。徐州白酒批發(fā)醬香型白酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙,。

白酒的口感是指白酒在口腔中所產(chǎn)生的感覺，包括酸,、甜,、苦、辣,、澀等味道,，以及醇厚、綿柔,、爽凈等質(zhì)感,。白酒的口感受到多種因素的影響，主要有以下幾個方面：原料：不同的糧食,、酒曲和水質(zhì)會影響白酒的香氣和味道,。工藝：白酒的生產(chǎn)工藝包括發(fā)酵、蒸餾,、儲存,、勾兌等過程，每個過程都會影響白酒的口感,。品嘗：品嘗白酒也是影響白酒口感的一個重要因素,，品嘗者的個人喜好、品嘗方法和品嘗環(huán)境都會影響對白酒口感的感知,。綜上所述,，白酒的口感是一個復(fù)雜的感官現(xiàn)象，受到多種因素的影響,，要想品嘗出白酒的真正風(fēng)味,，需要綜合考慮原料、工藝,、品嘗等方面的因素,，同時也要根據(jù)個人的喜好和習(xí)慣進行選擇和判斷。

醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的,，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低,，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好,，有利糖化發(fā)酵,。醬香型白酒生產(chǎn)的起初一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg,，下沙的投料量占總投料量的50%,。潑水堆積下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水),，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻,。也可將水分成兩次潑入,，每潑一次，翻拌三次,。注意防止水的流失,，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌勻,。母糟是上年的一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的好的酒醅,，經(jīng)測定，其淀粉濃度11~14%,，糖分0.7~2.6%,，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右,。發(fā)水后堆積潤料10h左右,。醬香型白酒的工藝流程包括投料。

保藏醬香酒由高密度質(zhì)料酒瓶灌裝的,，且瓶口準(zhǔn)確度高,，密封好的酒產(chǎn)品。如,，不銹鋼瓶裝酒,、玻璃瓶裝酒（封口需技術(shù)處理）等可以較長時刻保存，不會影響產(chǎn)品質(zhì)量,。陶瓷瓶蘊含著厚重的前史和文明,，集陶瓷文明和酒文明于一身。它以普遍的文明,、深入的內(nèi)涵,、優(yōu)美的造、豐富的色彩越來越多地被酒出產(chǎn)企業(yè)采用,，因而,，陶瓷瓶裝酒成了保藏者的重要保藏部分。醬香酒嚴(yán)厲遵從著傳統(tǒng)工藝出產(chǎn),，也便是常說的一年出產(chǎn)周期,，兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒。良好的醬香酒經(jīng)過這幾個嚴(yán)厲的過程再加以對勾儲藏一定時刻方可出廠,。醬香型白酒是不添加任何香味物質(zhì)就能做到“越陳越香”的,。揚州散裝白酒銷售廠家

白酒在中國的飲食文化中有著獨特的地位,，無是家庭聚會還是商務(wù)宴請，都少不了一瓶白酒來助興,。河北糧食白酒企業(yè)

醬香型白酒的的工藝：醬香型白酒的主要工藝是回沙工藝,，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵,，加強產(chǎn)香,。尾酒用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆積時醅子的干濕程度而定,，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加,，逐漸減少潑入的酒量,，然后丟糟不潑尾酒。新釀造醬香型白酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化,，才能勾兌,，所以醬酒釀制出來以后必須經(jīng)過“長期陳釀”這一道工序。為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放,？因為陶壇的透氣性較好,，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”,，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸,，從而加速酒的酯化、氧化,、還原反應(yīng)的速度,。河北糧食白酒企業(yè)