2007年,，夢(mèng)想啟航：新歐坊餐飲公司2007年成立,，總部位于上海，注冊(cè)資本金1000萬(wàn)元,，以廚師專業(yè)出身的張傳明先生攜數(shù)人團(tuán)隊(duì)開始專注餐飲行業(yè),，初創(chuàng)“新歐坊”餐飲品牌，主營(yíng)企業(yè)團(tuán)餐,、食堂托管,、學(xué)生餐等服務(wù)，夢(mèng)想開始啟航,。2009年,，創(chuàng)業(yè)初期：新歐坊餐飲公司合作企業(yè)客戶數(shù)家，包括shou家客戶泓陽(yáng)機(jī)械,，還有竹井加工,、世祿儀器、錦虎電子,、絲鳳蘭家具等,，shou次合作成功，邁出創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的第一步,。2012年,，快速發(fā)展期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模快速擴(kuò)大到上百人,，合作企業(yè)客戶快速擴(kuò)張到十多家,，且實(shí)現(xiàn)shou次與全球famous外企美國(guó)西部數(shù)據(jù)公司（WesternDigitalCorporation）達(dá)成合作，還包括全球famous外企德國(guó)西馬克,，公司發(fā)展從此邁向一個(gè)新臺(tái)階,。2015年，穩(wěn)步發(fā)展期：2015年公司與上海體育館云峰劇場(chǎng)正式簽約,，成為長(zhǎng)期穩(wěn)定的團(tuán)餐供餐合作伙伴,；2017年公司成為上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心團(tuán)體供餐服務(wù)商之一，一貫重視產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,，樹立良好的品牌口碑,，贏得客戶的信任和尊重。降低成本：通過(guò)集中采購(gòu)和規(guī)模效應(yīng),，餐飲公司能夠降低食材成本,，并幫助企業(yè)節(jié)省管理食堂所需的各項(xiàng)費(fèi)用。徐匯區(qū)醫(yī)院食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度：1.指定專門部門或人員負(fù)責(zé)接待和處理顧客投訴。2,、接待顧客投訴時(shí),，要態(tài)度誠(chéng)懇、保持冷靜,、態(tài)度友善,，避免爭(zhēng)吵和辯論,。3,、了解和記錄顧客投訴原因和要求，以及顧客姓名,、聯(lián)系方式等,，明確告知顧客需做調(diào)查及大致的等待時(shí)間。4,、調(diào)查應(yīng)認(rèn)真,、客觀，不推脫,、搪塞,。重要投訴應(yīng)報(bào)告單位高層領(lǐng)導(dǎo)。調(diào)查清楚之后,，應(yīng)及時(shí)提出解決方法,，并征求顧客對(duì)處理方法的意見(jiàn)。5,、顧客表示接受處理意見(jiàn)的,，應(yīng)向顧客表示感謝。顧客誤解的,，應(yīng)委婉給予解釋,，消除誤解。6.對(duì)投訴內(nèi)容應(yīng)進(jìn)行分析,，對(duì)帶有傾向性的問(wèn)題要及時(shí)采取整改措施,。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并配合食品藥品監(jiān)管部門做好調(diào)查,。普陀區(qū)食堂承包營(yíng)養(yǎng)我們公司決定采用專業(yè)餐飲管理團(tuán)隊(duì)來(lái)承包員工食堂,，以提升員工的餐飲體驗(yàn)。

新歐坊餐飲公司的臺(tái)賬記錄控制程序制度：公司建立《臺(tái)賬記錄控制程序》,，對(duì)生產(chǎn),、采購(gòu)、銷售,、檢驗(yàn)過(guò)程所產(chǎn)生的記錄進(jìn)行有效管理,，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。如實(shí)記錄膳食的加工過(guò)程（包括員工晨檢）、食品留樣,、原料采購(gòu)驗(yàn)收,、關(guān)鍵控制點(diǎn)、供餐時(shí)間和食用時(shí)間,、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)餐次,、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員,、檢驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。如實(shí)記錄出品菜肴的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)日期,、生產(chǎn)餐次,、發(fā)貨地點(diǎn)、收貨人名稱及聯(lián)系方式,、發(fā)貨日期等內(nèi)容,。如實(shí)記錄發(fā)生撤回的食品名稱、餐次,、規(guī)格,、數(shù)量、發(fā)生撤回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容,。食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄由記錄和審核人員復(fù)核簽名,，記錄內(nèi)容應(yīng)完整,，保存期限不得少于2年。公司建立客戶投訴處理機(jī)制,，對(duì)客戶提出的書面或口頭意見(jiàn),、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門作記錄并查找原因,，妥善處理,。建立《臺(tái)賬記錄控制程序》,，對(duì)文件進(jìn)行有效管理，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本,。

新歐坊餐飲公司對(duì)菜單配置的合理性依據(jù)以及如何根據(jù)客戶的口味及時(shí)調(diào)整菜單的機(jī)制,。（1)菜單配置的合理性①食物多樣性。每天食物種類多種多樣,，谷類,、蔬菜水果、蛋奶豆類,、畜禽肉類齊備,。注意食物輪流更替，增加新鮮感,。每日至少提供2種以上蔬菜,，每周至少提供2-3次大豆類食品,、5次以上的肉類或蛋類食品,。②食物搭配原則。在保證品種豐富的前提下,，注重主食與副食,、酸性食物與堿性食物、雜糧與精糧,、葷與素的平衡搭配,。③早餐。早餐應(yīng)占一天總熱量的1/3,，可增加一些營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋,、牛奶、花生和大豆等,。④中,、晚餐主食為米飯，每生每餐不少于200克,，學(xué)生菜品每餐每生不少于二葷一素,。⑤食堂菜譜要進(jìn)行合理安排和科學(xué)搭配，并將菜名,、主食材用量等公示在食堂經(jīng)營(yíng)公示欄內(nèi),。⑥要積極對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高操作技能,。⑦每餐提供的飯菜,，要做到“品種多樣、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,、搭配合理”,，要讓客戶尤其是學(xué)生吃得飽,、吃得好,、吃出健康。⑧要切實(shí)提高伙食質(zhì)量，保證客戶尤其是學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的基本營(yíng)養(yǎng)要求,，合理引導(dǎo)學(xué)生平衡膳食，不偏食,，不按喜好擇食,。⑨盡量減少過(guò)多油炸、腌制類,、加工類肉食品,。學(xué)生餐不提供汽水可樂(lè)類食品。盡量避免在食物加工過(guò)程中生成有害物質(zhì),，影響營(yíng)養(yǎng)素吸收,。食堂承包方需加強(qiáng)日常管理和監(jiān)督，確保食材新鮮,、烹飪衛(wèi)生,、服務(wù)周到，滿足員工的餐飲需求,。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風(fēng)險(xiǎn)管理：1,、自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)包括洪澇、干旱,、風(fēng)害等,。為防范這些風(fēng)險(xiǎn)，基地需建立預(yù)警系統(tǒng),，及時(shí)獲取氣象信息,，制定應(yīng)急預(yù)案，同時(shí)加強(qiáng)排水,、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，提高抗災(zāi)能力。2,、市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)：為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng),，我們采取多元化銷售策略，積極拓展線上線下渠道,，穩(wěn)定價(jià)格體系,。同時(shí)，加強(qiáng)市場(chǎng)分析,，預(yù)測(cè)市場(chǎng)趨勢(shì),，合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制,，及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化,，確?；胤€(wěn)健運(yùn)營(yíng)。3,、政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：為有效規(guī)避政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn),，蔬菜種植基地應(yīng)密切關(guān)注國(guó)家及地方農(nóng)業(yè)政策動(dòng)向，及時(shí)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)策略,。同時(shí),，加強(qiáng)與zhengfu部門的溝通協(xié)作，確保合規(guī)經(jīng)營(yíng),，降低因政策變動(dòng)帶來(lái)的損失,。此外，加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn),，提高員工法律意識(shí),，確保基地穩(wěn)健發(fā)展,。4,、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)防控：蔬菜種植基地需強(qiáng)化內(nèi)部管理，確保流程規(guī)范,、信息透明,。建立嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制，防范員工操作失誤或違規(guī)行為,。同時(shí)，加強(qiáng)員工培訓(xùn),，提升專業(yè)素養(yǎng),，降低因內(nèi)部管理不善帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，確?；胤€(wěn)健運(yùn)營(yíng),。新歐坊餐飲公司食堂承包合同中明確規(guī)定了雙方的責(zé)任和義務(wù)，包括食品安全,、服務(wù)質(zhì)量,、價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)等方面。長(zhǎng)寧區(qū)醫(yī)院食堂承包營(yíng)養(yǎng)

新歐坊餐飲公司的食堂承包協(xié)議中明確規(guī)定了食材來(lái)源,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)質(zhì)量要求,，確保每一餐都安全放心。徐匯區(qū)醫(yī)院食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度：1,、為保證食品消費(fèi)安全,，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)，依據(jù)有關(guān)規(guī)定,，制定本制度,。2,、在餐廳顯眼位置主動(dòng)公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等級(jí)（臉譜）,。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時(shí)公開,。4,、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏、網(wǎng)站或APP上,公示食品安全追溯,、廢棄油脂收運(yùn)等信息,。5、公開投訴舉報(bào)電話,主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督,。新歐坊餐飲公司的食品運(yùn)輸管理制度：1,、運(yùn)輸工具必須清潔、干燥,、無(wú)異味,。2、嚴(yán)禁與有毒,、有害,、有異味、易污染的物品混裝,、混運(yùn),。3、運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查,，在標(biāo)簽,、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸4、填寫的運(yùn)輸單據(jù),、要字跡清楚,、內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全,。5,、運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔,、防潮,、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定，在運(yùn)輸包裝的兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志,。6,、運(yùn)輸過(guò)程中裝疊穩(wěn)固、防雨,、防潮,、防暴曬,。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞,。徐匯區(qū)醫(yī)院食堂承包餐飲