醬香型白酒是深受用戶喜愛的,，醬香型酒是白酒中比較好的白酒。醬香型白酒選用傳統(tǒng)工藝,、且必須以糧食為原料才能釀制的酒類,，在品牌眾多、假酒和殘次酒時有出現(xiàn)的現(xiàn)在,，醬香型白酒的工藝和質(zhì)量特點使人對其更有信賴感,。醬香“純糧釀制，絕不添加任何外來物質(zhì),，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個重要質(zhì)量屬性”,。醬香型白酒越陳越香。醬香型白酒特殊的釀制工藝決議了它能夠充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應,，使其達到“越陳越香”的境界,。首先，大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀制天然發(fā)酵的產(chǎn)品,，它不添加任何香味成分（包含色素,、甜味劑、香精等）,，這在國內(nèi)外所有白酒中是共同的,。原漿酒的可調(diào)制性賦予了中國白酒新的內(nèi)涵和外延。金華白酒企業(yè)

醬香型白酒購買的注意事項：首先需要認識到的是醬香型白酒在市場因為有名度比較高,，確實存在一些假冒偽劣的產(chǎn)品,，因此需要找到那些靠譜的渠道，才能夠讓你購買到真正放心的白酒,。首一點就是要認識到好酒都是裝在陶罐里的,，傳統(tǒng)說法是能夠讓白酒呼吸。在進行釀酒的步驟當中確實也能夠看到白酒的盛放容器，對于白酒的質(zhì)量繪產(chǎn)生影響,，談到好酒的時候也強調(diào)好酒必須在陶罐中進行存放,，而不是存放在不銹鋼容器中，這也是行業(yè)的共識,，不銹鋼管主要的用途是用來進行大盤勾和進行灌裝周轉(zhuǎn),，長期儲存的時候仍然會放在盤子里面，如果長期儲存的酒使用的是不銹鋼的話,，同時還會進行室外的存儲,，那么就會讓白酒的質(zhì)量出現(xiàn)很大的影響。也因此在購買白酒的時候一定要觀察白酒是放在什么樣的條件里進行儲存,。無錫清香型白酒的種類在重要場合,，白酒作為禮物更顯莊重。

醬香型白酒是蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼,，上甑采用見汽撒料,，在lh內(nèi)完成上甑任務，圓汽后蒸料2~3h,，約有70%左右的原料蒸熟,，即可出甑，不應過熟,。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水),，量水為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右,。出甑的生沙含水量約為44~45%,，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36,。)攤涼潑水后的生沙,，經(jīng)攤涼、散冷,，并適量補充因蒸發(fā)而散失的水分,。當品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右),，拌勻,。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。

醬香型亦稱茅香型,，以茅臺,、蜚聲中外的美酒為表明，屬大曲酒類,。其醬香杰出，幽雅細致，酒體醇厚,，回味悠長,，明澈通明，色澤微黃,。以醬香為主,，略有焦香（但不能出面），香味細膩,、雜亂,、和婉含瀘（瀘香）不杰出，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬,，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法）,，味大于香，苦度適中,，酒度低而不變,。醬香型白酒的規(guī)范評語是：無色（或微黃）通明，無懸浮物,，無沉淀,，醬香杰出、幽雅細膩,，空杯留香幽雅耐久,，進口柔綿醇厚，回味悠長,，風格（杰出,、明顯、尚可）,。醬香型白酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

醬香型白酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：首一次投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個月左右,，一個大周期約10個月左右,。由于原料需要經(jīng)過反復發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比,，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%,。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調(diào)節(jié),。原漿酒配以各種輔料，可以調(diào)制出各種酒的感覺和口感,。溫州糧食白酒的種類

白酒的市場競爭激烈,，不同品牌的白酒都有著自己獨特的特點和市場定位，滿足不同消費者的需求,。金華白酒企業(yè)

白酒一般分為固態(tài)法白酒,、液態(tài)法白酒及固液法白酒三類。固態(tài)法白酒即“糧食酒”,。呈香味物質(zhì),，具有口感飽滿、香氣濃郁等風格特征,；液態(tài)法白酒,，亦叫新工藝白酒，俗稱酒精酒,。酒質(zhì)差,，口感不行。固液法白酒是串香型白酒,，使用固態(tài)法和液態(tài)法白酒互相勾兌,，也可以添加其他食品添加劑。固液法白酒的好壞與食用酒精質(zhì)量,、固態(tài)白酒的質(zhì)量和占比多少（百分之30以上）密切相關,。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精,。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù),，含量越高，酒度越高,，酒性越烈,。金華白酒企業(yè)