醬香酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,。這種酒,，高雅細膩，酒體渾厚,，豐厚，回味悠長,。當然,，醬香不等于醬油的香味，從成分上剖析,，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多，香味豐厚,，是多種香味的復(fù)合體,，這種香味又分前香和后香。所謂前香,，主要是由低沸點的醇,、酯、醛類組成,，起呈香作用,，所謂后香，是由高沸點的酸性物質(zhì)組成,，對呈味起主要作用,，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。勾兌假酒的一般是甲醇,、酸酯等物質(zhì),，所以喝了假酒后的不適應(yīng)一般都是喝了這些化學(xué)試劑引起的。白酒是中國傳統(tǒng)的飲品之一，經(jīng)過多年的釀造和陳化,，具有獨特的風味和濃郁的香氣,。安徽醬香白酒好處

醬香型白酒主要生產(chǎn)于我國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱,、赤水河水,、小麥為為原料，且釀造工藝冗雜,，生產(chǎn)周期較長,。但正規(guī)的醬香型白酒要認準兩個要素，其一是坤沙工藝,，其二是茅臺鎮(zhèn)地區(qū),。茅臺鎮(zhèn)中心產(chǎn)地，這兒四面環(huán)山,，雖在云貴高原,、但地形卻是海拔400米出面的河谷凹地，一條赤水河穿流而過,。千百年來,，如此地域形成了獨特的氣候環(huán)境、物質(zhì)環(huán)境,、微生物環(huán)境。每一瓶醇正的醬香型白酒,，皆運用傳統(tǒng)的12987釀制工藝,，也就是花費整整一年的釀造周期，通過兩次投糧,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵醬香酒的功效與效果，七次取酒,，在整個栽培過程中不使用化學(xué)肥料,、農(nóng)藥。常州濃香型白酒批發(fā)醬香型白酒幽雅細膩,，空杯留香幽雅持久,，入口柔綿醇厚，回味悠長,，風格（突出,、明顯、尚可）,。

醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的,，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低,，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好,，有利糖化發(fā)酵,。醬香型白酒生產(chǎn)的起初一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg,，下沙的投料量占總投料量的50%,。潑水堆積下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時邊潑邊拌,，使原料吸水均勻,。也可將水分成兩次潑入,，每潑一次,，翻拌三次。注意防止水的流失,，以免原料吸水不足,。然后加入5~7%的母糟拌勻,。母糟是上年的一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的好的酒醅,，經(jīng)測定，其淀粉濃度11~14%,，糖分0.7~2.6%,，酸度3~3.5,，酒度4.8~7%(V/V)左右,。發(fā)水后堆積潤料10h左右。

白酒可以放多久,，這個問題沒有一個確定的答案,，因為不同的白酒有不同的存放條件和保質(zhì)期。一般來說酒精度越高,，白酒越容易保存,，因為酒精有殺菌和防腐的作用。酒精度在10%以下的白酒必須標注保質(zhì)期,，而酒精度在10%以上的白酒可以免除標示保質(zhì)期,。未開封的高度數(shù)（50%以上）和高香型（如醬香型）的純糧食白酒，可以存放很多年,，甚至幾十年上百年都可以,。但是在這個過程中不可避免地會損失一些酒液和香氣。未開封的低度數(shù)（50%以下）和低香型（如清香型,、米香型等）的純糧食白酒,，可以存放3-4年左右,。但是在這個過程中可能會出現(xiàn)變色、變淡,、變味等現(xiàn)象,。未開封的非純糧食白酒（如添加了其他配料或添加劑的），不適合長期存放,，比較好在保質(zhì)期內(nèi)使用完,。否則可能會出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉,、產(chǎn)生異味等現(xiàn)象,。開封后的任何類型的白酒，都不適合長期存放,，比較好在7-14天內(nèi)使用完,。否則可能會出現(xiàn)跑酒、串味,、失去風味等現(xiàn)象,。白酒在中國的餐飲業(yè)中占據(jù)重要地位，是中餐文化的重要組成部分,。

醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,，也便是人們常常說的那種正規(guī)的醬香型白酒。它的原料是完好顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上）,，嚴格依照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行生產(chǎn),，生產(chǎn)周期長達一年，經(jīng)歷兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序,，且需求3-5年的窖藏方能抵達其較佳風味,。坤沙酒出酒率低，質(zhì)量更好,，具有大曲醬香白酒的典型風格,，醬香味杰出，優(yōu)雅細膩,，酒體飽滿,、回味悠長、空杯留香耐久,。這一類醬香型白酒釀造成本高,，茅臺酒的產(chǎn)品飛天、五星,，國臺·青云酒等都是坤沙工藝,。原漿酒配以各種輔料,，可以調(diào)制出各種酒的感覺和口感。河南原漿白酒

白酒以其獨特的香氣和口感,，成為國內(nèi)外消費者喜愛的飲品之一,。安徽醬香白酒好處

醬香型白酒區(qū)分：若是無色通明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來,，對光調(diào)查瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質(zhì)比較多,；如果酒液不失光、不渾濁,，沒有懸浮物,，說明酒的質(zhì)量比較好。由于從色澤上看,，除醬香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無色通明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動后敞開，相同觀其色和沉淀物,。把酒倒入無色通明的玻璃杯中,，對著自然光調(diào)查，白酒應(yīng)清澈通明,，無懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣，用鼻子靠近杯口,，區(qū)分香氣的高低和香氣特色,；至后品其味，喝少數(shù)酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚,、綿柔、醇和,、粗糙,，以及酸、甜,、甘,、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短,。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做質(zhì)料,，工藝粗糙,，通常是假充大品牌酒，喝著嗆嗓,、傷頭的酒,，一定是劣質(zhì)酒。安徽醬香白酒好處