秈米：大米含有75%左右的碳水化合物,，7%-8%的蛋白質(zhì)，1.3%-1.8%的脂肪,，并含有豐富的B族維生素等等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，大米中含有的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白,。其蛋白質(zhì)的生物價(jià)值和氨基酸組成比例都高于小麥,、大麥、小米,、玉米等禾谷類(lèi)作物,，消化率為66.8%-83.1%，也是谷類(lèi)蛋白質(zhì)中較高的一種,。所以吃秈米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,。但秈米蛋白中賴(lài)氨酸和蘇氨酸的含量相對(duì)較少，不是一種完整的蛋白質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如動(dòng)物蛋白,。粳米可防過(guò)敏性疾病。福建興隆珍珠米生產(chǎn)廠(chǎng)家

什么是粳米,？粳米是大米嗎,？粳米屬于大米的一種，用來(lái)煮飯,、煮粥或特別柔軟,。比如東北大米和珍珠米都是粳米。粳米為半透明,、橢圓形或卵形,，米谷產(chǎn)量高，米粒膨脹性小，但粘度大,。粳米和大米的區(qū)別：大米有很多種,，比如秈米和糯米，還有一種是粳米,。這種大米大部分產(chǎn)自東北地區(qū),，顆粒特別飽滿(mǎn)，顏色為白色透明或白色半透明,，所以煮熟后特別軟,，是南方人的主要主食。也是中國(guó)飲食文化的特色之一,。每天吃可以健脾養(yǎng)胃,，對(duì)內(nèi)臟有很好的保健作用。它含有蛋白質(zhì),、氨基酸,、維生素B、各種微量元素和脂肪,，是我們身體獲取蛋白質(zhì)的主要途徑,。粳米和大米都特別有營(yíng)養(yǎng)，但是大米中的秈米應(yīng)該迫使粳米中含有的蛋白質(zhì)更高,。南通大米工廠(chǎng)直銷(xiāo)粳米的蛋白質(zhì)雖然只占7%,，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源,。

大米的類(lèi)型,。我們通常指的大米一般是用來(lái)煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米,，還有其他的類(lèi)型,，包括秈米、粳米和糯米,，還有吉林大米,。1.秈米:在中國(guó)，秈米是一個(gè)顆粒比較長(zhǎng),，粘度差,，膨脹大的品種,。秈米可分為早期秈米和晚期秈米,，早期秈米-米粒寬而短，呈微白色和大腹白色,。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓,，粘性強(qiáng)，膨脹小的品種，可分為早,、中,、晚三種。3.糯米:糯米為乳白色不透明,，可分為中秈糯米和京糯米,，其中中秈糯米為長(zhǎng)方形，京糯米為橢圓形,。糯米粘性強(qiáng),，是制作粽子、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料,。

應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因?yàn)槊琢Ｖ械囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差,，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要觀(guān)察黃色顆粒米的數(shù)量,。2.看老化：大米老化現(xiàn)象嚴(yán)重，陳米顏色變深,，粘度降低,，失去了大米原有的香味。所以要仔細(xì)觀(guān)察米顆粒的顏色,。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米,，越多米粒越老。同時(shí)手持大米聞聞氣味是否正常,。如果有發(fā)霉的味道,，說(shuō)明是陳米。另外,，檢查米粒中是否有蟲(chóng)蛀粒,。如果有蟲(chóng)蛀顆粒和蟲(chóng)尸，那就是陳米,。3.看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí),，也要注意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如是否產(chǎn)品名稱(chēng),、凈含量,、生產(chǎn)廠(chǎng)家名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級(jí),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。都標(biāo)在包裝上,。秈米比較“出飯”,，用它煮飯的時(shí)候,，要適當(dāng)多加點(diǎn)水，其米水比大約是1:1.5,。

長(zhǎng)粒米,，橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。秈米支鏈淀粉含量少,，口感硬,。煮熟的米大米粘度小，質(zhì)地蓬松,，適合炒飯,。一般產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江，南部,，市場(chǎng)上常見(jiàn)的長(zhǎng)粒米有泰國(guó)香米和中國(guó)香米,！圓形米，短而圓,，橫截面接近圓形,。粳米含有較多的支鏈淀粉，所以煮出來(lái)的米大米更軟更有彈性,。這款米米適合做壽司,、飯團(tuán)、粥,。中國(guó)長(zhǎng)江,，以北，多產(chǎn)粳米,！市面上的水晶米,、東北米、珍珠米基本都是粳米,！無(wú)論是秈米還是粳米,，它們之間的營(yíng)養(yǎng)差別不大，都含有蛋白質(zhì),、脂肪,、膳食纖維、維生素以及人體所需的各種微量元素,！主要區(qū)別是長(zhǎng)粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米,。圓粒米的維生素B2、維生素E,、鈣的含量都比長(zhǎng)粒米高,！粳米含有大量碳水化合物，約占79%,，是熱量的主要來(lái)源,。廣東金裕1號(hào)秈米廠(chǎng)家直銷(xiāo)

粳米所含人體必需氨基酸也比較全,，還含有脂肪,、鈣,、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,。福建興隆珍珠米生產(chǎn)廠(chǎng)家

粳米的顆粒粗短,，呈橢圓形，透明度高,，表面光亮,，看起來(lái)油油的。粳米吸水性差,，膨脹小,，常被稱(chēng)為“無(wú)食”，但煮熟后口感松軟,，香氣濃郁,。粳米是一款老少皆宜的食品，更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用,。奶水不足時(shí),，媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶，一餐60克,。粳米粥更容易消化吸收,，但在制作粳米粥時(shí)不要放堿，因?yàn)榫资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源,，而堿會(huì)破壞粳米中的維生素B1,，從而導(dǎo)致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”。用粳米煮米時(shí),，一定要“蒸”而不是“魚(yú)”,，因?yàn)獒烎~(yú)會(huì)損失很多維生素。不能長(zhǎng)期服用精米,，而對(duì)糙米不聞不問(wèn),。因?yàn)槊自诩庸み^(guò)程中會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏,。所以要做到厚薄結(jié)合,，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。福建興隆珍珠米生產(chǎn)廠(chǎng)家

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