大米的類型。我們通常指的大米一般是用來煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米,，還有其他的類型,，包括秈米、粳米和糯米,，還有吉林大米,。1.秈米:在中國，秈米是一個顆粒比較長,，粘度差,，膨脹大的品種。秈米可分為早期秈米和晚期秈米,，早期秈米-米粒寬而短,，呈微白色和大腹白色。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓,，粘性強,，膨脹小的品種，可分為早,、中,、晚三種。3.糯米:糯米為乳白色不透明,，可分為中秈糯米和京糯米,，其中中秈糯米為長方形，京糯米為橢圓形,。糯米粘性強,，是制作粽子、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料,。秈米 ,，大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%,，脂肪1.3%-1.8%,，并含有豐富的B族維生素等,。蘇州鎮(zhèn)淮樓牌大米價格

應該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因為米粒中的一些營養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學反應，或者是米粒中的微生物引起的,。這些黃色顆粒的風味和口感都比較差,，所以在購買時一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量。2.看老化：大米老化現(xiàn)象嚴重,，陳米顏色變深,，粘度降低，失去了大米原有的香味,。所以要仔細觀察米顆粒的顏色,。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米，越多米粒越老,。同時手持大米聞聞氣味是否正常,。如果有發(fā)霉的味道，說明是陳米,。另外,，檢查米粒中是否有蟲蛀粒。如果有蟲蛀顆粒和蟲尸,，那就是陳米,。3.看標簽：消費者在購買大米時，也要注意包裝上標注的內(nèi)容,。如是否產(chǎn)品名稱,、凈含量、生產(chǎn)廠家名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等,。都標在包裝上,。金湖興隆香米晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密,，一般是透明或半透明,，腹白較小，硬質(zhì)粒多,，油性較大,，質(zhì)量較好。

什么是粳米,？粳米是大米嗎,？粳米屬于大米的一種，用來煮飯,、煮粥或特別柔軟,。比如東北大米和珍珠米都是粳米。粳米為半透明,、橢圓形或卵形,，米谷產(chǎn)量高，米粒膨脹性小,，但粘度大,。粳米和大米的區(qū)別：大米有很多種，比如秈米和糯米,，還有一種是粳米,。這種大米大部分產(chǎn)自東北地區(qū)，顆粒特別飽滿,，顏色為白色透明或白色半透明,，所以煮熟后特別軟，是南方人的主要主食,。也是中國飲食文化的特色之一,。每天吃可以健脾養(yǎng)胃，對內(nèi)臟有很好的保健作用,。它含有蛋白質(zhì),、氨基酸、維生素B,、各種微量元素和脂肪,，是我們身體獲取蛋白質(zhì)的主要途徑。粳米和大米都特別有營養(yǎng),，但是大米中的秈米應該迫使粳米中含有的蛋白質(zhì)更高,。

長粒米，橢圓形或細長形,。秈米支鏈淀粉含量少,，口感硬。煮熟的米大米粘度小,，質(zhì)地蓬松,，適合炒飯。一般產(chǎn)于中國長江,，南部,，市場上常見的長粒米有泰國香米和中國香米！圓形米,，短而圓,，橫截面接近圓形。粳米含有較多的支鏈淀粉,，所以煮出來的米大米更軟更有彈性,。這款米米適合做壽司,、飯團、粥,。中國長江,，以北，多產(chǎn)粳米,！市面上的水晶米,、東北米、珍珠米基本都是粳米,！無論是秈米還是粳米,，它們之間的營養(yǎng)差別不大，都含有蛋白質(zhì),、脂肪,、膳食纖維、維生素以及人體所需的各種微量元素,！主要區(qū)別是長粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米,。圓粒米的維生素B2、維生素E,、鈣的含量都比長粒米高,！粳米是我國南方人民的主食，是大米的一種,，在中國各地均有栽培,。

大米又稱“稻米”，分為三種：粳米,、秈米,、糯米。所以粳米屬于大米,，是大米的品種之一,。粳米厚而短，粘度大,，膨脹性小,。廣東人叫它“肥仔米”，煮出來的粥和飯都是軟的,。常見的粳米有：東北大米,、珍珠米、江蘇圓米等,。粳米和大米有什么不同,？粳米是大米的一種，與大米的區(qū)別主要在于秈米和糯米。秈米,、中國產(chǎn)量較高的稻米,，主要分布在廣東，湖南,，四川等省份,。秈米-米谷粒細長或長方形，長者的長度超過7毫-米,。蒸煮后出米率高，粘度小,，米粒脆油,。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米,、泰國香米,。粳米質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大,，柔軟可口,，但出飯率低。江蘇金裕1號秈米哪家好

粳米呈半透明卵圓形或橢圓形,，出米率高,，米粒膨脹性小，但黏性大,。蘇州鎮(zhèn)淮樓牌大米價格

怎樣分辨秈米和粳米,？從口感上分辨，如果是米煮的,，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米,。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性,，所以煮出的米大米口感蓬松,，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉,，而米的膨脹性較差,，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟,。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分,。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實度。秈米蒸米米硬而松,，米蒸粳米米軟而粘,。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關心這兩個大的米哪個更好。其實好壞并沒有的區(qū)別,，主要還是看大家的使用和口味偏好,。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯，因為質(zhì)地硬硬的,，不容易粘在一起,。粳米更適合煮粥或者米湯，因為質(zhì)地比較粘,，煮出來的粥會有更好的口感,。蘇州鎮(zhèn)淮樓牌大米價格