1.粗糙的米有助于消化,。所謂的粗糙米是“淺黃色米”,，其中在碾磨過程中去除了稻米米的外殼，保留了胚芽和內(nèi)皮,。米的纖維,、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量高于精白米,。2.黑米營養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì)、脂肪,、B族維生素、鈣,、磷,、鐵、鋅等物質(zhì),，其營養(yǎng)價值高于普通大米米,。3.養(yǎng)顏的是薏米。薏米米又叫薏米米和薏米米,。薏米米營養(yǎng)價值高,。薏米米營養(yǎng)豐富，包括薏米油,、薏米脂肪,、甾醇、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸,，以及維生素b1和碳水化合物等營養(yǎng)素,。秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓,。泰州興隆珍珠米價格

營養(yǎng)成分方面,，蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、膳食纖維、維生素B1,、鎂,、鐵、鋅含量相近,，但粳米的維生素B2,、維生素E、鈣含量明顯高于秈米,，而尼克酸和硒含量則高于秈米,。尼克酸可以改善記憶,，硒和維生素E可以抗氧化*。秈米粘度差,，米煮熟后松散,，適合做炒飯。秈米更多的是“做菜”,。用它做飯時,，要適當(dāng)多加水。米的水比約為1:1.5,。粳米粘性適中,，米粒略粘但煮熟后仍可分離。適合煮飯或者煮粥,，但是吃的水少,，也不怎么煮。烹飪米時,，米的水比例約為1:1.2,。知道秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上的區(qū)別，不同類型的米有不同的營養(yǎng)和口感,。你需要哪個米取決于你的用途,。無錫金裕1號秈米供應(yīng)商粳米和大米都特別有營養(yǎng)，不過大米中的秈米要比粳米含有的蛋白質(zhì)更高一些,。

為什么粳米煮的米飯又粘又軟,，秈米的米粒卻涇渭分明？1米大致可分為秈稻米,、粳稻米和秈)米,。秈米形狀細(xì)長，直鏈淀粉含量高,，煮熟后的米大米顆粒明顯,，如常見的泰國風(fēng)味米；粳米的形狀較短,，直鏈淀粉含量低,。煮熟的米大米彈性比秈米好，顆粒間有一定的粘連,，如東北米,。糯米的特點(diǎn)是直鏈淀粉含量極低，煮熟后非常粘軟,。2.粗米和精米按加工程度分類,，粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物。米表面有一層皮，里面含有大量纖維,，對口感影響很大,。去掉這層纖維，得到京米,。黑色米和紫色米以顏色命名,。他們可能是粳米或秈米。香米是根據(jù)其風(fēng)味特點(diǎn)命名的,，更多的是一個傳統(tǒng)的習(xí)慣名稱,。

如何鑒別黃米；1.顏色：米粒無光澤,，表面發(fā)黃,，或有白色紋腹，發(fā)脆,，易斷,。2.氣味：霉味，硬度低,。3.品嘗：烹飪后粘度小，食用時口感寡淡,，粗糙,，有霉味。米飯變黃了可以吃嗎,？淘米的時候發(fā)現(xiàn)米有點(diǎn)黃,。記得剛買回家的時候不是這個顏色。這種米還能吃嗎,？在這兩種情況下,，大米都會變黃。一是大米含水量高,，在儲藏過程中容易受到島青霉菌,、桔青霉菌、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染,。之后,，霉菌在合適的條件下繁殖，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物,，導(dǎo)致大米變黃,。這種米也叫黃米。此外,，當(dāng)?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時烘干時,，濕稻谷會一起存放，也會導(dǎo)致稻谷變黃。這種黃米磨成的米也是黃色的,，叫做黃米,。黃米一般無毒，但營養(yǎng)價值和品質(zhì)比白米差,，在適宜條件下容易污染霉菌,。粳米煮熟之后特別柔軟。

秈米和粳米有什么區(qū)別,？兩者有很大的區(qū)別,。購買大米時，選擇“長粒米”還是“圓粒米”,？很不一樣,。不要再買錯了。對于米,，在很多人的心目中,，無非是一碗充饑的食物！其實(shí)仔細(xì)想想,，為什么幾千年來只有大米成為主食,，而不是小米、豆類和玉石米,？米不只是吃這么簡單,，更像是一種文化傳承！米飯剛出鍋,，呼呼又冒著熱氣,，舀起一勺，在嘴里慢慢咀嚼,。整個口腔都充滿了香甜的味道,，那是家的味道！經(jīng)常做飯的人一定發(fā)現(xiàn)了,。為什么大米還有“長粒米”和“圓粒米”,？粳米和秈米有什么區(qū)別？哪種適合煮粥,？哪一種適合燜飯,？一般來說，大米分為三種,，分別是粳米,、秈米和諾米！粳米和秈米是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的,，而糯米因?yàn)檎扯雀咭话阌脕碜鎏鹌?！長粒米我們叫秈米,。圓粒米是就是粳米。粳米里面含有蛋白質(zhì),，氨基酸以及維生素B和各種微量元素以及脂肪,，是我們?nèi)梭w獲取蛋白質(zhì)的主要途徑。南通興隆香米批發(fā)

粳米的特點(diǎn)是：外形呈橢圓形,，比較短粗,，個別品牌有長粒粳米，但相比秈米明顯還是短粗,。泰州興隆珍珠米價格

在國際市場上,，按照秈米、米粒的長度,，有長粒米和中粒米,。長粒米粒形細(xì)長，長寬比一般大于3,，蠟白色一般透明或半透明,。酥脆，油潤,，軟韌,，煮后不粘手，細(xì)膩可口,，是秈米中品質(zhì)較好的,。廣東省產(chǎn)的梅綺、四妙和美國產(chǎn)的藍(lán)冠都屬于昌黎米,。中粒米粒形圓，略厚于長粒米,，長寬比為2~3,。一般呈半透明狀，腹部多白,，多粉質(zhì),，煮后松散，口感粗糙,。質(zhì)量不如昌黎米,。中國湖南、廣東,、江西,，四川等省生產(chǎn)的大米屬于中利米。美國的齊奈斯也屬于中粒米,。泰州興隆珍珠米價格

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