米的功效和作用。1.吃大米可以促進(jìn)消化,。大米甜而平,，能刺激唾液和胃液的產(chǎn)生,，幫助消化,。而且大米可以吸收脂肪,，對脂肪吸收有一定的作用,。我們經(jīng)常看到穆青會給寶寶煮米湯,，很不錯,。2.吃大米可以幫助我們填飽肚子,。大米是我國的主食之一,，基本上我們午餐都吃米,，所以大米可以填飽肚子,，增加飽腹感,，為我們提供體力,，非常好,。3.吃米可以減重,。米的糠層有很多粗纖維成分,，可以幫助我們的腸道蠕動，增加胃腸動力,，幫助排便。而且米是低熱量,、低鹽,、低蛋白質(zhì)的粗纖維食品,，可以達(dá)到效果。粳米粥制作簡易,，服食方便,，吸收快，不傷脾胃,，老少咸宜,。徐州大米哪家好

秈米和粳米有什么區(qū)別？兩者有很大的區(qū)別,。購買大米時,，選擇“長粒米”還是“圓粒米”？很不一樣,。不要再買錯了,。對于米，在很多人的心目中,，無非是一碗充饑的食物,！其實(shí)仔細(xì)想想,，為什么幾千年來只有大米成為主食,，而不是小米,、豆類和玉石米,？米不只是吃這么簡單,，更像是一種文化傳承,！米飯剛出鍋,，呼呼又冒著熱氣,，舀起一勺,，在嘴里慢慢咀嚼,。整個口腔都充滿了香甜的味道,，那是家的味道！經(jīng)常做飯的人一定發(fā)現(xiàn)了,。為什么大米還有“長粒米”和“圓粒米”,？粳米和秈米有什么區(qū)別？哪種適合煮粥,？哪一種適合燜飯？一般來說,，大米分為三種,，分別是粳米,、秈米和諾米,！粳米和秈米是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的,，而糯米因?yàn)檎扯雀咭话阌脕碜鎏鹌?！長粒米我們叫秈米。圓粒米是就是粳米,。廣東珍珠米廠家現(xiàn)在市面上主要有兩種大米,，長粒的和圓粒的,，長粒的叫秈米,，圓的叫粳米,。

秈米,，又稱長米和仙米，是由非糯秈稻谷制成的米,。它屬于一種特殊的米,，又長又細(xì)。米的顏色更白，透明度比其他種類差,。烹飪秈米時,，由于吸水性強(qiáng)，膨脹度大,，出米率相對較高,，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯,。秈米長度超過7毫米,，粘度小。米易碎,，加工時容易破碎,。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的,。形態(tài)特征秈米根據(jù)水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短,，呈粉白色，大腹白,，多粉質(zhì),，質(zhì)脆，比秈米粘度小,，品質(zhì)差,。秈米-米后期，顆粒細(xì)長略扁,，質(zhì)地細(xì)膩,，一般透明或半透明，小腹白色,，硬顆粒多,，油性大，品質(zhì)好,。

為什么粳米煮的米飯又粘又軟,，秈米的米粒卻涇渭分明？1米大致可分為秈稻米,、粳稻米和秈)米,。秈米形狀細(xì)長，直鏈淀粉含量高,，煮熟后的米大米顆粒明顯,，如常見的泰國風(fēng)味米,；粳米的形狀較短,，直鏈淀粉含量低,。煮熟的米大米彈性比秈米好，顆粒間有一定的粘連,，如東北米,。糯米的特點(diǎn)是直鏈淀粉含量極低，煮熟后非常粘軟,。2.粗米和精米按加工程度分類,，粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物。米表面有一層皮,，里面含有大量纖維,，對口感影響很大。去掉這層纖維,，得到京米,。黑色米和紫色米以顏色命名。他們可能是粳米或秈米,。香米是根據(jù)其風(fēng)味特點(diǎn)命名的,，更多的是一個傳統(tǒng)的習(xí)慣名稱。粳米米糠層的粗纖維分子,，有助胃腸蠕動,，對胃病、痔瘡等療效很好,。

日常生活中我們吃的大米有三種：秈米,、粳米和糯米。糯米很容易區(qū)分,。秈米和粳米有什么區(qū)別,？米哪個味道更好？更有營養(yǎng),？粳米外觀胖乎乎的,，又叫圓粒米，粳米豐滿豐滿,，橫截面近圓形,，質(zhì)地堅(jiān)硬，顏色無辜,。米飯米爽口香甜,，香氣四溢。較出名的“五常大米”是粳米的一種,。秈米為長橢圓形或細(xì)長形,，其長度約為寬度的3~5倍，故又稱長粒米。秈米的顏色多為白色透明,，也有半透明不透明的,。長嶺鄉(xiāng)米和泰國鄉(xiāng)米屬于秈米。粳米種在北方,，秈米種在南方,。秈米米質(zhì)較脆，加工時易破碎,，橫斷面呈扁圓形,，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的,。金裕1號秈米

早粳米沒有晚粳米的品質(zhì)優(yōu)良,，它的質(zhì)地偏軟、腹白較大,，吃起來口感沒有晚粳米好,。徐州大米哪家好

米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定,。米晶粒硬度越強(qiáng),，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越好,。一般新米比舊米硬,，低水分米比高水分米硬。2.看腹白：米腹部常有一個不透明的白斑,，稱為米的“心白”,，外腹部的“外白”。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低,，淀粉含量較多,。一般水分太多，收獲后不夠成熟的水稻,，都有一個很大的白肚子,。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過程中出現(xiàn)快速發(fā)熱現(xiàn)象后，內(nèi)外不平衡造成的,。寶瑤米外爛內(nèi)生,，營養(yǎng)價值降低。因此,，在選擇米時,，請仔細(xì)觀察米顆粒的表面。如果米晶粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋,，則表示是米,。徐州大米哪家好

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