秈米和粳米在營養(yǎng)上有什么區(qū)別？目前市場上的大米主要有兩種,，長的叫秈米,，圓的叫粳米,。那么秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢？我們來看看保健**對米的營養(yǎng)和口感的介紹：長粒米也叫秈米,。從外部看,，秈米米顆粒一般呈長方形或細(xì)長形,。常見的有香米、香米,、龍紋香等,。常種植于低緯度、低海拔和濕熱地區(qū),，在我國南方地區(qū)較為常見,。圓粒米也叫粳米。其紋理短而寬,，呈橢圓形或卵形,。常見的有水晶米、東北大學(xué)米,、珍珠米等,。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植，在我國北方較為常見,。秈米的外形細(xì)長,，直鏈淀粉含量高，煮出來的米飯顆粒分明,，互相之間不怎么粘連,。江蘇興隆香米廠家

秈米選擇技巧：根據(jù)水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短,，呈粉白色，大腹白,，多粉質(zhì),，質(zhì)脆，比秈米粘度小,，品質(zhì)差,。秈米-米后期,，顆粒細(xì)長略扁,，質(zhì)地細(xì)膩，一般透明或半透明,，小腹白色,，硬顆粒多，油性大,，品質(zhì)好,。制作技巧：1.秈米煮好后，米米干松,，通常用于蘿卜糕,、米粉、炒飯；2.米做的粥比較容易消化吸收,，但是做粥的時候不要放堿,，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿會破壞米中的維生素B1,，會導(dǎo)致B1缺乏,。3.用大米做米米的時候，一定要“蒸”,，不能“魚”,，因為撈米會損失很多維生素。蘇州珍珠米銷售珍珠米就是典型的粳米,。

粳米和大米的區(qū)別粳米是大米,，大米分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,。米粒一般呈橢圓形或圓形,。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形,，長與寬之比小于2,，顏色蠟白，呈透明或半透明,，質(zhì)地硬而有韌性,，煮后粘性油性均大，柔軟可口,，但出飯率低,。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米,。早粳米呈半透明狀,，腹白較大，硬質(zhì)粒少,，米質(zhì)較差,。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小,，硬質(zhì)粒多,，品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國華北,、東北和蘇南等地,。的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米,。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低,。粳米是大米的一種,。大米由稻子的子實脫殼而成，是中國人的主食之一,。無論是家庭用餐還是去餐館,，米飯都是必不可少的。

日常生活中我們吃的大米有三種：秈米,、粳米和糯米,。糯米很容易區(qū)分。秈米和粳米有什么區(qū)別,？米哪個味道更好,？更有營養(yǎng)？粳米外觀胖乎乎的,，又叫圓粒米,，粳米豐滿豐滿，橫截面近圓形,，質(zhì)地堅硬,，顏色無辜。米飯米爽口香甜,，香氣四溢,。較出名的“五常大米”是粳米的一種。秈米為長橢圓形或細(xì)長形,，其長度約為寬度的3~5倍,，故又稱長粒米。秈米的顏色多為白色透明,，也有半透明不透明的,。長嶺鄉(xiāng)米和泰國鄉(xiāng)米屬于秈米。粳米種在北方,，秈米種在南方,。秈米和粳米與其它藥物搭配，具有很好的藥用價值,。

什么是粳米,？粳米是大米嗎？粳米屬于大米的一種,，用來煮飯,、煮粥或特別柔軟。比如東北大米和珍珠米都是粳米,。粳米為半透明、橢圓形或卵形,，米谷產(chǎn)量高,，米粒膨脹性小,，但粘度大。粳米和大米的區(qū)別：大米有很多種,，比如秈米和糯米,，還有一種是粳米。這種大米大部分產(chǎn)自東北地區(qū),，顆粒特別飽滿,，顏色為白色透明或白色半透明，所以煮熟后特別軟,，是南方人的主要主食,。也是中國飲食文化的特色之一。每天吃可以健脾養(yǎng)胃,，對內(nèi)臟有很好的保健作用,。它含有蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素B,、各種微量元素和脂肪，是我們身體獲取蛋白質(zhì)的主要途徑,。粳米和大米都特別有營養(yǎng),，但是大米中的秈米應(yīng)該迫使粳米中含有的蛋白質(zhì)更高。粳米和大米都特別有營養(yǎng),，不過大米中的秈米要比粳米含有的蛋白質(zhì)更高一些,。江蘇興隆香米廠家

秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上,，扁平,，茸毛短而稀，一般無芒,，稻殼較薄,，腹白較大。江蘇興隆香米廠家

秈米和粳米分為四個等級：一級,、二級,、三級、四級,，即秈稻科沃德米,、粳稻糯米、質(zhì)量秈米,。米:的一級大學(xué)沒有皮膚在背溝或皮不成線,，和超過90%的胚胎和谷物皮層被移除。因為一類米已經(jīng)基本去除了粗糙的米的皮層和糊粉層,，所以粗纖維和灰分的含量很低,，所以米的膨潤率大,，水稻產(chǎn)量高，食用品質(zhì)好,。米,，2級，背溝有皮,，米胚和對照面皮層加工程度低于2級,，食品品質(zhì)、出餐率和消化吸收率略低于1級,。級米:的背溝有皮膚,，80%以上的背溝有不到五分之一的紋面皮層。米的灰分和粗纖維較高,，“信息源誠信鄰糧M1110”的出粕率和消化吸收率低于級米和級米,。米，級,，溝內(nèi)有皮,，紋皮層殘留量不足三分之一，占75%以上,。由于米年保存了大量的皮層和糊粉層,，米年粗紆維和灰分的數(shù)量有所增加。江蘇興隆香米廠家