米做飯時(shí)過度清洗擦洗好不好,?米不宜多沖,,因?yàn)槊缀幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽,其中很大一部分在米顆粒的外層,。沖刷較多或用力摩擦攪拌會(huì)造成米顆粒表層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失,。同時(shí)米不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡。如果淘洗前長(zhǎng)時(shí)間浸泡,,米顆粒中的部分無機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)溶于水,,淘洗后損失會(huì)更大。米精練過程中,,維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%,,維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%,蛋白質(zhì),、脂肪和糖也會(huì)有不同程度的損失,。此外,米長(zhǎng)時(shí)間浸泡后容易破碎,。因此,,在沖刷米時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn):1.用冷水而不是自來水或熱水清洗。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應(yīng)該較小化,。3.不要用力摩擦和過度攪拌,。4.擦洗米前后浸泡。如果在擦洗米后浸泡,,將浸泡后的米水和米一起放入鍋中,。糙米和精米是根據(jù)加工程度來分的。江蘇御香貢米銷售
南方大米和北方大米的區(qū)別:大米是中國(guó)人的主食之一,。以前有南大米北面粉的說法,,現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高,米在北方也開始大面積種植,。很多南方人認(rèn)為南方米還是比較好的,,很多人認(rèn)為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細(xì)長(zhǎng),,淀粉含量高,,直鏈淀粉含量高。由于我國(guó)南方氣候?qū)儆诟邷貧夂?,晝夜溫差小,,南方的大米直鏈淀粉含量高,質(zhì)地較硬,,口感較差,,南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些,。此外,南北大米煮熟之后,,米粒松散,,適合做炒飯。江蘇興隆香米批發(fā)粳米中的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素含量都比較多,多吃能*****,,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率,。
營(yíng)養(yǎng)成分方面,蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、膳食纖維,、維生素B1,、鎂、鐵,、鋅含量相近,,但粳米的維生素B2、維生素E,、鈣含量明顯高于秈米,,而尼克酸和硒含量則高于秈米。尼克酸可以改善記憶,,硒和維生素E可以抗氧化*,。秈米粘度差,米煮熟后松散,,適合做炒飯,。秈米更多的是“做菜”。用它做飯時(shí),,要適當(dāng)多加水,。米的水比約為1:1.5。粳米粘性適中,,米粒略粘但煮熟后仍可分離,。適合煮飯或者煮粥,但是吃的水少,,也不怎么煮,。烹飪米時(shí),米的水比例約為1:1.2,。知道秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上的區(qū)別,,不同類型的米有不同的營(yíng)養(yǎng)和口感。你需要哪個(gè)米取決于你的用途,。
1.秈米孕婦能吃嗎,?可以吃。產(chǎn)婦可以喂奶和吃煮粥,。2秈米的功效和作用,。健脾養(yǎng)胃,止渴,。3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。含糖量低,適合食用,。4.不上火,,秈米性平,味甘,,易被人體吸收,,具有健脾養(yǎng)胃、清肺養(yǎng)肺,;5.沒有副作用,。秈米可以提供維生素B營(yíng)養(yǎng)。多吃可以消暑降火,,消除口腔炎癥,。7怎么吃?秈米可以煮熟趁熱吃,,也可以用來做蘿卜糕,、米粉、炒飯,。秈米可以做成大米粥,,但不要放堿,否則大米中的維生素B1會(huì)流失,。秈米蒸米飯比撈米飯更能保護(hù)米中的維生素,。秈米的保存方法:陰涼干燥的地方。粳米大部分都產(chǎn)于東北,,顆粒特別的飽滿,,而且顏色呈白色透明或者是白色半透明。
日常生活中我們吃的大米有三種:秈米,、粳米和糯米,。糯米很容易區(qū)分。秈米和粳米有什么區(qū)別?米哪個(gè)味道更好,?更有營(yíng)養(yǎng),?粳米外觀胖乎乎的,又叫圓粒米,,粳米豐滿豐滿,,橫截面近圓形,質(zhì)地堅(jiān)硬,,顏色無辜,。米飯米爽口香甜,香氣四溢,。較出名的“五常大米”是粳米的一種,。秈米為長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形,其長(zhǎng)度約為寬度的3~5倍,,故又稱長(zhǎng)粒米,。秈米的顏色多為白色透明,也有半透明不透明的,。長(zhǎng)嶺鄉(xiāng)米和泰國(guó)鄉(xiāng)米屬于秈米,。粳米種在北方,秈米種在南方,。粳米屬于大米中的其中一種,,用它煮飯或者熬稀飯或特別的綿柔。鎮(zhèn)江興隆珍珠米工廠直銷
粳米的外形則又短又圓,,質(zhì)感較厚,,韌性較強(qiáng),不容易折斷,。江蘇御香貢米銷售
米時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎,?有時(shí)候家里買了很多大米,或者農(nóng)村的大米比平時(shí)成熟的時(shí)候家里會(huì)有更多的大米,,這樣就有可能把大米放很久,,于是就產(chǎn)生了一個(gè)問題:大米放很久還能吃嗎?米給出的答案是,,如果是包裝的,,盡量在包裝上標(biāo)注的日期內(nèi)食用,如果是散裝的,,盡量在夏季3個(gè)月內(nèi)食用,,秋冬季6個(gè)月內(nèi)食用。米存放時(shí)間越長(zhǎng),,養(yǎng)分流動(dòng)越快,。而且米長(zhǎng)期存放,不僅會(huì)降低粘度,還會(huì)降低質(zhì)地,,甚至還會(huì)降低香味,。而且如果存放時(shí)間過長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致米發(fā)霉,,影響會(huì)比前者更大,。一般的氯霉素雖然對(duì)人體影響不大,但對(duì)策比較簡(jiǎn)單,,就是把米洗幾次。但是還有一種霉菌遠(yuǎn)比綠色霉菌嚴(yán)重,,那就是黃曲霉,,黃曲霉人吃了會(huì)中毒。江蘇御香貢米銷售
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