米該如何選擇,？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質的含量決定,。米晶粒硬度越強，蛋白質含量越高,，透明度越好。一般新米比舊米硬,，低水分米比高水分米硬,。2.看腹白：米腹部常有一個不透明的白斑，稱為米的“心白”,，外腹部的“外白”,。白色部分的米蛋白質含量較低，淀粉含量較多,。一般水分太多,，收獲后不夠成熟的水稻，都有一個很大的白肚子,。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過程中出現快速發(fā)熱現象后,，內外不平衡造成的。寶瑤米外爛內生,，營養(yǎng)價值降低,。因此,，在選擇米時,，請仔細觀察米顆粒的表面。如果米晶粒上出現一條或多條橫向裂紋,，則表示是米,。粳米呈半透明卵圓形或橢圓形,，出米率高，米粒膨脹性小,，但黏性大,。鹽城鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家直銷

大米存儲建議：根據季節(jié)適當儲存：一年中，根據不同的季節(jié),，家里米的庫存可以及時調整,。一般夏天氣溫高，空氣濕度大,，所以米極度潮濕發(fā)霉,，很難保存，要少保存,，較好邊買邊吃,。但秋冬季節(jié)氣溫低，氣候干燥,，達米的食用品質不易受環(huán)境影響,，可適量儲存。及時通風,、防潮,、隔熱，遠離熱源,，并盡量存放在陰涼,、干燥、通風的地方,。新米打出來的時候顏色會是深黃色，拿在手里會有白色的米灰,。擦洗米時,，會看到厚實的米果肉，沒有摩擦,，這才是新鮮米的本色,。盱眙鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家早秈米米粒寬厚而較短,，呈粉白色,，腹白大，粉質多,，質地脆弱易碎,，粘性小于晚秈米，質量較差,。

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收,，但在制作米粥時不要放堿,，因為米是人體維生素B1的重要來源，而堿會破壞米中的維生素B1,，從而導致B1缺乏；2.做米飯的時候,，一定要“蒸”,，不能“撈”，因為撈飯會損失很多維生素,；3.平時不宜多食制后的細糧,。秈米，它屬于一種特殊的米,，又長又細,。米的顏色更白，透明度比其他種類差,。烹飪秈米時,，由于吸水性強，膨脹度大,，出米率相對較高,，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯,。秈米長度超過7毫米,，粘度小。米易碎,，加工時容易破碎,。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的,。

秈米和粳米有什么區(qū)別？兩者有很大的區(qū)別,。購買大米時,，選擇“長粒米”還是“圓粒米”？很不一樣,。不要再買錯了,。對于米，在很多人的心目中,，無非是一碗充饑的食物,！其實仔細想想，為什么幾千年來只有大米成為主食,，而不是小米,、豆類和玉石米,？米不只是吃這么簡單，更像是一種文化傳承,！米飯剛出鍋,，呼呼又冒著熱氣，舀起一勺,，在嘴里慢慢咀嚼,。整個口腔都充滿了香甜的味道，那是家的味道,！經常做飯的人一定發(fā)現了,。為什么大米還有“長粒米”和“圓粒米”？粳米和秈米有什么區(qū)別,？哪種適合煮粥,？哪一種適合燜飯？一般來說,，大米分為三種,，分別是粳米、秈米和諾米,！粳米和秈米是我們日常生活中經常吃的,，而糯米因為粘度高一般用來做甜品！長粒米我們叫秈米,。圓粒米是就是粳米,。粳米是屬于大米的，它是大米的其中一個品種,。

為什么粳米煮的米飯又粘又軟,，秈米的米粒卻涇渭分明？1米大致可分為秈稻米,、粳稻米和秈)米,。秈米形狀細長，直鏈淀粉含量高,，煮熟后的米大米顆粒明顯,，如常見的泰國風味米；粳米的形狀較短,，直鏈淀粉含量低,。煮熟的米大米彈性比秈米好，顆粒間有一定的粘連,，如東北米,。糯米的特點是直鏈淀粉含量極低，煮熟后非常粘軟。2.粗米和精米按加工程度分類,，粗米是稻谷脫殼后的產物,。米表面有一層皮，里面含有大量纖維,，對口感影響很大,。去掉這層纖維，得到京米,。黑色米和紫色米以顏色命名,。他們可能是粳米或秈米。香米是根據其風味特點命名的,，更多的是一個傳統的習慣名稱,。粳米含有大量碳水化合物,，約占79%,，是熱量的主要來源。上海大米工廠直銷

在國際市場上,，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者,。鹽城鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家直銷

珍珠米與長粒香米的區(qū)別：1.形態(tài)上的差異：珍珠米顆粒飽滿，顏色為白色,，形狀小而較圓,，因形似珍珠而得名。長粒香米質地堅硬,，色澤干凈透明,，顆粒粒長。米粒明亮而芳香,。2.口感差異：珍珠米飯粒粘而不膩,，味道很好。長粒香米蒸煮后出飯率高,，蒸煮后粘度低。米質較脆,，粒粒分明,，適口性好，因此在米中被視為精品,。3.淀粉含量上的差異：珍珠米米質膨脹較小,，粘性較強,，適合煮粥,。而長粒香米米質的膨松度較高，粘度性較弱，適合燜飯,。鹽城鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家直銷

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