營養(yǎng)成分方面,蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物、膳食纖維,、維生素B1、鎂,、鐵,、鋅含量相近,但粳米的維生素B2,、維生素E,、鈣含量明顯高于秈米,而尼克酸和硒含量則高于秈米,。尼克酸可以改善記憶,,硒和維生素E可以抗氧化*。秈米粘度差,,米煮熟后松散,適合做炒飯,。秈米更多的是“做菜”,。用它做飯時,要適當(dāng)多加水,。米的水比約為1:1.5,。粳米粘性適中,米粒略粘但煮熟后仍可分離,。適合煮飯或者煮粥,,但是吃的水少,也不怎么煮,。烹飪米時,,米的水比例約為1:1.2。知道秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上的區(qū)別,,不同類型的米有不同的營養(yǎng)和口感,。你需要哪個米取決于你的用途。秈米的外形細(xì)長,,直鏈淀粉含量高,,煮出來的米飯顆粒分明,互相之間不怎么粘連。宿遷興隆香米哪家好
大米存儲建議:根據(jù)季節(jié)適當(dāng)儲存:一年中,,根據(jù)不同的季節(jié),,家里米的庫存可以及時調(diào)整。一般夏天氣溫高,,空氣濕度大,,所以米極度潮濕發(fā)霉,很難保存,,要少保存,,較好邊買邊吃。但秋冬季節(jié)氣溫低,,氣候干燥,,達(dá)米的食用品質(zhì)不易受環(huán)境影響,可適量儲存,。及時通風(fēng),、防潮、隔熱,,遠(yuǎn)離熱源,,并盡量存放在陰涼、干燥,、通風(fēng)的地方,。新米打出來的時候顏色會是深黃色,拿在手里會有白色的米灰,。擦洗米時,,會看到厚實的米果肉,沒有摩擦,,這才是新鮮米的本色,。浙江金裕1號秈米工廠直銷粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地,,例如有名的小站米,、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。
珍珠米與長粒香米的區(qū)別:1.形態(tài)上的差異:珍珠米顆粒飽滿,,顏色為白色,,形狀小而較圓,因形似珍珠而得名,。長粒香米質(zhì)地堅硬,,色澤干凈透明,顆粒粒長,。米粒明亮而芳香,。2.口感差異:珍珠米飯粒粘而不膩,,味道很好。長粒香米蒸煮后出飯率高,,蒸煮后粘度低,。米質(zhì)較脆,粒粒分明,,適口性好,,因此在米中被視為精品。3.淀粉含量上的差異:珍珠米米質(zhì)膨脹較小,,粘性較強(qiáng),,適合煮粥。而長粒香米米質(zhì)的膨松度較高,,粘度性較弱,,適合燜飯。
秈米選擇技巧:根據(jù)水稻收獲季節(jié),,可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短,呈粉白色,,大腹白,,多粉質(zhì),質(zhì)脆,,比秈米粘度小,,品質(zhì)差。秈米-米后期,,顆粒細(xì)長略扁,,質(zhì)地細(xì)膩,一般透明或半透明,,小腹白色,硬顆粒多,,油性大,,品質(zhì)好。制作技巧:1.秈米煮好后,,米米干松,,通常用于蘿卜糕、米粉,、炒飯,;2.米做的粥比較容易消化吸收,但是做粥的時候不要放堿,,因為米是人體維生素B1的重要來源,,堿會破壞米中的維生素B1,,會導(dǎo)致B1缺乏。3.用大米做米米的時候,,一定要“蒸”,,不能“魚”,因為撈米會損失很多維生素,。早粳米沒有晚粳米的品質(zhì)優(yōu)良,,它的質(zhì)地偏軟、腹白較大,,吃起來口感沒有晚粳米好,。
在國際市場上,按照秈米,、米粒的長度,,有長粒米和中粒米。長粒米粒形細(xì)長,,長寬比一般大于3,,蠟白色一般透明或半透明。酥脆,,油潤,,軟韌,煮后不粘手,,細(xì)膩可口,,是秈米中品質(zhì)較好的。廣東省產(chǎn)的梅綺,、四妙和美國產(chǎn)的藍(lán)冠都屬于昌黎米,。中粒米粒形圓,略厚于長粒米,,長寬比為2~3,。一般呈半透明狀,腹部多白,,多粉質(zhì),,煮后松散,口感粗糙,。質(zhì)量不如昌黎米,。中國湖南、廣東,、江西,,四川等省生產(chǎn)的大米屬于中利米。美國的齊奈斯也屬于中粒米,。粳米的膠稠度要求大于70,,秈米只要求超過60,。蘇州御香貢米供應(yīng)商
秈米糖分含量低,常食用秈米,,對*****有一定作用,。宿遷興隆香米哪家好
什么是粳米?粳米是大米嗎,?粳米屬于大米的一種,,用來煮飯、煮粥或特別柔軟,。比如東北大米和珍珠米都是粳米,。粳米為半透明、橢圓形或卵形,,米谷產(chǎn)量高,,米粒膨脹性小,但粘度大,。粳米和大米的區(qū)別:大米有很多種,,比如秈米和糯米,還有一種是粳米,。這種大米大部分產(chǎn)自東北地區(qū),,顆粒特別飽滿,顏色為白色透明或白色半透明,,所以煮熟后特別軟,,是南方人的主要主食。也是中國飲食文化的特色之一,。每天吃可以健脾養(yǎng)胃,,對內(nèi)臟有很好的保健作用。它含有蛋白質(zhì),、氨基酸,、維生素B、各種微量元素和脂肪,,是我們身體獲取蛋白質(zhì)的主要途徑,。粳米和大米都特別有營養(yǎng),但是大米中的秈米應(yīng)該迫使粳米中含有的蛋白質(zhì)更高,。 宿遷興隆香米哪家好
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