有營(yíng)養(yǎng)的幾種米、米飯是我們較常吃的主食。我們經(jīng)常通過(guò)味道來(lái)區(qū)分米,，但很少關(guān)注米的品種和營(yíng)養(yǎng)效果,。1.粳米是較有營(yíng)養(yǎng)的食物,。普通大米,，也叫粳米或細(xì)米，通常用來(lái)煮米米,，呈半透明橢圓形或卵形，產(chǎn)量高米,。米谷物膨脹小但有粘性,。平時(shí)食用的米和粳米富含淀粉,、蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素b1,、煙酸、維生素C、鈣,、鐵等必需營(yíng)養(yǎng)素?？梢蕴峁┤梭w所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量,。2.較排毒的是糯米。又名江米,，因其香甜粘稠的口感,，常被用來(lái)制作風(fēng)味小吃,，在我們中間很受歡迎,。糯米中富含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類,、鈣,、磷,、鐵,、維生素b2,、大量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分,。粳米顯然要比秈米粘得多。秈米適宜做干飯,，粳米適合做稀飯。無(wú)錫鎮(zhèn)淮樓牌大米銷售

怎樣分辨秈米和粳米,？從口感上分辨,，如果是米煮的,，我們也可以通過(guò)品嘗味道來(lái)判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉,，米具有較好的膨脹性,，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬,。粳米含有較多的支鏈淀粉,，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠,，口感松散松軟,。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實(shí)度。秈米蒸米米硬而松,，米蒸粳米米軟而粘,。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關(guān)心這兩個(gè)大的米哪個(gè)更好,。其實(shí)好壞并沒(méi)有的區(qū)別,，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來(lái)說(shuō)秈米適合做干飯或者蛋炒飯,，因?yàn)橘|(zhì)地硬硬的,，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯,，因?yàn)橘|(zhì)地比較粘,，煮出來(lái)的粥會(huì)有更好的口感。江蘇珍珠米價(jià)格在國(guó)際市場(chǎng)上,，有按秈米米粒的長(zhǎng)度分為長(zhǎng)粒米和中粒米者,。

大米存儲(chǔ)建議：根據(jù)季節(jié)適當(dāng)儲(chǔ)存：一年中，根據(jù)不同的季節(jié),，家里米的庫(kù)存可以及時(shí)調(diào)整,。一般夏天氣溫高，空氣濕度大,，所以米極度潮濕發(fā)霉,，很難保存，要少保存,，較好邊買邊吃,。但秋冬季節(jié)氣溫低，氣候干燥,，達(dá)米的食用品質(zhì)不易受環(huán)境影響,，可適量?jī)?chǔ)存。及時(shí)通風(fēng),、防潮,、隔熱，遠(yuǎn)離熱源,，并盡量存放在陰涼,、干燥、通風(fēng)的地方,。新米打出來(lái)的時(shí)候顏色會(huì)是深黃色,，拿在手里會(huì)有白色的米灰。擦洗米時(shí),，會(huì)看到厚實(shí)的米果肉,，沒(méi)有摩擦,，這才是新鮮米的本色。

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收,，但在制作米粥時(shí)不要放堿,，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，而堿會(huì)破壞米中的維生素B1,，從而導(dǎo)致B1缺乏；2.做米飯的時(shí)候,，一定要“蒸”,，不能“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失很多維生素,；3.平時(shí)不宜多食制后的細(xì)糧,。秈米，它屬于一種特殊的米,，又長(zhǎng)又細(xì),。米的顏色更白，透明度比其他種類差,。烹飪秈米時(shí),，由于吸水性強(qiáng)，膨脹度大,，出米率相對(duì)較高,，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯,。秈米長(zhǎng)度超過(guò)7毫米,，粘度小。米易碎,，加工時(shí)容易破碎,。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的,。珍珠米就是典型的粳米。

1.粗糙的米有助于消化,。所謂的粗糙米是“淺黃色米”,，其中在碾磨過(guò)程中去除了稻米米的外殼，保留了胚芽和內(nèi)皮,。米的纖維,、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量高于精白米,。2.黑米營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì),、脂肪、B族維生素,、鈣,、磷、鐵,、鋅等物質(zhì),，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通大米米。3.養(yǎng)顏的是薏米,。薏米米又叫薏米米和薏米米,。薏米米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。薏米米營(yíng)養(yǎng)豐富,，包括薏米油、薏米脂肪,、甾醇,、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸,，以及維生素b1和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素,。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平,，組織細(xì)密,，一般是透明或半透明,，腹白較小，硬質(zhì)粒多,，油性較大,，質(zhì)量較好。福建興隆香米供應(yīng)商

粳米的外形則又短又圓,，質(zhì)感較厚,，韌性較強(qiáng),，不容易折斷,。無(wú)錫鎮(zhèn)淮樓牌大米銷售

粳米和秈米的區(qū)別：1.對(duì)碎米的要求,，秈米在加工過(guò)程中容易產(chǎn)生碎米,，因此對(duì)碎米的含量要求不同,。米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良粳米不超過(guò)15%,，而米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良秈米不超過(guò)30%,。2.營(yíng)養(yǎng)成分和口感,，秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上有很大的差異,。秈米的蛋白質(zhì)含量在8%以上,，而粳米只有7%,。粳米的粘度應(yīng)大于70，秈米的粘度應(yīng)只超過(guò)60,。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多,。所以秈米適合做干飯,，而粳米適合煮粥,。粳米有一定的降壓降脂作用,，秈米也有溫胃的作用,。無(wú)錫鎮(zhèn)淮樓牌大米銷售

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