1.粗糙的米有助于消化,。所謂的粗糙米是“淺黃色米”,，其中在碾磨過程中去除了稻米米的外殼，保留了胚芽和內皮,。米的纖維,、蛋白質、脂肪和維生素含量高于精白米,。2.黑米營養(yǎng)豐富,，富含蛋白質、脂肪,、B族維生素,、鈣、磷,、鐵,、鋅等物質，其營養(yǎng)價值高于普通大米米,。3.養(yǎng)顏的是薏米,。薏米米又叫薏米米和薏米米。薏米米營養(yǎng)價值高,。薏米米營養(yǎng)豐富,，包括薏米油、薏米脂肪,、甾醇,、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸，以及維生素b1和碳水化合物等營養(yǎng)素,。粳米的支鏈淀粉高,，黏性比較大，煮出來的米飯口感軟糯,。盱眙御香貢米生產廠家

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物,，7%-8%的蛋白質，1.3%-1.8%的脂肪，并含有豐富的B族維生素等等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，大米中含有的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白,。其蛋白質的生物價值和氨基酸組成比例都高于小麥,、大麥、小米,、玉米等禾谷類作物,，消化率為66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種,。所以吃秈米營養(yǎng)價值更高,。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對較少，不是一種完整的蛋白質,，營養(yǎng)價值不如動物蛋白,。南通鎮(zhèn)淮樓牌大米廠家粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動,，對胃病,、痔瘡等療效很好。

為什么粳米煮的米飯又粘又軟,，秈米的米粒卻涇渭分明？1米大致可分為秈稻米,、粳稻米和秈)米,。秈米形狀細長，直鏈淀粉含量高,，煮熟后的米大米顆粒明顯,，如常見的泰國風味米；粳米的形狀較短,，直鏈淀粉含量低,。煮熟的米大米彈性比秈米好，顆粒間有一定的粘連,，如東北米,。糯米的特點是直鏈淀粉含量極低，煮熟后非常粘軟,。2.粗米和精米按加工程度分類,，粗米是稻谷脫殼后的產物。米表面有一層皮,，里面含有大量纖維,，對口感影響很大。去掉這層纖維,，得到京米,。黑色米和紫色米以顏色命名,。他們可能是粳米或秈米。香米是根據(jù)其風味特點命名的,，更多的是一個傳統(tǒng)的習慣名稱,。

米做飯時過度清洗擦洗好不好？米不宜多沖,，因為米含有一些溶于水的維生素和無機鹽,，其中很大一部分在米顆粒的外層。沖刷較多或用力摩擦攪拌會造成米顆粒表層營養(yǎng)物質大量流失,。同時米不宜長時間浸泡,。如果淘洗前長時間浸泡，米顆粒中的部分無機鹽和可溶性維生素會溶于水,，淘洗后損失會更大,。米精練過程中，維生素B1的損失率可達25%-50%,，維生素B2和煙酸的損失率可達20%-25%,，蛋白質、脂肪和糖也會有不同程度的損失,。此外,，米長時間浸泡后容易破碎。因此,，在沖刷米時應注意以下幾點：1.用冷水而不是自來水或熱水清洗,。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應該較小化。3.不要用力摩擦和過度攪拌,。4.擦洗米前后浸泡,。如果在擦洗米后浸泡，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中,。秈米也有呈橢圓形狀的,，但沒有粳米那樣圓。

秈米,、粳米,，米的主要成分是淀粉。根據(jù)淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式,，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”,。直鏈淀粉就像一條長線，而支鏈淀粉就像一堆大樹,，樹干上有樹枝,，樹枝分叉，樹枝又細分成小樹枝。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小,，支鏈淀粉可以形成緊密的結構,，分子之間的纏結相對較少。支鏈淀粉分子很大,，很容易相互作用,。不同中直米直鏈淀粉含量差異較大，高含量可達20%以上,，低含量幾乎為零,。一般來說，秈米外觀細長,，直鏈淀粉含量高,，煮熟的米大米顆粒明顯，不相互粘附,。由于直鏈淀粉含量高,，消化速度較慢，血糖指數(shù)相對較低,。在國外,，大致相當于“長糧米”。粳米的外觀較短,，直鏈淀粉含量較低,。煮熟的米大米彈性比秈米好，粒間有一定的粘連,。在國外相當于“中粒米”和“短粒米”,。中國，東北部的米日本的米為壽司,，一般為粳米。秈米糖分含量低,，常食用秈米,，對*****有一定作用。南京珍珠米批發(fā)

米粥具有補脾,、和胃,、清肺功效。盱眙御香貢米生產廠家

秈米選擇技巧：根據(jù)水稻收獲季節(jié),，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短，呈粉白色,，大腹白,，多粉質，質脆，比秈米粘度小,，品質差,。秈米-米后期，顆粒細長略扁,，質地細膩,，一般透明或半透明，小腹白色,，硬顆粒多,，油性大，品質好,。制作技巧：1.秈米煮好后,，米米干松，通常用于蘿卜糕,、米粉,、炒飯；2.米做的粥比較容易消化吸收,，但是做粥的時候不要放堿,，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿會破壞米中的維生素B1,，會導致B1缺乏,。3.用大米做米米的時候，一定要“蒸”,，不能“魚”,，因為撈米會損失很多維生素。盱眙御香貢米生產廠家

江蘇金裕糧元現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展有限公司是一家 江蘇金裕糧元現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展有限公司主要經營粳米,，秈米,，珍珠米，御香貢米等,，旗下主要經營品牌有“金裕糧元”系列產品,， 從創(chuàng)建至今，我們一直以服務百姓,，創(chuàng)新科技農業(yè)產品為企業(yè)使命,，并以市場為導向，以信譽求發(fā)展,，以科技為依托作為企業(yè)經營理念,，嚴格按照標準化種植、采摘,、供應生產經營,，全力打造糧食產業(yè)服務終端于銷售終端的對接,，實現(xiàn)準安地區(qū)農業(yè)產業(yè)鏈融合，保證精品,、健康的粳米產品,，從產地直達百姓餐桌。的公司,，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實,、誠實可信的企業(yè)。江蘇金裕糧元深耕行業(yè)多年,，始終以客戶的需求為向導,，為客戶提供***的金裕糧元，粳米,，秈米,，珍珠米。江蘇金裕糧元繼續(xù)堅定不移地走高質量發(fā)展道路,，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,，又要聚焦關鍵領域，實現(xiàn)轉型再突破,。江蘇金裕糧元始終關注食品,、飲料行業(yè)。滿足市場需求,，提高產品價值,，是我們前行的力量。