購(gòu)買大米需要注意什么,？一看：買大米看看它的顏色和外觀。好米米顆粒飽滿,，大小均勻,，有光澤，顏色正常,。二,、抓：抓一把大的米，松開后觀察手被糠粉卡住的情況,。合格的大米麩皮粉很少,。三種氣味：聞聞米的氣味。手拿少量Da米,，到Da米哈,，吸一口熱空氣或用手搓熱，然后立即聞到它的氣味,。普通米香味清亮，無異味,?？谖叮嚎谖睹住Ｈ状髩K米谷物,，細(xì)細(xì)咀嚼,。正常大米粒略甜，無異味,。另外,，消費(fèi)者在購(gòu)買小包裝米時(shí)，首先要查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn),，包裝上必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱,、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),、特殊標(biāo)注內(nèi)容等,。粳米的特點(diǎn)是：外形呈橢圓形，比較短粗,，個(gè)別品牌有長(zhǎng)粒粳米,，但相比秈米明顯還是短粗。南京大米批發(fā)

粳米的顆粒粗短,，呈橢圓形,，透明度高，表面光亮,，看起來油油的,。粳米吸水性差，膨脹小,，常被稱為“無食”,，但煮熟后口感松軟，香氣濃郁,。粳米是一款老少皆宜的食品,，更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用。奶水不足時(shí),，媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶,，一餐60克。粳米粥更容易消化吸收,，但在制作粳米粥時(shí)不要放堿,，因?yàn)榫资侨梭w維生素B1的重要來源，而堿會(huì)破壞粳米中的維生素B1,，從而導(dǎo)致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”,。用粳米煮米時(shí)，一定要“蒸”而不是“魚”,，因?yàn)獒烎~會(huì)損失很多維生素,。不能長(zhǎng)期服用精米，而對(duì)糙米不聞不問,。因?yàn)槊自诩庸み^程中會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng),，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏。所以要做到厚薄結(jié)合,，保持營(yíng)養(yǎng)均衡,。北京金裕1號(hào)秈米廠家直銷粳米只是大米中的一種,，其米粒一般呈橢圓形或圓形。

秈米,，又稱長(zhǎng)米和仙米,，是由非糯秈稻谷制成的米。它屬于一種特殊的米,，又長(zhǎng)又細(xì),。米的顏色更白，透明度比其他種類差,。烹飪秈米時(shí),，由于吸水性強(qiáng)，膨脹度大,，出米率相對(duì)較高,，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯,。秈米長(zhǎng)度超過7毫米,，粘度小。米易碎,，加工時(shí)容易破碎,。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的,。形態(tài)特征秈米根據(jù)水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短,，呈粉白色，大腹白,，多粉質(zhì),，質(zhì)脆，比秈米粘度小,，品質(zhì)差,。秈米-米后期，顆粒細(xì)長(zhǎng)略扁,，質(zhì)地細(xì)膩,，一般透明或半透明,，小腹白色,，硬顆粒多，油性大,，品質(zhì)好,。

秈米和粳米分為四個(gè)等級(jí)：一級(jí),、二級(jí)、三級(jí),、四級(jí),，即秈稻科沃德米、粳稻糯米,、質(zhì)量秈米,。米:的一級(jí)大學(xué)沒有皮膚在背溝或皮不成線，和超過90%的胚胎和谷物皮層被移除,。因?yàn)橐活惷滓呀?jīng)基本去除了粗糙的米的皮層和糊粉層,，所以粗纖維和灰分的含量很低，所以米的膨潤(rùn)率大,，水稻產(chǎn)量高,，食用品質(zhì)好。米,，2級(jí),，背溝有皮，米胚和對(duì)照面皮層加工程度低于2級(jí),，食品品質(zhì),、出餐率和消化吸收率略低于1級(jí)。級(jí)米:的背溝有皮膚,，80%以上的背溝有不到五分之一的紋面皮層,。米的灰分和粗纖維較高，“信息源誠(chéng)信鄰糧M1110”的出粕率和消化吸收率低于級(jí)米和級(jí)米,。米,，級(jí)，溝內(nèi)有皮,，紋皮層殘留量不足三分之一,，占75%以上。由于米年保存了大量的皮層和糊粉層,，米年粗紆維和灰分的數(shù)量有所增加,。秈米整體輪廓較瘦長(zhǎng)，質(zhì)地較薄,，粳米整體輪廓較矮胖,，質(zhì)地較厚，一長(zhǎng)一短,，一細(xì)一粗,，很容易就能區(qū)別開來。

如何區(qū)分陳米和新米,？其實(shí)也沒有特別好的辦法,。理論上,，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，大米的光澤和香氣會(huì)降低,，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會(huì)變差,。但只要沒有霉變變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)差別不大,。對(duì)于消費(fèi)者來說,，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳",。米是世界三大主食之一,，尤其是在東亞，很多人每天吃米餐,。大米起源于中國(guó),，遍布世界各地。到目前為止,，有成千上萬種不同的品種,。為了提高質(zhì)量，育種者不斷培育新品種,。在超市里,，我們可以看到各種各樣的米、比如粳米,、秈米,、粗糙米、黑色米,、芳香米……有什么區(qū)別,？實(shí)際上，這些名稱來自不同的分類基礎(chǔ),。粳米米粒一般呈橢圓形或圓形米粒豐滿肥厚,，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二,，顏色蠟白,，呈透明或半透明。南京大米批發(fā)

粳米其米粒豐滿肥厚,，橫斷面近于圓形,，顏色蠟白，呈透明或半透明,。南京大米批發(fā)

米時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎,？有時(shí)候家里買了很多大米，或者農(nóng)村的大米比平時(shí)成熟的時(shí)候家里會(huì)有更多的大米，這樣就有可能把大米放很久,，于是就產(chǎn)生了一個(gè)問題：大米放很久還能吃嗎？米給出的答案是,，如果是包裝的,，盡量在包裝上標(biāo)注的日期內(nèi)食用，如果是散裝的,，盡量在夏季3個(gè)月內(nèi)食用,，秋冬季6個(gè)月內(nèi)食用。米存放時(shí)間越長(zhǎng),，養(yǎng)分流動(dòng)越快,。而且米長(zhǎng)期存放，不僅會(huì)降低粘度,，還會(huì)降低質(zhì)地,，甚至還會(huì)降低香味。而且如果存放時(shí)間過長(zhǎng),，會(huì)導(dǎo)致米發(fā)霉,，影響會(huì)比前者更大。一般的氯霉素雖然對(duì)人體影響不大,，但對(duì)策比較簡(jiǎn)單,，就是把米洗幾次。但是還有一種霉菌遠(yuǎn)比綠色霉菌嚴(yán)重,，那就是黃曲霉,，黃曲霉人吃了會(huì)中毒。南京大米批發(fā)

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