秈米,，又稱(chēng)長(zhǎng)米和仙米，是由非糯秈稻谷制成的米,。它屬于一種特殊的米,，又長(zhǎng)又細(xì)。米的顏色更白,，透明度比其他種類(lèi)差,。烹飪秈米時(shí)，由于吸水性強(qiáng),，膨脹度大,，出米率相對(duì)較高,，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯,。秈米長(zhǎng)度超過(guò)7毫米,，粘度小。米易碎,，加工時(shí)容易破碎,。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的,。形態(tài)特征秈米根據(jù)水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短,，呈粉白色，大腹白,，多粉質(zhì),，質(zhì)脆，比秈米粘度小,，品質(zhì)差,。秈米-米后期，顆粒細(xì)長(zhǎng)略扁,，質(zhì)地細(xì)膩,，一般透明或半透明，小腹白色,，硬顆粒多,，油性大，品質(zhì)好,。粳米質(zhì)地硬而有韌性,，煮后粘性油性均大，柔軟可口,，但出飯率低,。宿遷御香貢米哪家好

購(gòu)買(mǎi)米時(shí)，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個(gè),，不要選錯(cuò)了，從外形上分辨秈米和粳米,。粳米除了產(chǎn)地信息,，我們還可以通過(guò)大米的外觀來(lái)區(qū)分秈米和粳米。秈米的形狀又細(xì)又長(zhǎng)?？雌饋?lái)很纖細(xì),，韌性弱，容易折斷,。粳米的形狀短而圓,，質(zhì)地厚實(shí)，韌性強(qiáng),，不易折斷,。如果去超市買(mǎi)米，可以試著對(duì)比一下東北米和湘米,，一目了然,。通過(guò)外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡(jiǎn)單快捷的方法。從外觀上看,，秈米和粳米,，秈米的整體輪廓薄而薄，而粳米的整體輪廓短而厚,，很容易區(qū)分,。盱眙興隆珍珠米供應(yīng)商現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)粳米含淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪,、鐵及B族維生素和多種有機(jī)酸、糖類(lèi),、磷,、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。

好的大米被選中,，有效的儲(chǔ)存也很重要,。1.預(yù)防大米蟲(chóng)的儲(chǔ)存方法有很多，大蒜儲(chǔ)存法就是其中之一,。將去皮的大蒜和米放入裝有米的袋種子中,，可以起到殺菌、驅(qū)蛾,、殺螨的作用。此外,，八角也可以起到類(lèi)似的作用,，但放入米之前較好用手掰開(kāi)，使其效果更明顯,。2.用白酒存放米,，將酒瓶垂直插入米中心，打開(kāi)蓋子，使酒瓶口略高于米表面,，然后密封米,。為了使酒瓶在米中立穩(wěn)密封，建議將大的米放在有蓋的密封容器中,，而不是袋,，這樣更有利于保存。3.花椒的儲(chǔ)存量為米,，花椒有一種特殊的刺鼻香味,。這種香味可以用來(lái)驅(qū)蟲(chóng)，所以米和辣椒一起存放也是可取的,。具體有兩種方式：一,、將適量的花椒(一般40粒即可)放入鍋內(nèi)，然后加入多于浸泡存米布袋所需的水量,。將水燒熱,，晾涼，把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鐘,，然后拿出來(lái)晾干,。這時(shí)再裝入大米。大米就可以長(zhǎng)時(shí)間存放也不生蟲(chóng),。二,、將花椒放入透氣性好的紗布或薄布內(nèi)包成若干小包，然后將小包均勻地放在的各個(gè)角落,，再系緊袋口即可,。

較養(yǎng)胃的是小米。米也叫粱米,，粟米和粟谷,。它富含蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類(lèi),、維生素b2、煙酸,、鈣,、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。由于驍米被人體消化吸收,，被營(yíng)養(yǎng)**稱(chēng)為“保健米”?？梢越∑⒑椭?、清虛利濕,、良好營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)產(chǎn)品。谷萬(wàn)里指出,，由于小米的性稍涼,，氣滯體質(zhì)者和虛寒體質(zhì)、小便清潤(rùn)者不宜吃太多,。較健康的是現(xiàn)碾米,。所謂的現(xiàn)碾米就是大米直接磨出來(lái)的大米。像現(xiàn)在市面上的大米,，拋光打蠟,，添加防腐劑，香精等,。其實(shí)也使我們對(duì)主食的健康產(chǎn)生了危機(jī),。趣享米屋現(xiàn)碾大米現(xiàn)吃現(xiàn)碾，新鮮,、健康,、自然、營(yíng)養(yǎng),，讓你親眼看到?jīng)]有任何添加劑的米谷物,，親手碰到現(xiàn)碾出來(lái)還帶著溫度的米粒，吃到童年的自然味道,。粳米其米粒豐滿(mǎn)肥厚,，橫斷面近于圓形，顏色蠟白,，呈透明或半透明,。

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨,，如果是米煮的,，我們也可以通過(guò)品嘗味道來(lái)判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉,，米具有較好的膨脹性,，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬,。粳米含有較多的支鏈淀粉,，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠,，口感松散松軟,。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實(shí)度,。秈米蒸米米硬而松，米蒸粳米米軟而粘。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后,，相信大家更關(guān)心這兩個(gè)大的米哪個(gè)更好,。其實(shí)好壞并沒(méi)有的區(qū)別，主要還是看大家的使用和口味偏好,。一般來(lái)說(shuō)秈米適合做干飯或者蛋炒飯,，因?yàn)橘|(zhì)地硬硬的，不容易粘在一起,。粳米更適合煮粥或者米湯,，因?yàn)橘|(zhì)地比較粘，煮出來(lái)的粥會(huì)有更好的口感,。粳米屬于大米中的其中一種,，用它煮飯或者熬稀飯或特別的綿柔。常州大米哪家好

珍珠米就是典型的粳米,。宿遷御香貢米哪家好

長(zhǎng)粒米,，橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。秈米支鏈淀粉含量少,，口感硬,。煮熟的米大米粘度小，質(zhì)地蓬松,，適合炒飯,。一般產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江，南部,，市場(chǎng)上常見(jiàn)的長(zhǎng)粒米有泰國(guó)香米和中國(guó)香米,！圓形米，短而圓,，橫截面接近圓形,。粳米含有較多的支鏈淀粉，所以煮出來(lái)的米大米更軟更有彈性,。這款米米適合做壽司,、飯團(tuán)、粥,。中國(guó)長(zhǎng)江,，以北，多產(chǎn)粳米,！市面上的水晶米,、東北米、珍珠米基本都是粳米,！無(wú)論是秈米還是粳米,，它們之間的營(yíng)養(yǎng)差別不大,，都含有蛋白質(zhì)、脂肪,、膳食纖維,、維生素以及人體所需的各種微量元素！主要區(qū)別是長(zhǎng)粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米,。圓粒米的維生素B2,、維生素E、鈣的含量都比長(zhǎng)粒米高,！宿遷御香貢米哪家好

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