米放久了，營養(yǎng)會(huì)流失嗎,？小時(shí)候家里的老人總說：“手里有余糧,，但心里不慌?！蔽壹业拿卓赡軙?huì)放很久。但是現(xiàn)在的情況和以前不一樣了,，物質(zhì)條件越來越好,。很多人關(guān)注食物的質(zhì)量和營養(yǎng)。那么米長期存放會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失,，降低米的品質(zhì)嗎,？一般來說，不建議長時(shí)間存放大米,，因?yàn)榇竺字兴闹?、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分會(huì)因?yàn)榇娣欧绞讲划?dāng),、存放時(shí)間長而慢慢流失,，導(dǎo)致大米的品質(zhì)下降，還可能出現(xiàn)蟲蛀,、霉變等問題,。同時(shí)，存放時(shí)間過長的米飯米的粘度和口感也不如以前,，米飯米的風(fēng)味也會(huì)喪失,，甚至可能發(fā)霉產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。所以大米要盡量多買多吃,，即使是要儲存,，也要注意大米包裝上的食用日期。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,。米粒一般呈橢圓形或圓形,，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形,。廣東鎮(zhèn)淮樓牌大米

長粒米,，橢圓形或細(xì)長形。秈米支鏈淀粉含量少，口感硬,。煮熟的米大米粘度小,，質(zhì)地蓬松，適合炒飯,。一般產(chǎn)于中國長江,，南部，市場上常見的長粒米有泰國香米和中國香米,！圓形米,，短而圓，橫截面接近圓形,。粳米含有較多的支鏈淀粉,，所以煮出來的米大米更軟更有彈性,。這款米米適合做壽司,、飯團(tuán)、粥,。中國長江,，以北，多產(chǎn)粳米,！市面上的水晶米,、東北米、珍珠米基本都是粳米,！無論是秈米還是粳米,，它們之間的營養(yǎng)差別不大，都含有蛋白質(zhì),、脂肪,、膳食纖維、維生素以及人體所需的各種微量元素,！主要區(qū)別是長粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米,。圓粒米的維生素B2、維生素E,、鈣的含量都比長粒米高,！北京御香貢米供應(yīng)商早粳米呈半透明狀，腹白較大,，硬質(zhì)粒少,，米質(zhì)較差。

珍珠米與長粒香米的區(qū)別：1.形態(tài)上的差異：珍珠米顆粒飽滿,，顏色為白色,，形狀小而較圓，因形似珍珠而得名,。長粒香米質(zhì)地堅(jiān)硬,，色澤干凈透明,，顆粒粒長。米粒明亮而芳香,。2.口感差異：珍珠米飯粒粘而不膩,，味道很好。長粒香米蒸煮后出飯率高,，蒸煮后粘度低,。米質(zhì)較脆，粒粒分明,，適口性好,，因此在米中被視為精品。3.淀粉含量上的差異：珍珠米米質(zhì)膨脹較小,，粘性較強(qiáng),，適合煮粥。而長粒香米米質(zhì)的膨松度較高,，粘度性較弱,，適合燜飯。

秈米選擇技巧：根據(jù)水稻收獲季節(jié),，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短，呈粉白色,，大腹白,，多粉質(zhì)，質(zhì)脆,，比秈米粘度小,，品質(zhì)差。秈米-米后期,，顆粒細(xì)長略扁,，質(zhì)地細(xì)膩，一般透明或半透明,，小腹白色,，硬顆粒多，油性大,，品質(zhì)好,。制作技巧：1.秈米煮好后，米米干松,，通常用于蘿卜糕,、米粉、炒飯；2.米做的粥比較容易消化吸收,，但是做粥的時(shí)候不要放堿,，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源，堿會(huì)破壞米中的維生素B1,，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏,。3.用大米做米米的時(shí)候，一定要“蒸”,，不能“魚”,，因?yàn)閾泼讜?huì)損失很多維生素。粳米,，又叫粳粟米,，是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米，因?yàn)槟苣褪芎?，因此主要產(chǎn)地集中在我國北方地區(qū),。

粳米的特點(diǎn)如下：1。形狀是橢圓形,，又短又厚,。部分品牌有長粒粳米,，但相比秈米明顯短粗,。2.粳米支鏈淀粉含量高，粘度高,，煮出的米米飯口感軟糯,。3.除了日常煮粥，粳米是三款米中較適合煮粥的,，黏黏的,，爛爛的。4.吸水膨脹低于秈米,，水稻產(chǎn)量較低,。粳米主產(chǎn)區(qū)在東北，常見的稻花香米,、東北大米,、珍珠米、原米都屬于莖米,。秈米的特點(diǎn)如下：1,。形狀細(xì)長。2.直鏈淀粉含量高,，粘度相對較小,。生產(chǎn)的米大米松散，顆粒明顯，口感稍硬,。3.除了日常烹飪,，也很適合做雞蛋炒飯。4.秈米吸水性強(qiáng),，蒸煮時(shí)需要比粳米多加水,，膨脹性比粳米好，所以出米率高,。秈米的主產(chǎn)區(qū)多在廣東,，湖南，江西,，四川等地,，常見的泰國香米和四妙香米都屬于秈米。秈米一般呈長橢圓形或細(xì)長形,，粳米米粒則呈橢圓形,。漣水鎮(zhèn)淮樓牌大米工廠直銷

粳米能*****、老年斑等疾病,。廣東鎮(zhèn)淮樓牌大米

購買大米需要注意什么,？一看：買大米看看它的顏色和外觀。好米米顆粒飽滿,，大小均勻,，有光澤，顏色正常,。二,、抓：抓一把大的米，松開后觀察手被糠粉卡住的情況,。合格的大米麩皮粉很少,。三種氣味：聞聞米的氣味。手拿少量Da米,，到Da米哈,，吸一口熱空氣或用手搓熱，然后立即聞到它的氣味,。普通米香味清亮,，無異味?？谖叮嚎谖睹?。取幾大塊米谷物，細(xì)細(xì)咀嚼,。正常大米粒略甜,，無異味,。另外，消費(fèi)者在購買小包裝米時(shí),，首先要查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，包裝上必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱,、凈含量,、生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、特殊標(biāo)注內(nèi)容等,。廣東鎮(zhèn)淮樓牌大米

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