秈米：大米含有75%左右的碳水化合物，7%-8%的蛋白質，1.3%-1.8%的脂肪，并含有豐富的B族維生素等等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白質主要是米谷蛋白,，其次是米膠蛋白和球蛋白,。其蛋白質的生物價值和氨基酸組成比例都高于小麥、大麥,、小米,、玉米等禾谷類作物，消化率為66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質中較高的一種,。所以吃秈米營養(yǎng)價值更高。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對較少,，不是一種完整的蛋白質，營養(yǎng)價值不如動物蛋白,。米粥具有補脾,、和胃、清肺功效,。福建興隆香米工廠直銷

秈米和粳米分為四個等級：一級,、二級、三級,、四級,，即秈稻科沃德米、粳稻糯米,、質量秈米,。米:的一級大學沒有皮膚在背溝或皮不成線，和超過90%的胚胎和谷物皮層被移除,。因為一類米已經基本去除了粗糙的米的皮層和糊粉層,，所以粗纖維和灰分的含量很低,，所以米的膨潤率大，水稻產量高,，食用品質好,。米，2級,，背溝有皮,，米胚和對照面皮層加工程度低于2級，食品品質,、出餐率和消化吸收率略低于1級,。級米:的背溝有皮膚，80%以上的背溝有不到五分之一的紋面皮層,。米的灰分和粗纖維較高,，“信息源誠信鄰糧M1110”的出粕率和消化吸收率低于級米和級米。米,，級,，溝內有皮，紋皮層殘留量不足三分之一,，占75%以上,。由于米年保存了大量的皮層和糊粉層，米年粗紆維和灰分的數量有所增加,。蘇州珍珠米價格粳米中的支鏈淀粉含量較多,，米質膨脹性小，因此煮出來的米飯,，口感較黏稠,，吃起來又松又軟。

大米的類型,。我們通常指的大米一般是用來煮粥的,，但是大米指的不僅只是我們經常煮的米，還有其他的類型,，包括秈米,、粳米和糯米，還有吉林大米,。1.秈米:在中國,，秈米是一個顆粒比較長，粘度差,，膨脹大的品種,。秈米可分為早期秈米和晚期秈米，早期秈米-米粒寬而短,，呈微白色和大腹白色,。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓,，粘性強，膨脹小的品種,，可分為早,、中、晚三種,。3.糯米:糯米為乳白色不透明,，可分為中秈糯米和京糯米，其中中秈糯米為長方形,，京糯米為橢圓形,。糯米粘性強，是制作粽子,、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料,。

米時間長了能吃嗎？有時候家里買了很多大米,，或者農村的大米比平時成熟的時候家里會有更多的大米,，這樣就有可能把大米放很久，于是就產生了一個問題：大米放很久還能吃嗎,？米給出的答案是,，如果是包裝的，盡量在包裝上標注的日期內食用,，如果是散裝的,，盡量在夏季3個月內食用，秋冬季6個月內食用,。米存放時間越長,，養(yǎng)分流動越快。而且米長期存放,，不僅會降低粘度,，還會降低質地，甚至還會降低香味,。而且如果存放時間過長，會導致米發(fā)霉,，影響會比前者更大,。一般的氯霉素雖然對人體影響不大，但對策比較簡單,，就是把米洗幾次,。但是還有一種霉菌遠比綠色霉菌嚴重，那就是黃曲霉,，黃曲霉人吃了會中毒,。大米中含有優(yōu)良的蛋白質,，用來熬粥或是熬米湯食用還能使血管保持柔軟，達到****的目的,。

在國際市場上,，按照秈米、米粒的長度,，有長粒米和中粒米,。長粒米粒形細長，長寬比一般大于3,，蠟白色一般透明或半透明,。酥脆，油潤,，軟韌,，煮后不粘手，細膩可口,，是秈米中品質較好的,。廣東省產的梅綺、四妙和美國產的藍冠都屬于昌黎米,。中粒米粒形圓,，略厚于長粒米，長寬比為2~3,。一般呈半透明狀,，腹部多白，多粉質,，煮后松散,，口感粗糙。質量不如昌黎米,。中國湖南,、廣東、江西,，四川等省生產的大米屬于中利米,。美國的齊奈斯也屬于中粒米。秈米的外形細長,，直鏈淀粉含量高,，煮出來的米飯顆粒分明，互相之間不怎么粘連,。泰州金裕1號秈米價格

晚粳米呈白色或蠟白色,，腹白小，硬質粒多，品質優(yōu),。福建興隆香米工廠直銷

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一,。以前有南大米北面粉的說法，現在由于米種植技術的提高,，米在北方也開始大面積種植,。很多南方人認為南方米還是比較好的，很多人認為北方米比較好,。一般南大米的米籽粒細長,，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高,。由于我國南方氣候屬于高溫氣候,，晝夜溫差小，南方的大米直鏈淀粉含量高,，質地較硬,，口感較差，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質含量也稍微低一些,。此外,，南北大米煮熟之后，米粒松散,，適合做炒飯,。福建興隆香米工廠直銷