較養(yǎng)胃的是小米,。米也叫粱米,，粟米和粟谷,。它富含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、維生素b2,、煙酸、鈣,、磷,、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于驍米被人體消化吸收,，被營(yíng)養(yǎng)**稱為“保健米”,?？梢越∑⒑椭小⑶逄摾麧?、良好營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)產(chǎn)品,。谷萬(wàn)里指出，由于小米的性稍涼,，氣滯體質(zhì)者和虛寒體質(zhì),、小便清潤(rùn)者不宜吃太多。較健康的是現(xiàn)碾米,。所謂的現(xiàn)碾米就是大米直接磨出來的大米,。像現(xiàn)在市面上的大米，拋光打蠟,，添加防腐劑,，香精等。其實(shí)也使我們對(duì)主食的健康產(chǎn)生了危機(jī),。趣享米屋現(xiàn)碾大米現(xiàn)吃現(xiàn)碾,，新鮮、健康,、自然,、營(yíng)養(yǎng)，讓你親眼看到?jīng)]有任何添加劑的米谷物,，親手碰到現(xiàn)碾出來還帶著溫度的米粒，吃到童年的自然味道,。粳米屬于大米中的其中一種,，用它煮飯或者熬稀飯或特別的綿柔。廣東鎮(zhèn)淮樓牌大米生產(chǎn)廠家

購(gòu)買大米需要注意什么,？一看：買大米看看它的顏色和外觀,。好米米顆粒飽滿，大小均勻,，有光澤,，顏色正常。二,、抓：抓一把大的米,，松開后觀察手被糠粉卡住的情況。合格的大米麩皮粉很少,。三種氣味：聞聞米的氣味,。手拿少量Da米，到Da米哈,，吸一口熱空氣或用手搓熱,，然后立即聞到它的氣味,。普通米香味清亮，無(wú)異味,?？谖叮嚎谖睹住Ｈ状髩K米谷物,，細(xì)細(xì)咀嚼,。正常大米粒略甜，無(wú)異味,。另外,，消費(fèi)者在購(gòu)買小包裝米時(shí)，首先要查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn),，包裝上必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量,、生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。鹽城金裕1號(hào)秈米供應(yīng)商秈米硬質(zhì)粒較少,，加工時(shí)易碎,，出米率較低。

為什么粳米煮的米飯又粘又軟,，秈米的米粒卻涇渭分明,？1米大致可分為秈稻米、粳稻米和秈)米,。秈米形狀細(xì)長(zhǎng),，直鏈淀粉含量高，煮熟后的米大米顆粒明顯,，如常見的泰國(guó)風(fēng)味米,；粳米的形狀較短，直鏈淀粉含量低,。煮熟的米大米彈性比秈米好,，顆粒間有一定的粘連，如東北米,。糯米的特點(diǎn)是直鏈淀粉含量極低,，煮熟后非常粘軟。2.粗米和精米按加工程度分類，粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物,。米表面有一層皮,，里面含有大量纖維，對(duì)口感影響很大,。去掉這層纖維,，得到京米。黑色米和紫色米以顏色命名,。他們可能是粳米或秈米,。香米是根據(jù)其風(fēng)味特點(diǎn)命名的，更多的是一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣名稱,。

秈米和粳米有什么區(qū)別,？?jī)烧哂泻艽蟮膮^(qū)別。購(gòu)買大米時(shí),，選擇“長(zhǎng)粒米”還是“圓粒米”,？很不一樣。不要再買錯(cuò)了,。對(duì)于米,，在很多人的心目中，無(wú)非是一碗充饑的食物,！其實(shí)仔細(xì)想想,，為什么幾千年來只有大米成為主食，而不是小米,、豆類和玉石米,？米不只是吃這么簡(jiǎn)單，更像是一種文化傳承,！米飯剛出鍋,，呼呼又冒著熱氣，舀起一勺,，在嘴里慢慢咀嚼。整個(gè)口腔都充滿了香甜的味道,，那是家的味道,！經(jīng)常做飯的人一定發(fā)現(xiàn)了。為什么大米還有“長(zhǎng)粒米”和“圓粒米”,？粳米和秈米有什么區(qū)別,？哪種適合煮粥？哪一種適合燜飯,？一般來說,，大米分為三種，分別是粳米、秈米和諾米,！粳米和秈米是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的,，而糯米因?yàn)檎扯雀咭话阌脕碜鎏鹌罚￠L(zhǎng)粒米我們叫秈米,。圓粒米是就是粳米,。

秈米中的直鏈淀粉含量較多，米質(zhì)膨脹性較好,，因此煮出來的米飯,，口感蓬松，嚼著更硬實(shí),。

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物,，7%-8%的蛋白質(zhì)，1.3%-1.8%的脂肪,，并含有豐富的B族維生素等等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,，其次是米膠蛋白和球蛋白,。其蛋白質(zhì)的生物價(jià)值和氨基酸組成比例都高于小麥、大麥,、小米,、玉米等禾谷類作物，消化率為66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種,。所以吃秈米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對(duì)較少,，不是一種完整的蛋白質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如動(dòng)物蛋白。秈米富含蛋白質(zhì),、脂肪,、核黃素、煙酸,、各種礦物質(zhì)以及少量的碳水化合物等成分,。江蘇御香貢米

秈米黏性較差，煮熟之后米粒顆顆松散,，適合用來制作炒飯,。廣東鎮(zhèn)淮樓牌大米生產(chǎn)廠家

應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因?yàn)槊琢Ｖ械囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或者是米粒中的微生物引起的,。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差,，所以在購(gòu)買時(shí)一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量,。2.看老化：大米老化現(xiàn)象嚴(yán)重，陳米顏色變深,，粘度降低,，失去了大米原有的香味。所以要仔細(xì)觀察米顆粒的顏色,。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米,，越多米粒越老。同時(shí)手持大米聞聞氣味是否正常,。如果有發(fā)霉的味道,，說明是陳米。另外,，檢查米粒中是否有蟲蛀粒,。如果有蟲蛀顆粒和蟲尸，那就是陳米,。3.看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí),，也要注意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如是否產(chǎn)品名稱,、凈含量,、生產(chǎn)廠家名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級(jí),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。都標(biāo)在包裝上,。廣東鎮(zhèn)淮樓牌大米生產(chǎn)廠家