大米的類(lèi)型,。我們通常指的大米一般是用來(lái)煮粥的,，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米，還有其他的類(lèi)型,，包括秈米,、粳米和糯米，還有吉林大米,。1.秈米:在中國(guó),，秈米是一個(gè)顆粒比較長(zhǎng)，粘度差,，膨脹大的品種,。秈米可分為早期秈米和晚期秈米，早期秈米-米粒寬而短,，呈微白色和大腹白色,。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓，粘性強(qiáng),，膨脹小的品種,，可分為早、中,、晚三種,。3.糯米:糯米為乳白色不透明，可分為中秈糯米和京糯米,，其中中秈糯米為長(zhǎng)方形,，京糯米為橢圓形。糯米粘性強(qiáng),，是制作粽子,、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料。粳米根據(jù)收獲季節(jié),，可分為早粳米和晚粳米,。無(wú)錫大米廠家

為什么粳米煮的米飯又粘又軟，秈米的米粒卻涇渭分明,？1米大致可分為秈稻米、粳稻米和秈)米,。秈米形狀細(xì)長(zhǎng),，直鏈淀粉含量高，煮熟后的米大米顆粒明顯,，如常見(jiàn)的泰國(guó)風(fēng)味米,；粳米的形狀較短,，直鏈淀粉含量低。煮熟的米大米彈性比秈米好,，顆粒間有一定的粘連,，如東北米。糯米的特點(diǎn)是直鏈淀粉含量極低,，煮熟后非常粘軟,。2.粗米和精米按加工程度分類(lèi)，粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物,。米表面有一層皮,，里面含有大量纖維，對(duì)口感影響很大,。去掉這層纖維,，得到京米。黑色米和紫色米以顏色命名,。他們可能是粳米或秈米,。香米是根據(jù)其風(fēng)味特點(diǎn)命名的，更多的是一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣名稱(chēng),。淮安興隆香米批發(fā)粳米,，又叫粳粟米，是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米,，因?yàn)槟苣褪芎?，因此主要產(chǎn)地集中在我國(guó)北方地區(qū)。

購(gòu)買(mǎi)米時(shí),，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個(gè)，不要選錯(cuò)了,，從外形上分辨秈米和粳米,。粳米除了產(chǎn)地信息，我們還可以通過(guò)大米的外觀來(lái)區(qū)分秈米和粳米,。秈米的形狀又細(xì)又長(zhǎng),。看起來(lái)很纖細(xì),，韌性弱,，容易折斷。粳米的形狀短而圓,，質(zhì)地厚實(shí),，韌性強(qiáng)，不易折斷。如果去超市買(mǎi)米,，可以試著對(duì)比一下東北米和湘米,，一目了然。通過(guò)外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡(jiǎn)單快捷的方法,。從外觀上看,，秈米和粳米，秈米的整體輪廓薄而薄,，而粳米的整體輪廓短而厚，很容易區(qū)分,。

粳米和秈米的區(qū)別：1.對(duì)碎米的要求,，秈米在加工過(guò)程中容易產(chǎn)生碎米，因此對(duì)碎米的含量要求不同,。米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良粳米不超過(guò)15%,，而米標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良秈米不超過(guò)30%。2.營(yíng)養(yǎng)成分和口感,，秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上有很大的差異,。秈米的蛋白質(zhì)含量在8%以上，而粳米只有7%,。粳米的粘度應(yīng)大于70,，秈米的粘度應(yīng)只超過(guò)60。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多,。所以秈米適合做干飯,，而粳米適合煮粥。粳米有一定的降壓降脂作用,，秈米也有溫胃的作用,。秈米整體輪廓較瘦長(zhǎng)，質(zhì)地較薄,，粳米整體輪廓較矮胖,，質(zhì)地較厚，一長(zhǎng)一短,，一細(xì)一粗,，很容易就能區(qū)別開(kāi)來(lái)。

大米又稱(chēng)“稻米”,，分為三種：粳米,、秈米、糯米,。所以粳米屬于大米,，是大米的品種之一。粳米厚而短，粘度大,，膨脹性小,。廣東人叫它“肥仔米”，煮出來(lái)的粥和飯都是軟的,。常見(jiàn)的粳米有：東北大米,、珍珠米、江蘇圓米等,。粳米和大米有什么不同,？粳米是大米的一種，與大米的區(qū)別主要在于秈米和糯米,。秈米,、中國(guó)產(chǎn)量較高的稻米，主要分布在廣東,，湖南,，四川等省份。秈米-米谷粒細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)方形,，長(zhǎng)者的長(zhǎng)度超過(guò)7毫-米,。蒸煮后出米率高，粘度小,，米粒脆油,。常見(jiàn)的秈米有：絲苗米、貓牙米,、泰國(guó)香米,。粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流,，故能防止一些過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生,。無(wú)錫大米廠家

粳米的支鏈淀粉高，黏性比較大,，煮出來(lái)的米飯口感軟糯,。無(wú)錫大米廠家

粳米是粳稻的籽粒，也叫大米,。它的味道香甜清淡,，性質(zhì)平和，每天都吃是一種滋補(bǔ)的東西,。粳米是中國(guó)南方人的主食,，是一種“米”。它已經(jīng)在中國(guó)各地種植了6900多年,，是中國(guó)飲食文化的特色之一,。主要產(chǎn)于中國(guó)，華北，東北和蘇南00-600含有大量碳水化合物,，約占79%,，這是主要的熱量來(lái)源。達(dá)米也叫“道米”,。廣義而言,，大米包括粳米、秈米和諾米,。狹義來(lái)說(shuō),，大米是我們?cè)诘闹魇常瑢?duì)于南方人來(lái)說(shuō),，大米餐無(wú)論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的,。大米的種類(lèi)很多，人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米,。所以粳米屬于米,，是米的品種之一,。無(wú)錫大米廠家