如何選擇大米,？米顆粒應(yīng)較大,、飽滿，顆粒均勻，色澤白皙，有米香味，無雜質(zhì),。如果碎粒多，顏色深,，混有雜質(zhì),，稻米沒有獨(dú)特的香味，說明米米存放時間過長，不適合購買,。如何存儲米,？放在干燥密封的容器中，放在陰涼的地方,。此外,，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米米因長期儲存而產(chǎn)生昆蟲,。米的作用,。米能提供豐富的b族維生素；米具有健脾養(yǎng)胃的作用,；米粥具有健脾和胃,、清肺的作用。米的營養(yǎng)價值,。米中的各種營養(yǎng)成分含量雖然不是很高,，但因?yàn)槿顺缘亩啵灿泻芨叩臓I養(yǎng),，是補(bǔ)充營養(yǎng)的基礎(chǔ)食品,。米粥能健脾和胃，清肺,。秈稻粒形較長,，長度是寬度的3倍以上，扁平,，茸毛短而稀,，一般無芒，稻殼較薄,，腹白較大,。江蘇興隆珍珠米廠家直銷

大米又稱“稻米”，分為三種：粳米,、秈米、糯米,。所以粳米屬于大米,，是大米的品種之一。粳米厚而短,，粘度大,，膨脹性小。廣東人叫它“肥仔米”,，煮出來的粥和飯都是軟的,。常見的粳米有：東北大米、珍珠米,、江蘇圓米等,。粳米和大米有什么不同,？粳米是大米的一種，與大米的區(qū)別主要在于秈米和糯米,。秈米,、中國產(chǎn)量較高的稻米，主要分布在廣東,，湖南,，四川等省份。秈米-米谷粒細(xì)長或長方形,，長者的長度超過7毫-米,。蒸煮后出米率高，粘度小,，米粒脆油,。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米,、泰國香米,。盱眙大米廠家直銷粳米質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大,，柔軟可口,，但出飯率低。

營養(yǎng)成分方面,，蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、膳食纖維,、維生素B1、鎂,、鐵,、鋅含量相近，但粳米的維生素B2,、維生素E,、鈣含量明顯高于秈米，而尼克酸和硒含量則高于秈米,。尼克酸可以改善記憶,，硒和維生素E可以抗氧化*。秈米粘度差,，米煮熟后松散,，適合做炒飯。秈米更多的是“做菜”。用它做飯時,，要適當(dāng)多加水,。米的水比約為1:1.5。粳米粘性適中,，米粒略粘但煮熟后仍可分離,。適合煮飯或者煮粥，但是吃的水少,，也不怎么煮,。烹飪米時，米的水比例約為1:1.2,。知道秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上的區(qū)別,，不同類型的米有不同的營養(yǎng)和口感。你需要哪個米取決于你的用途,。

米做飯時過度清洗擦洗好不好,？米不宜多沖，因?yàn)槊缀幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽,，其中很大一部分在米顆粒的外層,。沖刷較多或用力摩擦攪拌會造成米顆粒表層營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。同時米不宜長時間浸泡,。如果淘洗前長時間浸泡,，米顆粒中的部分無機(jī)鹽和可溶性維生素會溶于水，淘洗后損失會更大,。米精練過程中,，維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%，維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%,，蛋白質(zhì),、脂肪和糖也會有不同程度的損失。此外,，米長時間浸泡后容易破碎,。因此，在沖刷米時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.用冷水而不是自來水或熱水清洗,。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應(yīng)該較小化,。3.不要用力摩擦和過度攪拌。4.擦洗米前后浸泡,。如果在擦洗米后浸泡，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中,。大米的主要成分是淀粉,。

北方米一般短而圓，支鏈淀粉含量高。由于我國北方晝夜溫差大,，淀粉含量低,，口感好，質(zhì)地軟,。而且Northern米粘度適中,，非常適合煮飯煮粥，有利于人體消化吸收,，但糖尿病患者要適量食用,。南方米和北方米的區(qū)別在于顆粒的外觀和淀粉的含量。北方米是支鏈淀粉,，南方米是直鏈淀粉,。大米的品牌是“十田十美”，產(chǎn)地直達(dá),。米的微量元素更多,，營養(yǎng)價值更高。有機(jī)大米產(chǎn)量不高,，但品質(zhì)很高,。有機(jī)米聞起來很香，吃起來又香又軟,，粘度在糯米和普通米之間,，味道很好,！秈米由秈稻加工而成,，粳米由粳稻加工而成。江蘇珍珠米供應(yīng)商

晚粳米呈白色或蠟白色,，腹白小,，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu),。江蘇興隆珍珠米廠家直銷

    秈米和粳米有什么區(qū)別,？兩者有很大的區(qū)別。購買大米時,，選擇“長粒米”還是“圓粒米”,？很不一樣。不要再買錯了,。對于米,，在很多人的心目中，無非是一碗充饑的食物,！其實(shí)仔細(xì)想想,，為什么幾千年來只有大米成為主食,，而不是小米、豆類和玉石米,？米不只是吃這么簡單,，更像是一種文化傳承！米飯剛出鍋,，呼呼又冒著熱氣,，舀起一勺，在嘴里慢慢咀嚼,。整個口腔都充滿了香甜的味道,，那是家的味道！經(jīng)常做飯的人一定發(fā)現(xiàn)了,。為什么大米還有“長粒米”和“圓粒米”,？粳米和秈米有什么區(qū)別？哪種適合煮粥,？哪一種適合燜飯,？一般來說，大米分為三種,，分別是粳米,、秈米和諾米！粳米和秈米是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的,，而糯米因?yàn)檎扯雀咭话阌脕碜鎏鹌?！長粒米我們叫秈米。圓粒米是就是粳米,。 江蘇興隆珍珠米廠家直銷