南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國(guó)人的主食之一,。以前有南大米北面粉的說(shuō)法,，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高,，米在北方也開(kāi)始大面積種植,。很多南方人認(rèn)為南方米還是比較好的,，很多人認(rèn)為北方米比較好,。一般南大米的米籽粒細(xì)長(zhǎng)，淀粉含量高,，直鏈淀粉含量高,。由于我國(guó)南方氣候?qū)儆诟邷貧夂?，晝夜溫差小，南方的大米直鏈淀粉含量高,，質(zhì)地較硬，口感較差,，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些。此外,，南北大米煮熟之后,，米粒松散，適合做炒飯,。秈米 ,，大米中含碳水化合物75%左右,，蛋白質(zhì)7%-8%,，脂肪1.3%-1.8%,，并含有豐富的B族維生素等,。福建金裕1號(hào)秈米銷售

粳米的顆粒粗短，呈橢圓形,，透明度高，表面光亮,，看起來(lái)油油的,。粳米吸水性差,，膨脹小,，常被稱為“無(wú)食”，但煮熟后口感松軟,，香氣濃郁,。粳米是一款老少皆宜的食品，更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用。奶水不足時(shí),，媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶,，一餐60克。粳米粥更容易消化吸收,，但在制作粳米粥時(shí)不要放堿,，因?yàn)榫资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，而堿會(huì)破壞粳米中的維生素B1,，從而導(dǎo)致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”,。用粳米煮米時(shí),，一定要“蒸”而不是“魚(yú)”,，因?yàn)獒烎~(yú)會(huì)損失很多維生素。不能長(zhǎng)期服用精米,，而對(duì)糙米不聞不問(wèn),。因?yàn)槊自诩庸み^(guò)程中會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng),，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。所以要做到厚薄結(jié)合,，保持營(yíng)養(yǎng)均衡,。漣水興隆香米廠家粳米的支鏈淀粉高,，黏性比較大,，煮出來(lái)的米飯口感軟糯,。

秈米：大米含有75%左右的碳水化合物,，7%-8%的蛋白質(zhì),，1.3%-1.8%的脂肪,，并含有豐富的B族維生素等等,。大米中的碳水化合物主要是淀粉,，大米中含有的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,，其次是米膠蛋白和球蛋白。其蛋白質(zhì)的生物價(jià)值和氨基酸組成比例都高于小麥、大麥,、小米,、玉米等禾谷類作物，消化率為66.8%-83.1%,，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種,。所以吃秈米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。但秈米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量相對(duì)較少,，不是一種完整的蛋白質(zhì),，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如動(dòng)物蛋白。

米如何烹飪,。首先,，我們用一個(gè)容器來(lái)測(cè)量米的數(shù)量。接下來(lái),，秘籍一洗米:洗米不超過(guò)3次,。如果超過(guò)3倍，米中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)較大流失,，蒸好的米米飯的風(fēng)味也會(huì)降低,。記得清洗米不要超過(guò)3次。秘籍二:將米浸泡在冷水中1小時(shí),。這樣,，米顆粒就能充分吸水。米用這種方式蒸出來(lái)的米飯會(huì)充滿五谷雜糧,。秘籍三,，米與水的比例：蒸米時(shí)，米與水的比例應(yīng)為1:1.2,。有一個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法可以測(cè)量測(cè)量的水量,，將食指放入米的水中，只要水超過(guò)食指米的一個(gè)關(guān)節(jié),。秘籍四增加味道：如果你家的米已經(jīng)是陳米,，沒(méi)關(guān)系，陳米也能蒸出米的新味道,。三道工序后,，我們?cè)阱佒屑尤肷倭烤}或花生油，記住花生油一定要煮熟冷卻,。往鍋里加點(diǎn)就行了?，F(xiàn)在，你可以插上電源開(kāi)始蒸了,。蒸熟后顆粒晶瑩飽滿,，米清香有益,。米粥具有補(bǔ)脾、和胃,、清肺功效,。

應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因?yàn)槊琢Ｖ械囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或者是米粒中的微生物引起的,。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差,，所以在購(gòu)買時(shí)一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量。2.看老化：大米老化現(xiàn)象嚴(yán)重,，陳米顏色變深,，粘度降低，失去了大米原有的香味,。所以要仔細(xì)觀察米顆粒的顏色,。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米，越多米粒越老,。同時(shí)手持大米聞聞氣味是否正常,。如果有發(fā)霉的味道，說(shuō)明是陳米,。另外,，檢查米粒中是否有蟲(chóng)蛀粒。如果有蟲(chóng)蛀顆粒和蟲(chóng)尸,，那就是陳米,。3.看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí)，也要注意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,。如是否產(chǎn)品名稱,、凈含量、生產(chǎn)廠家名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等,。都標(biāo)在包裝上,。大米存放時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分流越快,。淮安金裕1號(hào)秈米生產(chǎn)廠家

粳米吸水性和漲性要比秈米差一些,，所以出飯率比較低。福建金裕1號(hào)秈米銷售

較養(yǎng)胃的是小米,。米也叫粱米,，粟米和粟谷。它富含蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類,、維生素b2、煙酸,、鈣,、磷,、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。由于驍米被人體消化吸收，被營(yíng)養(yǎng)**稱為“保健米”,?？梢越∑⒑椭小⑶逄摾麧?、良好營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)產(chǎn)品,。谷萬(wàn)里指出，由于小米的性稍涼,，氣滯體質(zhì)者和虛寒體質(zhì),、小便清潤(rùn)者不宜吃太多。較健康的是現(xiàn)碾米,。所謂的現(xiàn)碾米就是大米直接磨出來(lái)的大米,。像現(xiàn)在市面上的大米，拋光打蠟,，添加防腐劑,，香精等。其實(shí)也使我們對(duì)主食的健康產(chǎn)生了危機(jī),。趣享米屋現(xiàn)碾大米現(xiàn)吃現(xiàn)碾,，新鮮、健康,、自然,、營(yíng)養(yǎng)，讓你親眼看到?jīng)]有任何添加劑的米谷物,，親手碰到現(xiàn)碾出來(lái)還帶著溫度的米粒,，吃到童年的自然味道。福建金裕1號(hào)秈米銷售