如何選擇大米,？米顆粒應較大,、飽滿,，顆粒均勻,，色澤白皙,，有米香味，無雜質(zhì),。如果碎粒多,，顏色深,，混有雜質(zhì)，稻米沒有獨特的香味,，說明米米存放時間過長,，不適合購買。如何存儲米,？放在干燥密封的容器中，放在陰涼的地方,。此外,，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米米因長期儲存而產(chǎn)生昆蟲,。米的作用,。米能提供豐富的b族維生素；米具有健脾養(yǎng)胃的作用,；米粥具有健脾和胃、清肺的作用,。米的營養(yǎng)價值,。米中的各種營養(yǎng)成分含量雖然不是很高,，但因為人吃的多,，也有很高的營養(yǎng),，是補充營養(yǎng)的基礎食品,。米粥能健脾和胃,，清肺。粳米,，是粳稻的種仁,，又稱大米,。其味甘淡，其性平和,，每日食用,，是滋補之物。蘇州御香貢米

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國人的主食之一,。以前有南大米北面粉的說法，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高,，米在北方也開始大面積種植,。很多南方人認為南方米還是比較好的,，很多人認為北方米比較好,。一般南大米的米籽粒細長,，淀粉含量高,，直鏈淀粉含量高,。由于我國南方氣候?qū)儆诟邷貧夂颍瑫円箿夭钚?，南方的大米直鏈淀粉含量高,，質(zhì)地較硬，口感較差,，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些,。此外,，南北大米煮熟之后,，米粒松散，適合做炒飯,。揚州金裕1號秈米批發(fā)秈米整體輪廓較瘦長，質(zhì)地較薄,，粳米整體輪廓較矮胖,，質(zhì)地較厚，一長一短,，一細一粗,，很容易就能區(qū)別開來。

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥時不要放堿,，因為米是人體維生素B1的重要來源,，而堿會破壞米中的維生素B1,，從而導致B1缺乏,；2.做米飯的時候,，一定要“蒸”，不能“撈”,，因為撈飯會損失很多維生素；3.平時不宜多食制后的細糧,。秈米，它屬于一種特殊的米,，又長又細,。米的顏色更白,，透明度比其他種類差,。烹飪秈米時,，由于吸水性強,，膨脹度大,，出米率相對較高，更適合烹飪米粉,、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米,，粘度小,。米易碎，加工時容易破碎,。橫截面為扁圓形,，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的,。

秈米和粳米有什么區(qū)別,？兩者有很大的區(qū)別。購買大米時,，選擇“長粒米”還是“圓粒米”,？很不一樣。不要再買錯了,。對于米,，在很多人的心目中，無非是一碗充饑的食物,！其實仔細想想,，為什么幾千年來只有大米成為主食，而不是小米、豆類和玉石米,？米不只是吃這么簡單，更像是一種文化傳承,！米飯剛出鍋，呼呼又冒著熱氣,，舀起一勺,，在嘴里慢慢咀嚼,。整個口腔都充滿了香甜的味道,，那是家的味道,！經(jīng)常做飯的人一定發(fā)現(xiàn)了,。為什么大米還有“長粒米”和“圓粒米”,？粳米和秈米有什么區(qū)別,？哪種適合煮粥？哪一種適合燜飯,？一般來說，大米分為三種,，分別是粳米,、秈米和諾米,！粳米和秈米是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的，而糯米因為粘度高一般用來做甜品,！長粒米我們叫秈米。圓粒米是就是粳米。粳米黏性適中,，煮熟后米粒有點黏性但仍能分開,。

長粒米,，橢圓形或細長形,。秈米支鏈淀粉含量少,，口感硬,。煮熟的米大米粘度小，質(zhì)地蓬松,，適合炒飯。一般產(chǎn)于中國長江,，南部,，市場上常見的長粒米有泰國香米和中國香米,！圓形米,，短而圓,，橫截面接近圓形,。粳米含有較多的支鏈淀粉,，所以煮出來的米大米更軟更有彈性,。這款米米適合做壽司、飯團,、粥,。中國長江，以北,，多產(chǎn)粳米,！市面上的水晶米、東北米,、珍珠米基本都是粳米,！無論是秈米還是粳米，它們之間的營養(yǎng)差別不大,，都含有蛋白質(zhì)、脂肪,、膳食纖維,、維生素以及人體所需的各種微量元素！主要區(qū)別是長粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米,。圓粒米的維生素B2,、維生素E,、鈣的含量都比長粒米高！秈米黏性較差,，煮熟之后米粒顆顆松散,，適合用來制作炒飯。北京珍珠米廠家

粳米所含人體必需氨基酸也比較全,，還含有脂肪,、鈣、磷,、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分,。蘇州御香貢米

粳米和秈米的區(qū)別：1.對碎米的要求，秈米在加工過程中容易產(chǎn)生碎米,，因此對碎米的含量要求不同,。米標準的優(yōu)良粳米不超過15%，而米標準的優(yōu)良秈米不超過30%,。2.營養(yǎng)成分和口感,，秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異。秈米的蛋白質(zhì)含量在8%以上,，而粳米只有7%,。粳米的粘度應大于70，秈米的粘度應只超過60,。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多,。所以秈米適合做干飯，而粳米適合煮粥,。粳米有一定的降壓降脂作用,，秈米也有溫胃的作用。蘇州御香貢米