1.粗糙的米有助于消化。所謂的粗糙米是“淺黃色米”，其中在碾磨過程中去除了稻米米的外殼,，保留了胚芽和內(nèi)皮,。米的纖維,、蛋白質,、脂肪和維生素含量高于精白米,。2.黑米營養(yǎng)豐富,，富含蛋白質,、脂肪,、B族維生素、鈣,、磷,、鐵、鋅等物質,，其營養(yǎng)價值高于普通大米米,。3.養(yǎng)顏的是薏米。薏米米又叫薏米米和薏米米,。薏米米營養(yǎng)價值高,。薏米米營養(yǎng)豐富，包括薏米油,、薏米脂肪,、甾醇、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸,，以及維生素b1和碳水化合物等營養(yǎng)素?，F(xiàn)在市面上主要有兩種大米，長粒的和圓粒的,，長粒的叫秈米,，圓的叫粳米。常州興隆珍珠米價格

如何鑒別黃米,；1.顏色：米粒無光澤,，表面發(fā)黃，或有白色紋腹,，發(fā)脆,，易斷。2.氣味：霉味,，硬度低,。3.品嘗：烹飪后粘度小，食用時口感寡淡,，粗糙,，有霉味。米飯變黃了可以吃嗎,？淘米的時候發(fā)現(xiàn)米有點黃,。記得剛買回家的時候不是這個顏色,。這種米還能吃嗎？在這兩種情況下,，大米都會變黃,。一是大米含水量高，在儲藏過程中容易受到島青霉菌,、桔青霉菌,、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染。之后,，霉菌在合適的條件下繁殖,，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，導致大米變黃,。這種米也叫黃米,。此外，當?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時烘干時,，濕稻谷會一起存放,，也會導致稻谷變黃。這種黃米磨成的米也是黃色的,，叫做黃米,。黃米一般無毒，但營養(yǎng)價值和品質比白米差,，在適宜條件下容易污染霉菌,。鎮(zhèn)江鎮(zhèn)淮樓牌大米粳米其米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形,，顏色蠟白,，呈透明或半透明。

秈米,，又稱長米和仙米,，是由非糯秈稻谷制成的米,。它屬于一種特殊的米,，又長又細。米的顏色更白,，透明度比其他種類差,。烹飪秈米時，由于吸水性強,，膨脹度大,，出米率相對較高，更適合烹飪米粉,、蘿卜糕或炒飯,。秈米長度超過7毫米，粘度小。米易碎,，加工時容易破碎,。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的,。形態(tài)特征秈米根據(jù)水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短,，呈粉白色，大腹白,，多粉質,，質脆，比秈米粘度小,，品質差,。秈米-米后期，顆粒細長略扁,，質地細膩,，一般透明或半透明，小腹白色,，硬顆粒多,，油性大，品質好,。

如何選擇大米,？米顆粒應較大、飽滿,，顆粒均勻,，色澤白皙，有米香味,，無雜質,。如果碎粒多，顏色深,，混有雜質,，稻米沒有獨特的香味，說明米米存放時間過長,，不適合購買,。如何存儲米？放在干燥密封的容器中,，放在陰涼的地方,。此外,，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米米因長期儲存而產(chǎn)生昆蟲,。米的作用,。米能提供豐富的b族維生素；米具有健脾養(yǎng)胃的作用,；米粥具有健脾和胃,、清肺的作用。米的營養(yǎng)價值,。米中的各種營養(yǎng)成分含量雖然不是很高,，但因為人吃的多，也有很高的營養(yǎng),，是補充營養(yǎng)的基礎食品,。米粥能健脾和胃，清肺,。粳米根據(jù)收獲季節(jié),，可分為早粳米和晚粳米。

粳米是大米的一種,，是中國常見的主食,。它在中國種植了6900多年，主要分布在東北地區(qū),，也是中國飲食文化的特色之一,。粳米，由非糯性粳米研磨而成,。米粒一般為橢圓形或圓形,，米粒飽滿豐滿，橫截面接近圓形,，長寬比小于2,，顏色為糯白色、透明或半透明,，質地堅硬堅韌,，蒸煮后粘度和油性大，松軟可口,，但出米率低?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，粳米含有淀粉,、蛋白質、脂肪,、鐵,、B族維生素,、各種有機酸、糖類,、磷,、鈣等營養(yǎng)成分。粳米粥制作簡單,，服用方便,，吸收快，而且不傷脾胃,，所以是咸宜老少皆宜的佳品,。煮粥時上面有一層又厚又滑的膏體，叫米油,，也叫粥油,，是補益精氣的前列產(chǎn)品，較適合病人,、產(chǎn)婦,、老人、體弱者食用,。如果單獨服用這個米油,，空腹加一點鹽，效果會更好,。粳米只是大米中的一種,，其米粒一般呈橢圓形或圓形。鎮(zhèn)江鎮(zhèn)淮樓牌大米

秈米也可根據(jù)稻谷收獲季節(jié),，分為早秈米和晚秈米,。常州興隆珍珠米價格

秈米和粳米分為四個等級：一級、二級,、三級,、四級，即秈稻科沃德米,、粳稻糯米,、質量秈米。米:的一級大學沒有皮膚在背溝或皮不成線,，和超過90%的胚胎和谷物皮層被移除,。因為一類米已經(jīng)基本去除了粗糙的米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分的含量很低,，所以米的膨潤率大,，水稻產(chǎn)量高，食用品質好,。米,，2級,，背溝有皮，米胚和對照面皮層加工程度低于2級,，食品品質,、出餐率和消化吸收率略低于1級。級米:的背溝有皮膚,，80%以上的背溝有不到五分之一的紋面皮層,。米的灰分和粗纖維較高，“信息源誠信鄰糧M1110”的出粕率和消化吸收率低于級米和級米,。米,，級，溝內(nèi)有皮,，紋皮層殘留量不足三分之一,，占75%以上。由于米年保存了大量的皮層和糊粉層,，米年粗紆維和灰分的數(shù)量有所增加,。常州興隆珍珠米價格