日常生活中我們吃的大米有三種：秈米,、粳米和糯米,。糯米很容易區(qū)分。秈米和粳米有什么區(qū)別,？米哪個(gè)味道更好,？更有營(yíng)養(yǎng)？粳米外觀胖乎乎的,，又叫圓粒米,，粳米豐滿豐滿，橫截面近圓形,，質(zhì)地堅(jiān)硬,，顏色無辜。米飯米爽口香甜,，香氣四溢,。較出名的“五常大米”是粳米的一種。秈米為長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形,，其長(zhǎng)度約為寬度的3~5倍,，故又稱長(zhǎng)粒米。秈米的顏色多為白色透明,，也有半透明不透明的,。長(zhǎng)嶺鄉(xiāng)米和泰國(guó)鄉(xiāng)米屬于秈米。粳米種在北方,，秈米種在南方,。秈米富含B族維生素，是口腔發(fā)炎重要的食療元素,。北京興隆珍珠米廠家直銷

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收,，但在制作米粥時(shí)不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源,，而堿會(huì)破壞米中的維生素B1,，從而導(dǎo)致B1缺乏；2.做米飯的時(shí)候,，一定要“蒸”,，不能“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失很多維生素,；3.平時(shí)不宜多食制后的細(xì)糧,。秈米，它屬于一種特殊的米,，又長(zhǎng)又細(xì),。米的顏色更白,，透明度比其他種類差。烹飪秈米時(shí),，由于吸水性強(qiáng),，膨脹度大，出米率相對(duì)較高,，更適合烹飪米粉,、蘿卜糕或炒飯。秈米長(zhǎng)度超過7毫米,，粘度小,。米易碎，加工時(shí)容易破碎,。橫截面為扁圓形,，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的,。北京珍珠米珍珠米顆粒飽滿,，色澤潔白，外形小且較圓,，形似珍珠而得名。

米做飯時(shí)過度清洗擦洗好不好,？米不宜多沖,，因?yàn)槊缀幸恍┤苡谒木S生素和無機(jī)鹽,，其中很大一部分在米顆粒的外層,。沖刷較多或用力摩擦攪拌會(huì)造成米顆粒表層營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失。同時(shí)米不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡,。如果淘洗前長(zhǎng)時(shí)間浸泡,，米顆粒中的部分無機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)溶于水，淘洗后損失會(huì)更大,。米精練過程中,，維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%，維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%,，蛋白質(zhì),、脂肪和糖也會(huì)有不同程度的損失。此外,，米長(zhǎng)時(shí)間浸泡后容易破碎,。因此，在沖刷米時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.用冷水而不是自來水或熱水清洗,。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應(yīng)該較小化,。3.不要用力摩擦和過度攪拌,。4.擦洗米前后浸泡。如果在擦洗米后浸泡,，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中,。

1.秈米孕婦能吃嗎？可以吃,。產(chǎn)婦可以喂奶和吃煮粥,。2秈米的功效和作用。健脾養(yǎng)胃,，止渴,。3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。含糖量低,，適合食用,。4.不上火，秈米性平,，味甘,，易被人體吸收，具有健脾養(yǎng)胃,、清肺養(yǎng)肺,；5.沒有副作用。秈米可以提供維生素B營(yíng)養(yǎng),。多吃可以消暑降火,，消除口腔炎癥。7怎么吃,？秈米可以煮熟趁熱吃,，也可以用來做蘿卜糕、米粉,、炒飯,。秈米可以做成大米粥，但不要放堿,，否則大米中的維生素B1會(huì)流失,。秈米蒸米飯比撈米飯更能保護(hù)米中的維生素。秈米的保存方法：陰涼干燥的地方,。秈米的外形細(xì)長(zhǎng),，直鏈淀粉含量高，煮出來的米飯顆粒分明,，互相之間不怎么粘連,。

粳米是大米的一種，是中國(guó)常見的主食,。它在中國(guó)種植了6900多年,，主要分布在東北地區(qū),，也是中國(guó)飲食文化的特色之一。粳米,，由非糯性粳米研磨而成,。米粒一般為橢圓形或圓形，米粒飽滿豐滿,，橫截面接近圓形,，長(zhǎng)寬比小于2，顏色為糯白色,、透明或半透明,，質(zhì)地堅(jiān)硬堅(jiān)韌，蒸煮后粘度和油性大,，松軟可口,，但出米率低。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，粳米含有淀粉,、蛋白質(zhì)、脂肪,、鐵,、B族維生素、各種有機(jī)酸,、糖類,、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,。粳米粥制作簡(jiǎn)單,，服用方便，吸收快,，而且不傷脾胃,，所以是咸宜老少皆宜的佳品。煮粥時(shí)上面有一層又厚又滑的膏體,，叫米油，也叫粥油,，是補(bǔ)益精氣的前列產(chǎn)品,，較適合病人,、產(chǎn)婦,、老人、體弱者食用,。如果單獨(dú)服用這個(gè)米油,，空腹加一點(diǎn)鹽,，效果會(huì)更好。早秈米米粒寬厚而較短,，呈粉白色,，腹白大，粉質(zhì)多,，質(zhì)地脆弱易碎,，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差,。南京大米

在大米的種類中,，粳米是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種。北京興隆珍珠米廠家直銷

至于秈稻米,，它是細(xì)長(zhǎng)的或長(zhǎng)方形的,，形狀為米粒，其長(zhǎng)者長(zhǎng)度超過7毫-米,。蒸煮后大米產(chǎn)量高,，粘度小，米品質(zhì)脆,，加工過程中易破碎,。它的橫截面是扁圓形的，顏色是白色透明的,，但也是半透明不透明的,。也可根據(jù)水稻收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米。早秈米米較晚秈米寬,、短,、粉白色，大腹便便,，粉質(zhì)較多,，質(zhì)脆，粘性較小,，品質(zhì)較差,。晚秈米米細(xì)長(zhǎng)稍扁，質(zhì)地細(xì)膩,，一般透明或半透明,，腹白較小，籽粒較硬,，油性較大,，品質(zhì)較好。所以我們可以發(fā)現(xiàn)粳米和秈米的區(qū)別還是挺大的，大家要注意,。北京興隆珍珠米廠家直銷