至于粳米,，是現(xiàn)在大家都很喜歡的一種食物。尤其是對于現(xiàn)代人來說,，越來越多的人開始喜歡吃粳米了,。而且，堅持吃粳米對我們非常有益，可以幫助我們很好地營養(yǎng),。然而,，很多人不知道粳米和大米的區(qū)別。讓我們一起來看看,。粳米和大米的區(qū)別,。大米可分為粳米、秈米和糯米,。粳米只是大米的一種,，其籽粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒飽滿豐滿,，橫截面近圓形,，色澤糯白，透明或半透明,，質(zhì)地堅硬堅韌,，蒸煮后粘性和油性大，柔軟可口,，但出米率低,。根據(jù)收獲季節(jié)，粳米可分為早粳米和晚粳米,。早粳米半透明,，大白腹，硬粒少,，品質(zhì)差,。晚粳米為白色或糯白色，小腹白色,，粒多硬,，品質(zhì)優(yōu)良。粳稻主要產(chǎn)于華北,、東北和蘇南地區(qū),。比如有名的小站米、上海白粳米都是優(yōu)良的粳米,。粳米的支鏈淀粉高,，黏性比較大，煮出來的米飯口感軟糯,。鎮(zhèn)江大米批發(fā)

如何區(qū)分秈米和粳米,？從起源上區(qū)分。購買米時,，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個。不要選錯了。秈米,，又叫長米、仙米,，是由非糯秈稻制成的大米,。由于秈稻喜高溫、強光和潮濕的環(huán)境,，其主產(chǎn)區(qū)分布在我國南方和東南亞的一些國家,，與常見的泰國香米一樣，屬于秈米之一,。粳米,，又稱粳谷米，是由粳非糯大米制成的大米,。因為能耐寒,，所以它的主產(chǎn)區(qū)集中在我國北方，我國也是世界上粳稻種植面積較大,、產(chǎn)量較高的國家,。和常見的東北大米、五常大米一樣,，都屬于粳米,。從原點區(qū)分秈米和粳米。我們可以根據(jù)米袋或產(chǎn)品標簽上提供的產(chǎn)地信息進行初步判斷,。大部分是南方的秈米,，北方的粳米。無錫大米哪家好秈米和粳米與其它藥物搭配,，具有很好的藥用價值,。

粳米是大米的一種，是中國常見的主食,。它在中國種植了6900多年,，主要分布在東北地區(qū)，也是中國飲食文化的特色之一,。粳米,，由非糯性粳米研磨而成。米粒一般為橢圓形或圓形,，米粒飽滿豐滿,，橫截面接近圓形，長寬比小于2,，顏色為糯白色,、透明或半透明，質(zhì)地堅硬堅韌，蒸煮后粘度和油性大,，松軟可口,，但出米率低。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，粳米含有淀粉,、蛋白質(zhì)、脂肪,、鐵,、B族維生素、各種有機酸,、糖類,、磷、鈣等營養(yǎng)成分,。粳米粥制作簡單,，服用方便，吸收快,，而且不傷脾胃,，所以是咸宜老少皆宜的佳品。煮粥時上面有一層又厚又滑的膏體,，叫米油,，也叫粥油，是補益精氣的前列產(chǎn)品,，較適合病人,、產(chǎn)婦、老人,、體弱者食用,。如果單獨服用這個米油，空腹加一點鹽,，效果會更好,。

在國際市場上，按照秈米,、米粒的長度,，有長粒米和中粒米。長粒米粒形細長,，長寬比一般大于3,，蠟白色一般透明或半透明。酥脆,，油潤,，軟韌,，煮后不粘手，細膩可口,，是秈米中品質(zhì)較好的,。廣東省產(chǎn)的梅綺、四妙和美國產(chǎn)的藍冠都屬于昌黎米,。中粒米粒形圓,，略厚于長粒米，長寬比為2~3,。一般呈半透明狀，腹部多白,，多粉質(zhì),，煮后松散，口感粗糙,。質(zhì)量不如昌黎米,。中國湖南、廣東,、江西,，四川等省生產(chǎn)的大米屬于中利米。美國的齊奈斯也屬于中粒米,。粳米所含人體必需氨基酸也比較全,，還含有脂肪、鈣,、磷,、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。

粳米的特點如下：1,。形狀是橢圓形,，又短又厚。部分品牌有長粒粳米,，但相比秈米明顯短粗,。2.粳米支鏈淀粉含量高，粘度高,，煮出的米米飯口感軟糯,。3.除了日常煮粥，粳米是三款米中較適合煮粥的,，黏黏的,，爛爛的。4.吸水膨脹低于秈米,，水稻產(chǎn)量較低,。粳米主產(chǎn)區(qū)在東北,，常見的稻花香米、東北大米,、珍珠米,、原米都屬于莖米。秈米的特點如下：1,。形狀細長,。2.直鏈淀粉含量高，粘度相對較小,。生產(chǎn)的米大米松散,，顆粒明顯，口感稍硬,。3.除了日常烹飪,，也很適合做雞蛋炒飯。4.秈米吸水性強,，蒸煮時需要比粳米多加水,，膨脹性比粳米好，所以出米率高,。秈米的主產(chǎn)區(qū)多在廣東,，湖南，江西,，四川等地,，常見的泰國香米和四妙香米都屬于秈米。粳米是我國南方人民的主食,，是大米的一種,，在中國各地均有栽培。徐州御香貢米廠家

秈米也有呈橢圓形狀的,，但沒有粳米那樣圓,。鎮(zhèn)江大米批發(fā)

秈米、粳米,，米的主要成分是淀粉,。根據(jù)淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”,。直鏈淀粉就像一條長線,，而支鏈淀粉就像一堆大樹，樹干上有樹枝,，樹枝分叉,，樹枝又細分成小樹枝。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小,，支鏈淀粉可以形成緊密的結(jié)構(gòu),，分子之間的纏結(jié)相對較少,。支鏈淀粉分子很大，很容易相互作用,。不同中直米直鏈淀粉含量差異較大,，高含量可達20%以上，低含量幾乎為零,。一般來說,，秈米外觀細長，直鏈淀粉含量高,，煮熟的米大米顆粒明顯,，不相互粘附。由于直鏈淀粉含量高,，消化速度較慢,，血糖指數(shù)相對較低。在國外,，大致相當于“長糧米”。粳米的外觀較短,，直鏈淀粉含量較低,。煮熟的米大米彈性比秈米好，粒間有一定的粘連,。在國外相當于“中粒米”和“短粒米”,。中國，東北部的米日本的米為壽司,，一般為粳米,。鎮(zhèn)江大米批發(fā)