秈米選擇技巧：根據(jù)水稻收獲季節(jié),，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短，呈粉白色,，大腹白,，多粉質(zhì)，質(zhì)脆,，比秈米粘度小,，品質(zhì)差。秈米-米后期,，顆粒細(xì)長(zhǎng)略扁,，質(zhì)地細(xì)膩，一般透明或半透明,，小腹白色,，硬顆粒多，油性大,，品質(zhì)好,。制作技巧：1.秈米煮好后，米米干松,，通常用于蘿卜糕,、米粉、炒飯,；2.米做的粥比較容易消化吸收,，但是做粥的時(shí)候不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源,，堿會(huì)破壞米中的維生素B1,，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏。3.用大米做米米的時(shí)候,，一定要“蒸”，不能“魚(yú)”,，因?yàn)閾泼讜?huì)損失很多維生素,。粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過(guò)60,。常州大米價(jià)格

應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因?yàn)槊琢Ｖ械囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差,，所以在購(gòu)買時(shí)一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量,。2.看老化：大米老化現(xiàn)象嚴(yán)重，陳米顏色變深，粘度降低,，失去了大米原有的香味,。所以要仔細(xì)觀察米顆粒的顏色。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米,，越多米粒越老,。同時(shí)手持大米聞聞氣味是否正常。如果有發(fā)霉的味道,，說(shuō)明是陳米,。另外，檢查米粒中是否有蟲(chóng)蛀粒,。如果有蟲(chóng)蛀顆粒和蟲(chóng)尸,，那就是陳米。3.看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí),，也要注意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容,。如是否產(chǎn)品名稱、凈含量,、生產(chǎn)廠家名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等,。都標(biāo)在包裝上。南通興隆香米廠家直銷大米的主要成分是淀粉,。

珍珠米與長(zhǎng)粒香米的區(qū)別：1.形態(tài)上的差異：珍珠米顆粒飽滿,，顏色為白色，形狀小而較圓,，因形似珍珠而得名,。長(zhǎng)粒香米質(zhì)地堅(jiān)硬，色澤干凈透明,，顆粒粒長(zhǎng),。米粒明亮而芳香。2.口感差異：珍珠米飯粒粘而不膩,，味道很好,。長(zhǎng)粒香米蒸煮后出飯率高，蒸煮后粘度低,。米質(zhì)較脆,，粒粒分明，適口性好,，因此在米中被視為精品,。3.淀粉含量上的差異：珍珠米米質(zhì)膨脹較小,，粘性較強(qiáng)，適合煮粥,。而長(zhǎng)粒香米米質(zhì)的膨松度較高,，粘度性較弱，適合燜飯,。

購(gòu)買大米需要注意什么,？一看：買大米看看它的顏色和外觀。好米米顆粒飽滿,，大小均勻,，有光澤，顏色正常,。二,、抓：抓一把大的米，松開(kāi)后觀察手被糠粉卡住的情況,。合格的大米麩皮粉很少,。三種氣味：聞聞米的氣味。手拿少量Da米,，到Da米哈,，吸一口熱空氣或用手搓熱，然后立即聞到它的氣味,。普通米香味清亮,，無(wú)異味?？谖叮嚎谖睹?。取幾大塊米谷物，細(xì)細(xì)咀嚼,。正常大米粒略甜,，無(wú)異味。另外,，消費(fèi)者在購(gòu)買小包裝米時(shí),，首先要查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn),，包裝上必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱,、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),、特殊標(biāo)注內(nèi)容等,。粳米屬于大米中的其中一種，用它煮飯或者熬稀飯或特別的綿柔,。

如何區(qū)分秈米和粳米,？從起源上區(qū)分。購(gòu)買米時(shí),，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”,。區(qū)別不止一個(gè)。不要選錯(cuò)了,。秈米,，又叫長(zhǎng)米、仙米,，是由非糯秈稻制成的大米,。由于秈稻喜高溫、強(qiáng)光和潮濕的環(huán)境,，其主產(chǎn)區(qū)分布在我國(guó)南方和東南亞的一些國(guó)家,，與常見(jiàn)的泰國(guó)香米一樣，屬于秈米之一,。粳米,，又稱粳谷米，是由粳非糯大米制成的大米,。因?yàn)槟苣秃?，所以它的主產(chǎn)區(qū)集中在我國(guó)北方，我國(guó)也是世界上粳稻種植面積較大,、產(chǎn)量較高的國(guó)家,。和常見(jiàn)的東北大米、五常大米一樣,，都屬于粳米,。從原點(diǎn)區(qū)分秈米和粳米。我們可以根據(jù)米袋或產(chǎn)品標(biāo)簽上提供的產(chǎn)地信息進(jìn)行初步判斷,。大部分是南方的秈米,，北方的粳米。粳米的外形則又短又圓,，質(zhì)感較厚,，韌性較強(qiáng)，不容易折斷,。福建興隆香米批發(fā)

粳米里面含有蛋白質(zhì),，氨基酸以及維生素B和各種微量元素以及脂肪，是我們?nèi)梭w獲取蛋白質(zhì)的主要途徑,。常州大米價(jià)格

至于秈稻米,，它是細(xì)長(zhǎng)的或長(zhǎng)方形的,，形狀為米粒，其長(zhǎng)者長(zhǎng)度超過(guò)7毫-米,。蒸煮后大米產(chǎn)量高,，粘度小，米品質(zhì)脆,，加工過(guò)程中易破碎,。它的橫截面是扁圓形的，顏色是白色透明的,，但也是半透明不透明的,。也可根據(jù)水稻收獲季節(jié)分為早秈米和晚秈米。早秈米米較晚秈米寬,、短,、粉白色，大腹便便,，粉質(zhì)較多,，質(zhì)脆，粘性較小,，品質(zhì)較差,。晚秈米米細(xì)長(zhǎng)稍扁，質(zhì)地細(xì)膩,，一般透明或半透明,，腹白較小，籽粒較硬,，油性較大,，品質(zhì)較好。所以我們可以發(fā)現(xiàn)粳米和秈米的區(qū)別還是挺大的,，大家要注意,。常州大米價(jià)格