什么是粳米,？粳米是大米嗎,？粳米屬于大米的一種，用來(lái)煮飯,、煮粥或特別柔軟,。比如東北大米和珍珠米都是粳米。粳米為半透明,、橢圓形或卵形,，米谷產(chǎn)量高，米粒膨脹性小,，但粘度大,。粳米和大米的區(qū)別：大米有很多種，比如秈米和糯米,，還有一種是粳米,。這種大米大部分產(chǎn)自東北地區(qū)，顆粒特別飽滿,，顏色為白色透明或白色半透明,，所以煮熟后特別軟，是南方人的主要主食,。也是中國(guó)飲食文化的特色之一,。每天吃可以健脾養(yǎng)胃，對(duì)內(nèi)臟有很好的保健作用,。它含有蛋白質(zhì),、氨基酸、維生素B,、各種微量元素和脂肪,，是我們身體獲取蛋白質(zhì)的主要途徑。粳米和大米都特別有營(yíng)養(yǎng)，但是大米中的秈米應(yīng)該迫使粳米中含有的蛋白質(zhì)更高,。秈米黏性較差,，煮熟之后米粒顆顆松散，適合用來(lái)制作炒飯,。徐州珍珠米生產(chǎn)廠家

米放久了,，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎？小時(shí)候家里的老人總說(shuō)：“手里有余糧,，但心里不慌?！蔽壹业拿卓赡軙?huì)放很久,。但是現(xiàn)在的情況和以前不一樣了，物質(zhì)條件越來(lái)越好,。很多人關(guān)注食物的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng),。那么米長(zhǎng)期存放會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，降低米的品質(zhì)嗎,？一般來(lái)說(shuō),，不建議長(zhǎng)時(shí)間存放大米，因?yàn)榇竺字兴闹?、蛋白質(zhì),、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因?yàn)榇娣欧绞讲划?dāng)、存放時(shí)間長(zhǎng)而慢慢流失,，導(dǎo)致大米的品質(zhì)下降,，還可能出現(xiàn)蟲(chóng)蛀、霉變等問(wèn)題,。同時(shí),，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的米飯米的粘度和口感也不如以前，米飯米的風(fēng)味也會(huì)喪失,，甚至可能發(fā)霉產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),。所以大米要盡量多買(mǎi)多吃，即使是要儲(chǔ)存,，也要注意大米包裝上的食用日期,。漣水珍珠米廠家秈米的外形又細(xì)又長(zhǎng)，看上去比較苗條,，韌性較弱,，很容易折斷。

長(zhǎng)粒米,，橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形,。秈米支鏈淀粉含量少，口感硬。煮熟的米大米粘度小,，質(zhì)地蓬松,，適合炒飯。一般產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江,，南部,，市場(chǎng)上常見(jiàn)的長(zhǎng)粒米有泰國(guó)香米和中國(guó)香米！圓形米,，短而圓,，橫截面接近圓形。粳米含有較多的支鏈淀粉,，所以煮出來(lái)的米大米更軟更有彈性,。這款米米適合做壽司、飯團(tuán),、粥,。中國(guó)長(zhǎng)江，以北,，多產(chǎn)粳米,！市面上的水晶米、東北米,、珍珠米基本都是粳米,！無(wú)論是秈米還是粳米，它們之間的營(yíng)養(yǎng)差別不大,，都含有蛋白質(zhì),、脂肪、膳食纖維,、維生素以及人體所需的各種微量元素,！主要區(qū)別是長(zhǎng)粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米。圓粒米的維生素B2,、維生素E,、鈣的含量都比長(zhǎng)粒米高！

秈米和粳米分為四個(gè)等級(jí)：一級(jí),、二級(jí),、三級(jí)、四級(jí),，即秈稻科沃德米,、粳稻糯米、質(zhì)量秈米,。米:的一級(jí)大學(xué)沒(méi)有皮膚在背溝或皮不成線,，和超過(guò)90%的胚胎和谷物皮層被移除,。因?yàn)橐活?lèi)米已經(jīng)基本去除了粗糙的米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分的含量很低,，所以米的膨潤(rùn)率大,，水稻產(chǎn)量高，食用品質(zhì)好,。米,，2級(jí)，背溝有皮,，米胚和對(duì)照面皮層加工程度低于2級(jí),，食品品質(zhì)、出餐率和消化吸收率略低于1級(jí),。級(jí)米:的背溝有皮膚,，80%以上的背溝有不到五分之一的紋面皮層。米的灰分和粗纖維較高,，“信息源誠(chéng)信鄰糧M1110”的出粕率和消化吸收率低于級(jí)米和級(jí)米。米,，級(jí),，溝內(nèi)有皮，紋皮層殘留量不足三分之一,，占75%以上,。由于米年保存了大量的皮層和糊粉層，米年粗紆維和灰分的數(shù)量有所增加,。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚,，橫斷面近于圓形,。

如何鑒別黃米；1.顏色：米粒無(wú)光澤,，表面發(fā)黃,，或有白色紋腹，發(fā)脆,，易斷,。2.氣味：霉味，硬度低,。3.品嘗：烹飪后粘度小,，食用時(shí)口感寡淡，粗糙,，有霉味,。米飯變黃了可以吃嗎？淘米的時(shí)候發(fā)現(xiàn)米有點(diǎn)黃。記得剛買(mǎi)回家的時(shí)候不是這個(gè)顏色,。這種米還能吃嗎,？在這兩種情況下，大米都會(huì)變黃,。一是大米含水量高,，在儲(chǔ)藏過(guò)程中容易受到島青霉菌、桔青霉菌,、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染,。之后，霉菌在合適的條件下繁殖,，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物,，導(dǎo)致大米變黃。這種米也叫黃米,。此外,，當(dāng)?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時(shí)烘干時(shí)，濕稻谷會(huì)一起存放,，也會(huì)導(dǎo)致稻谷變黃,。這種黃米磨成的米也是黃色的，叫做黃米,。黃米一般無(wú)毒,，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)比白米差，在適宜條件下容易污染霉菌,。常見(jiàn)的秈米有：絲苗米,、貓牙米、泰國(guó)香米,。南通興隆香米批發(fā)

早粳米沒(méi)有晚粳米的品質(zhì)優(yōu)良,，它的質(zhì)地偏軟、腹白較大,，吃起來(lái)口感沒(méi)有晚粳米好,。徐州珍珠米生產(chǎn)廠家

1.粗糙的米有助于消化。所謂的粗糙米是“淺黃色米”,，其中在碾磨過(guò)程中去除了稻米米的外殼,，保留了胚芽和內(nèi)皮。米的纖維,、蛋白質(zhì),、脂肪和維生素含量高于精白米。2.黑米營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、B族維生素、鈣,、磷,、鐵、鋅等物質(zhì),，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通大米米,。3.養(yǎng)顏的是薏米。薏米米又叫薏米米和薏米米,。薏米米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。薏米米營(yíng)養(yǎng)豐富，包括薏米油,、薏米脂肪,、甾醇、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸,，以及維生素b1和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素,。徐州珍珠米生產(chǎn)廠家