粳米是粳稻的籽粒,，也叫大米,。它的味道香甜清淡,，性質(zhì)平和,，每天都吃,，是一種滋補(bǔ)的東西,。粳米是中國(guó)南方人的主食,，是一種“米”,。它已經(jīng)在中國(guó)各地種植了6900多年,，是中國(guó)飲食文化的特色之一,。主要產(chǎn)于中國(guó)，華北,，東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物,，約占79%，這是主要的熱量來(lái)源,。達(dá)米也叫“道米”,。廣義而言，大米包括粳米,、秈米和諾米,。狹義來(lái)說(shuō)，大米是我們?cè)诘闹魇?，?duì)于南方人來(lái)說(shuō),，大米餐無(wú)論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的,。大米的種類很多，人們經(jīng)常吃當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米,。所以粳米屬于米,，是米的品種之一。粳米的外形要短一些,，直鏈淀粉含量低,，煮出來(lái)的米飯彈性比秈米要好，顆粒之間有一定粘連,。常州御香貢米批發(fā)

粳米和秈米的區(qū)別,。1.原糧品種：在植物學(xué)上，水稻屬于普通栽培稻亞屬中的本科稻和普通稻亞種,，可分為秈稻和粳稻秈米加工自秈稻,，粳米加工自粳稻秈稻粒形長(zhǎng)，比寬度長(zhǎng)3倍,，扁平,，短而細(xì)，一般無(wú)芒,，稻殼薄,，肚白大，硬粒少,，加工時(shí)易碎,，產(chǎn)量低，米,。粳稻粒形大而短,，長(zhǎng)約2倍寬，茸毛長(zhǎng)而密,，芒長(zhǎng),，稻殼厚，小腹或無(wú)腹,，粒多硬,，產(chǎn)量高米。2.外觀和形狀：秈米通常為長(zhǎng)方形或細(xì)長(zhǎng)形,，而粳米,、米晶粒為橢圓形。秈米雖然也是橢圓形,，但沒(méi)有粳米那么圓,。蘇州御香貢米廠家直銷秈米的外形細(xì)長(zhǎng)，直鏈淀粉含量高,，煮出來(lái)的米飯顆粒分明,。

秈米和粳米分為四個(gè)等級(jí)：一級(jí)、二級(jí),、三級(jí),、四級(jí)，即秈稻科沃德米,、粳稻糯米,、質(zhì)量秈米。米:的一級(jí)大學(xué)沒(méi)有皮膚在背溝或皮不成線,，和超過(guò)90%的胚胎和谷物皮層被移除,。因?yàn)橐活惷滓呀?jīng)基本去除了粗糙的米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分的含量很低,，所以米的膨潤(rùn)率大,，水稻產(chǎn)量高，食用品質(zhì)好,。米,，2級(jí)，背溝有皮,，米胚和對(duì)照面皮層加工程度低于2級(jí),，食品品質(zhì)、出餐率和消化吸收率略低于1級(jí),。級(jí)米:的背溝有皮膚,，80%以上的背溝有不到五分之一的紋面皮層。米的灰分和粗纖維較高,，“信息源誠(chéng)信鄰糧M1110”的出粕率和消化吸收率低于級(jí)米和級(jí)米,。米，級(jí),，溝內(nèi)有皮,，紋皮層殘留量不足三分之一，占75%以上,。由于米年保存了大量的皮層和糊粉層,，米年粗紆維和灰分的數(shù)量有所增加。

如何選擇大米,？米顆粒應(yīng)較大,、飽滿，顆粒均勻,，色澤白皙,，有米香味，無(wú)雜質(zhì)。如果碎粒多,，顏色深,，混有雜質(zhì)，稻米沒(méi)有獨(dú)特的香味,，說(shuō)明米米存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，不適合購(gòu)買。如何存儲(chǔ)米,？放在干燥密封的容器中,，放在陰涼的地方。此外,，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜,，可以防止大米米因長(zhǎng)期儲(chǔ)存而產(chǎn)生昆蟲(chóng)。米的作用,。米能提供豐富的b族維生素,；米具有健脾養(yǎng)胃的作用；米粥具有健脾和胃,、清肺的作用,。米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。米中的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量雖然不是很高,，但因?yàn)槿顺缘亩?，也有很高的營(yíng)養(yǎng)，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)食品,。米粥能健脾和胃,，清肺。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)粳米含淀粉,、蛋白質(zhì),、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機(jī)酸,、糖類,、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,。

有營(yíng)養(yǎng)的幾種米,、米飯是我們較常吃的主食。我們經(jīng)常通過(guò)味道來(lái)區(qū)分米,，但很少關(guān)注米的品種和營(yíng)養(yǎng)效果,。1.粳米是較有營(yíng)養(yǎng)的食物。普通大米,，也叫粳米或細(xì)米,，通常用來(lái)煮米米,，呈半透明橢圓形或卵形，產(chǎn)量高米,。米谷物膨脹小但有粘性,。平時(shí)食用的米和粳米富含淀粉、蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素b1、煙酸,、維生素C、鈣,、鐵等必需營(yíng)養(yǎng)素,。可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)和熱量,。2.較排毒的是糯米,。又名江米，因其香甜粘稠的口感,，常被用來(lái)制作風(fēng)味小吃,，在我們中間很受歡迎。糯米中富含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、鈣,、磷,、鐵、維生素b2,、大量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分,。秈米比較“出飯”，用它煮飯的時(shí)候,，要適當(dāng)多加點(diǎn)水,，其米水比大約是1:1.5。福建興隆珍珠米批發(fā)

秈米米質(zhì)較脆,，加工時(shí)易破碎,，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多,，也有半透明和不透明的,。常州御香貢米批發(fā)

米該如何選擇？1.看硬度：米晶粒的硬度由蛋白質(zhì)的含量決定,。米晶粒硬度越強(qiáng),，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越好。一般新米比舊米硬,，低水分米比高水分米硬,。2.看腹白：米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，稱為米的“心白”,，外腹部的“外白”,。白色部分的米蛋白質(zhì)含量較低，淀粉含量較多,。一般水分太多,，收獲后不夠成熟的水稻，都有一個(gè)很大的白肚子,。3.看腰爆：腰爆是米粒在烘干過(guò)程中出現(xiàn)快速發(fā)熱現(xiàn)象后,，內(nèi)外不平衡造成的。寶瑤米外爛內(nèi)生,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低,。因此，在選擇米時(shí),，請(qǐng)仔細(xì)觀察米顆粒的表面,。如果米晶粒上出現(xiàn)一條或多條橫向裂紋，則表示是米,。常州御香貢米批發(fā)