商用廚房的規(guī)劃決議了許多重要的要素：(一)商用廚房規(guī)劃首要決議出資本錢：包括設(shè)備購置、輔佐設(shè)備,、施工費(fèi)用等,。1.設(shè)備選用商用廚房規(guī)劃首要確認(rèn)選用的商用廚房設(shè)備與各種功用區(qū)域的面積分配,。面積分配決議選用設(shè)備的品種與數(shù)量,，設(shè)備選型決議設(shè)備類型層次,，都影響到一次性出資和運(yùn)營的使用本錢,。2.輔佐設(shè)備規(guī)劃包括通風(fēng)排煙,、油煙凈化,、供電、上下水,、采光照明,、減噪降溫等設(shè)備。輔佐設(shè)備規(guī)劃不到位,，這就為廚房帶來隱患,，也為建造出資帶來不該有的費(fèi)用。3.添加設(shè)備就添加施工費(fèi)用,，規(guī)劃不到位,，工程和諧就不能到位，走一步看一步,，不能統(tǒng)籌方案施工,，必定造成重復(fù)施工，也為建造出資帶來不該有的費(fèi)用,。設(shè)備應(yīng)選擇易于拆卸清潔的型號,，減少清潔難度，保持衛(wèi)生,。安徽廚房功能布局規(guī)劃預(yù)算表

安全性與衛(wèi)生性：1,、安全性：商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)確保符合國家和地方的相關(guān)消防和建筑安全規(guī)定。設(shè)置合理的防火分區(qū),、配置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)以及燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)等安全措施,。同時(shí)，要考慮設(shè)備的防漏電,、防高溫等安全性能,。2、衛(wèi)生性：廚房設(shè)計(jì)應(yīng)滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，確保食材和餐具的清潔衛(wèi)生,。合理設(shè)置清洗池、消毒柜等衛(wèi)生設(shè)施,，并規(guī)劃好垃圾的存放和清運(yùn)路線,。此外，廚房內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)和采光條件,，以減少細(xì)菌滋生和異味產(chǎn)生,。如果你也想開一家面館，在廚房布局裝修上遇到問題,，歡迎留言討論哦,！我們會盡力為你解答,！江蘇廚房整體設(shè)計(jì)案例烹飪區(qū)墻面安裝防火級吸音板，降低設(shè)備噪音對用餐區(qū)的影響,，符合GB12955-2013標(biāo)準(zhǔn),。

廚房的另一條主線任務(wù)是凍庫、小點(diǎn)心間,、洗碗間和冷菜間,。這種地區(qū)的總面積和規(guī)定，衛(wèi)生監(jiān)督都是有相對應(yīng)的強(qiáng)制要求,，設(shè)計(jì)方案時(shí)不但要達(dá)到領(lǐng)域的強(qiáng)制性規(guī)定,，還要充分考慮在其中的功能關(guān)系，便捷廚房老師傅就近原則取樣,。廚房的一大規(guī)定便是上餐與收市務(wù)必分離,，不可以經(jīng)過同一個(gè)對話框進(jìn)出，因而洗碗間有著單獨(dú)的通道,。不必小瞧洗碗間,，蒼蠅再小，五臟俱全,。其工作效能,，也是飯店服務(wù)項(xiàng)目高效率的關(guān)鍵借助，洗碗間務(wù)必裝有五步曲：一刮二洗三過四消毒殺菌五保潔服務(wù),。因而殘食臺,、水斗、消毒碗柜,、保潔服務(wù)柜缺一不可,，且放置的順序也應(yīng)遵循五步曲的次序來分配。

為什么要做餐廚一體化,？這就不得不說它的優(yōu)點(diǎn)：1,、餐廚一體化設(shè)計(jì)幾乎適用于所有戶型，不管大戶型還是小戶型,，這樣的餐廳和廚房布局可以說是“多功能公式”,。（除了廚房兩側(cè)墻體都是承重墻無法改動(dòng)格局的情況。）2,、有效提高空間利用率,，相比于傳統(tǒng)餐廳和廚房的布局來說，餐廚一體設(shè)計(jì)將兩個(gè)空間融合在一起,，較大程度減少了空間阻隔和通道面積,，每一寸空間都能充分利用起來，使用更便利、功能更豐富,。3,、有效減少不必要的動(dòng)線，讓整個(gè)做飯到用餐的流程更加簡潔,，極大地提高了空間使用效率,。4,、餐廚空間合二為一,，減少了阻隔，開放式的空間結(jié)構(gòu)為家人之間創(chuàng)造了良好的交流和互動(dòng)的條件,，不僅能夠滿足多人烹飪的需求,，還能同時(shí)多人互動(dòng)聊天。冷藏庫門簾配置磁吸式密封條,，氣密等級達(dá)到IP65標(biāo)準(zhǔn),，有效阻止冷氣外泄。

這一成條直線式的布局非常順暢,，是考慮到了烹飪次序后做出的精心策劃,，沒有不斷實(shí)際操作，有益于廚房的垃圾清理和衛(wèi)生制度,，確保了食物的新鮮環(huán)境衛(wèi)生,，防止二次污染；沒有不必要線路,，則加速了全部烹飪流程的速率,。這類布局，合適像匯鳳樓那樣的大中型飯店,，特性是全部灶具作直線式布局,，依墻排序，放置一個(gè)長方形的自然通風(fēng)排氣罩下,，集中化加溫,，集中化吸排廚房油煙，包含管溝的排列,，安裝 于灶具下邊,，高矮歪斜約為5度，有利于廢料水油的流動(dòng)性,。洗滌區(qū)設(shè)置三級過濾水槽,，安裝離心式脫水機(jī)，墻面采用防水瓷磚到頂設(shè)計(jì),。浙江現(xiàn)代廚房整體設(shè)計(jì)費(fèi)用

設(shè)立單獨(dú)蟲害防控間,，配備誘捕燈、氣霧劑自動(dòng)噴灑裝置及數(shù)據(jù)分析平臺。安徽廚房功能布局規(guī)劃預(yù)算表

合理規(guī)劃：在規(guī)劃商用廚房布局時(shí),，首要任務(wù)是考量廚房的空間大小及其使用功能,。由于商用廚房需應(yīng)對高峰期的供餐壓力，因此,，布局規(guī)劃必須基于餐廳面積和座位數(shù)進(jìn)行,。同時(shí)，還需兼顧廚房的通風(fēng),、采光及衛(wèi)生條件,，從而保障食品的安全與衛(wèi)生質(zhì)量。動(dòng)線規(guī)劃：在規(guī)劃商用廚房時(shí),，設(shè)備的選擇和使用效率同樣重要,。采用流水線式的廚房布局，能明顯提升廚房的加工效率,，并減少不必要的員工流動(dòng),。此外，對廚房進(jìn)行合理的功能分區(qū),，也能有效提高員工的工作效率,，同時(shí)確保食品的安全與衛(wèi)生。安徽廚房功能布局規(guī)劃預(yù)算表