-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨(dú)的區(qū)域進(jìn)行,，通常根據(jù)菜品的特性分為兩個(gè)部分操作：加熱烹制和加工出品,。布局要求：1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè),，可將冷菜間與烹調(diào)區(qū)設(shè)置在相鄰的位置,，并將加熱設(shè)備設(shè)置在兩區(qū)域之間，這樣就可以共用加熱設(shè)備了,。規(guī)模較大的餐飲企業(yè),，因?yàn)樯a(chǎn)量大的關(guān)系，兩個(gè)區(qū)域必須有自己單獨(dú)的加熱設(shè)備,；2.布局時(shí)應(yīng)將冷菜間設(shè)計(jì)在比較靠近餐廳出菜的位置上,，較好緊靠備餐間，提供出菜的便捷條件,；3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內(nèi)比較好,；4.應(yīng)留出足夠的菜肴出品通道，保證出品快捷,、方便,、安全上桌；5.考慮冷菜出品的密封性,，設(shè)計(jì)成低溫,、消毒的環(huán)境，杜絕菜品受污染的侵?jǐn)_,。廚房布局采用"黃金三角"原理,，灶臺(tái)-冰箱-水池距離優(yōu)化至6-9米較佳動(dòng)線。江西廚房功能布局規(guī)劃廠商

衛(wèi)生與安全不可忽視：商業(yè)廚房的衛(wèi)生和安全是餐廳持續(xù)經(jīng)營的關(guān)鍵,。設(shè)計(jì)師需考慮到食品安全,、消毒、通風(fēng)等方面,，確保廚房環(huán)境安全衛(wèi)生,，為顧客提供放心的餐飲體驗(yàn)。美學(xué)與品牌形象同樣重要：商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)也需要考慮美學(xué)和品牌形象,。設(shè)計(jì)師可以根據(jù)餐廳的主題和風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì),，使廚房與餐廳的整體形象相協(xié)調(diào)。同時(shí),，色彩和材質(zhì)的選擇也能為廚房增添美感,。一個(gè)好的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)不僅能提升工作效率，還能吸引更多顧客,。希望這些設(shè)計(jì)要點(diǎn)能為你提供靈感,，期待看到你的創(chuàng)意作品！單位廚房整體設(shè)計(jì)施工流程食品展示柜采用層板式設(shè)計(jì),，配備恒溫風(fēng)扇與霧化加濕系統(tǒng),，延長生鮮產(chǎn)品保鮮期。

商用廚房標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)規(guī)范：1. 環(huán)境保護(hù)：商業(yè)廚房應(yīng)遵守環(huán)保法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),，盡量減少對(duì)環(huán)境的污染,。廚房設(shè)備應(yīng)選用節(jié)能和低碳排放產(chǎn)品，合理使用水、電,、氣資源,，減少碳排放和廢物產(chǎn)生。2. 食品安全：商業(yè)廚房要嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),，確保食品的安全和衛(wèi)生,。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮食材的儲(chǔ)存方式、食品加工的流程和溫度控制等問題,，以防止食品變質(zhì)和交叉污染,。商用廚房的標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)規(guī)范決定了商用廚房的安全、衛(wèi)生和高效運(yùn)營,。合理的面積分配,、良好的通風(fēng)和空氣流通、適當(dāng)?shù)恼彰髟O(shè)備,、合理的給排水設(shè)計(jì),、充足的儲(chǔ)存和工作空間，防火安全措施,，衛(wèi)生安全等都是商用廚房設(shè)計(jì)打造應(yīng)考慮的標(biāo)準(zhǔn),。

商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念：1、生制區(qū)與熟制區(qū)分隔,，一般在一個(gè)主食加工區(qū)域內(nèi)規(guī)劃兩大區(qū),，即生制區(qū)與熟制區(qū)，按加工流程布設(shè),，互不摻混,。生制區(qū)的和面機(jī)、壓面機(jī),、面案,、醒柜，按流水工序組織在一起,。熟制設(shè)備組織在一起便于排煙,、排氣,。較大的飯館設(shè)有主食特色風(fēng)味食物,，如西點(diǎn)等，應(yīng)該設(shè)獨(dú)自加工間,，能夠滿意生制區(qū)低溫干爽等環(huán)境操控指標(biāo),，有利于餡料保鮮。2,、滿足的動(dòng)力保證,，主食加工間設(shè)備大多數(shù)能耗較大，開火時(shí)刻較長,，用電設(shè)備如蒸柜,、烤箱,，功率都是十幾千瓦或更大，所以需求油氣,、蒸汽,、電力有滿足的保證才能。操作臺(tái)面邊緣做圓角處理,，半徑≥5mm,，防止磕碰傷害，符合GB/T 3787-2017標(biāo)準(zhǔn),。

餐桌可以與島臺(tái)連接在一起,，也可以購買成品餐桌拼接在一起，建議餐桌買大一點(diǎn)的,，用起來更舒適,。餐廚一體設(shè)計(jì)需要解決的問題：油煙，作為一個(gè)四川人,，從小吃到大的菜式都離不開辣椒,，烹飪方式更是以爆炒、熗炒居多,，要是為了減少油煙而改變飲食習(xí)慣,，那可太難了，吃飯都不香了,。所以,，油煙是我們做開放式廚房較先要解決的問題，這就必須依靠科技的力量——油煙機(jī),！開放式廚房使用的油煙機(jī)要求應(yīng)該更高,，不僅要有高效的吸煙能力，還要有高顏值,，可以說是集顏值與功能為一身才是我們需要的產(chǎn)品,。廚房應(yīng)設(shè)置專門的清潔工具存放區(qū)，保持整潔,，避免污染,。江西廚房功能布局規(guī)劃廠商

設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮廚房的排水系統(tǒng)，確保排水順暢,，避免堵塞,。江西廚房功能布局規(guī)劃廠商

合理規(guī)劃：在規(guī)劃商用廚房布局時(shí)，首要任務(wù)是考量廚房的空間大小及其使用功能,。由于商用廚房需應(yīng)對(duì)高峰期的供餐壓力,，因此，布局規(guī)劃必須基于餐廳面積和座位數(shù)進(jìn)行。同時(shí),，還需兼顧廚房的通風(fēng),、采光及衛(wèi)生條件，從而保障食品的安全與衛(wèi)生質(zhì)量,。動(dòng)線規(guī)劃：在規(guī)劃商用廚房時(shí),，設(shè)備的選擇和使用效率同樣重要。采用流水線式的廚房布局,，能明顯提升廚房的加工效率,，并減少不必要的員工流動(dòng)。此外,，對(duì)廚房進(jìn)行合理的功能分區(qū),，也能有效提高員工的工作效率，同時(shí)確保食品的安全與衛(wèi)生,。江西廚房功能布局規(guī)劃廠商