餐桌可以與島臺(tái)連接在一起,，也可以購(gòu)買成品餐桌拼接在一起,，建議餐桌買大一點(diǎn)的，用起來(lái)更舒適,。餐廚一體設(shè)計(jì)需要解決的問(wèn)題：油煙,，作為一個(gè)四川人，從小吃到大的菜式都離不開(kāi)辣椒,，烹飪方式更是以爆炒,、熗炒居多，要是為了減少油煙而改變飲食習(xí)慣,，那可太難了,，吃飯都不香了。所以,，油煙是我們做開(kāi)放式廚房較先要解決的問(wèn)題,，這就必須依靠科技的力量——油煙機(jī)！開(kāi)放式廚房使用的油煙機(jī)要求應(yīng)該更高,，不僅要有高效的吸煙能力,，還要有高顏值，可以說(shuō)是集顏值與功能為一身才是我們需要的產(chǎn)品,。設(shè)備應(yīng)定期維護(hù),，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮維護(hù)通道，方便檢修,。遼寧廚房設(shè)備選型與配置施工流程

-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨(dú)的區(qū)域進(jìn)行,，通常根據(jù)菜品的特性分為兩個(gè)部分操作：加熱烹制和加工出品。布局要求：1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè),，可將冷菜間與烹調(diào)區(qū)設(shè)置在相鄰的位置，并將加熱設(shè)備設(shè)置在兩區(qū)域之間,，這樣就可以共用加熱設(shè)備了,。規(guī)模較大的餐飲企業(yè)，因?yàn)樯a(chǎn)量大的關(guān)系,，兩個(gè)區(qū)域必須有自己?jiǎn)为?dú)的加熱設(shè)備,；2.布局時(shí)應(yīng)將冷菜間設(shè)計(jì)在比較靠近餐廳出菜的位置上,，較好緊靠備餐間，提供出菜的便捷條件,；3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內(nèi)比較好,；4.應(yīng)留出足夠的菜肴出品通道，保證出品快捷,、方便,、安全上桌；5.考慮冷菜出品的密封性,，設(shè)計(jì)成低溫,、消毒的環(huán)境，杜絕菜品受污染的侵?jǐn)_,。江蘇廚房設(shè)備選型與配置案例明檔廚房安裝透明玻璃幕墻與互動(dòng)式菜單屏,，顧客可實(shí)時(shí)觀看烹飪過(guò)程。

商用廚房的規(guī)劃決議了許多重要的要素：(一)商用廚房規(guī)劃首要決議出資本錢：包括設(shè)備購(gòu)置,、輔佐設(shè)備,、施工費(fèi)用等。1.設(shè)備選用商用廚房規(guī)劃首要確認(rèn)選用的商用廚房設(shè)備與各種功用區(qū)域的面積分配,。面積分配決議選用設(shè)備的品種與數(shù)量,，設(shè)備選型決議設(shè)備類型層次，都影響到一次性出資和運(yùn)營(yíng)的使用本錢,。2.輔佐設(shè)備規(guī)劃包括通風(fēng)排煙,、油煙凈化、供電,、上下水,、采光照明、減噪降溫等設(shè)備,。輔佐設(shè)備規(guī)劃不到位,，這就為廚房帶來(lái)隱患，也為建造出資帶來(lái)不該有的費(fèi)用,。3.添加設(shè)備就添加施工費(fèi)用,，規(guī)劃不到位，工程和諧就不能到位,，走一步看一步,，不能統(tǒng)籌方案施工，必定造成重復(fù)施工,，也為建造出資帶來(lái)不該有的費(fèi)用,。

相背型布局：把主要烹調(diào)設(shè)備，如烹炒設(shè)備,、蒸煮設(shè)備等,，以分成兩組的方式背靠背地組合在廚房?jī)?nèi),，中間用工作臺(tái)相隔，置于同一抽排油煙罩下,，廚師相對(duì)而站進(jìn)行操作,。工作臺(tái)安裝在廚師背后，其他公用設(shè)備可分布在其附近地方,。這種布局方式適用于建筑格局呈方塊形的廚房,，廚房分工可能不一定很細(xì)，由于設(shè)備比較集中,，只使用一個(gè)通風(fēng)排氣罩比較省成本,，但另—方面也存在著廚師操作時(shí)必須多次轉(zhuǎn)身取工具、原料,，以及必須多走路才能使用其它設(shè)備的缺點(diǎn),。洗滌區(qū)安裝全自動(dòng)洗碗機(jī)，配備3D噴淋臂與熱風(fēng)烘干系統(tǒng),，單次清洗耗水量≤1.5L/套餐,。

廚房的另一條主線任務(wù)是凍庫(kù)、小點(diǎn)心間,、洗碗間和冷菜間,。這種地區(qū)的總面積和規(guī)定，衛(wèi)生監(jiān)督都是有相對(duì)應(yīng)的強(qiáng)制要求,，設(shè)計(jì)方案時(shí)不但要達(dá)到領(lǐng)域的強(qiáng)制性規(guī)定,，還要充分考慮在其中的功能關(guān)系，便捷廚房老師傅就近原則取樣,。廚房的一大規(guī)定便是上餐與收市務(wù)必分離,，不可以經(jīng)過(guò)同一個(gè)對(duì)話框進(jìn)出，因而洗碗間有著單獨(dú)的通道,。不必小瞧洗碗間,，蒼蠅再小，五臟俱全,。其工作效能,，也是飯店服務(wù)項(xiàng)目高效率的關(guān)鍵借助，洗碗間務(wù)必裝有五步曲：一刮二洗三過(guò)四消毒殺菌五保潔服務(wù),。因而殘食臺(tái),、水斗、消毒碗柜,、保潔服務(wù)柜缺一不可,，且放置的順序也應(yīng)遵循五步曲的次序來(lái)分配。灶具區(qū)配置紅外測(cè)溫儀,，實(shí)時(shí)顯示鍋底溫度,，智能調(diào)節(jié)火力輸出保持烹飪穩(wěn)定性。江蘇廚房功能布局規(guī)劃服務(wù)商

廚房供電系統(tǒng)采用三相五線制,，插座負(fù)載≥10A,，關(guān)鍵設(shè)備配置UPS不間斷電源。遼寧廚房設(shè)備選型與配置施工流程

衛(wèi)生與安全不可忽視：商業(yè)廚房的衛(wèi)生和安全是餐廳持續(xù)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵,。設(shè)計(jì)師需考慮到食品安全,、消毒、通風(fēng)等方面,，確保廚房環(huán)境安全衛(wèi)生,，為顧客提供放心的餐飲體驗(yàn)。美學(xué)與品牌形象同樣重要：商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)也需要考慮美學(xué)和品牌形象,。設(shè)計(jì)師可以根據(jù)餐廳的主題和風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì),，使廚房與餐廳的整體形象相協(xié)調(diào)。同時(shí),，色彩和材質(zhì)的選擇也能為廚房增添美感,。一個(gè)好的商業(yè)廚房設(shè)計(jì)不僅能提升工作效率，還能吸引更多顧客,。希望這些設(shè)計(jì)要點(diǎn)能為你提供靈感,，期待看到你的創(chuàng)意作品！遼寧廚房設(shè)備選型與配置施工流程