商用廚房的規(guī)劃決議了許多重要的要素：(一)商用廚房規(guī)劃首要決議出資本錢(qián)：包括設(shè)備購(gòu)置,、輔佐設(shè)備,、施工費(fèi)用等,。1.設(shè)備選用商用廚房規(guī)劃首要確認(rèn)選用的商用廚房設(shè)備與各種功用區(qū)域的面積分配。面積分配決議選用設(shè)備的品種與數(shù)量,，設(shè)備選型決議設(shè)備類型層次,，都影響到一次性出資和運(yùn)營(yíng)的使用本錢(qián)。2.輔佐設(shè)備規(guī)劃包括通風(fēng)排煙,、油煙凈化,、供電、上下水,、采光照明,、減噪降溫等設(shè)備。輔佐設(shè)備規(guī)劃不到位,，這就為廚房帶來(lái)隱患,，也為建造出資帶來(lái)不該有的費(fèi)用。3.添加設(shè)備就添加施工費(fèi)用,，規(guī)劃不到位,，工程和諧就不能到位，走一步看一步,，不能統(tǒng)籌方案施工,，必定造成重復(fù)施工，也為建造出資帶來(lái)不該有的費(fèi)用,。電源插座應(yīng)合理分布,，避免電線雜亂，確保用電安全,。食堂廚房設(shè)備選型與配置布局

關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo)：風(fēng)壓是指抽油煙機(jī)的排風(fēng)量達(dá)到7m3/min的靜壓值,，風(fēng)壓越大說(shuō)明防止油煙倒灌的能力越強(qiáng)、排煙效果越好,，這個(gè)只對(duì)有公共煙道的小區(qū)有意義,，像步梯老小區(qū)基本都是直接排煙到室外，不存在油煙倒灌的問(wèn)題,。開(kāi)放式廚房的油煙機(jī)盡量選擇風(fēng)量風(fēng)壓指標(biāo)大的,，這個(gè)數(shù)值表示油煙機(jī)性能的上限，不表示我們只能以較大值來(lái)運(yùn)行油煙機(jī),，一般來(lái)說(shuō)風(fēng)量都是可調(diào)節(jié)的,，可以根據(jù)做菜的種類進(jìn)行選擇。樓層越低煙道出口的壓力越大,，倒灌的風(fēng)險(xiǎn)越大,，因此低樓層較好選擇風(fēng)壓＞380Pa或有巡航增壓的產(chǎn)品，中高樓層選擇風(fēng)壓＞330Pa就夠了。遼寧酒店廚房功能布局規(guī)劃高壓鍋蒸煮區(qū)配置壓力自動(dòng)調(diào)節(jié)裝置,，配備多重安全鎖止機(jī)構(gòu),，杜絕操作風(fēng)險(xiǎn)。

飯店廚房裝修設(shè)計(jì)全攻略：飯店廚房的裝修設(shè)計(jì)可是個(gè)大工程,，得考慮周全,。首先，布局設(shè)計(jì)得合理緊湊,，讓工作流程更順暢。比如,，原料儲(chǔ)存區(qū),、加工區(qū)、烹飪區(qū)和配餐區(qū)都要安排得當(dāng),。色彩搭配也很重要,，得選那些防滑易清潔的地磚和墻磚，再加點(diǎn)鮮艷的色彩點(diǎn)綴,，讓廚房看起來(lái)既干凈又舒適,。燈光設(shè)計(jì)也很關(guān)鍵，要確保照明充足且均勻,，避免陰影和死角,。局部照明和重點(diǎn)照明相結(jié)合，讓廚房明亮又溫馨,。家具和裝飾也不能忽視,，要選那些易于清潔的櫥柜和操作臺(tái)，再配上實(shí)用的廚房設(shè)備,，比如電烤箱,、微波爐等，提高工作效率和衛(wèi)生水平,。

餐廳和廚房關(guān)系有多緊密,？誰(shuí)不想炒好菜直接就放在餐桌上，既能讓廚房空間使用方便,，又能和家人互動(dòng)交流,，尤其開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)逐漸深入人心，那不如咱們就更進(jìn)一步來(lái)試試餐廚一體設(shè)計(jì)吧,！這里我們主要從三個(gè)方面來(lái)討論：什么是餐廚一體設(shè)計(jì),？餐廚一體布局方法？餐廚一體需要解決的問(wèn)題,？餐廚一體設(shè)計(jì)就是打破傳統(tǒng)廚房和餐廳的布局,，將兩個(gè)空間相互融合，從而獲得一個(gè)實(shí)用與顏值并存的全新空間。這樣布局不僅能有效提高空間利用率,，還能讓家人間交流更輕松,。廚房窗戶安裝電動(dòng)百葉窗，光線強(qiáng)度可調(diào),，紫外線阻隔率＞99%,，防止食材氧化。

廚房?jī)?nèi)排水溝的設(shè)計(jì)合理與否,，直接關(guān)系到排水效果的好壞,，也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進(jìn)行。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中較大排水量的需要,，并做到排放及時(shí),，不滯留。在廚房地面澆灌水泥之前,，需要把廚房排水溝的位置預(yù)留出來(lái),。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式。明溝的優(yōu)點(diǎn)是便于排水,、便于沖洗,、防堵塞；缺點(diǎn)是排水溝里可能會(huì)有異味,，散發(fā)在廚房?jī)?nèi),。明溝處理不好，會(huì)導(dǎo)致廚房地面不平整,，擺放廚房設(shè)備困難,。在設(shè)計(jì)的時(shí)候一定要注意，盡量采用不銹鋼板鋪設(shè),，底部與兩側(cè)均采用弧形處理,。廚房應(yīng)設(shè)置緊急出口，確保在突發(fā)情況下員工能迅速撤離,。食堂廚房設(shè)備選型與配置布局

設(shè)備應(yīng)選擇節(jié)能型,，減少能源消耗，降低運(yùn)營(yíng)成本,。食堂廚房設(shè)備選型與配置布局

餐桌可以與島臺(tái)連接在一起,，也可以購(gòu)買(mǎi)成品餐桌拼接在一起，建議餐桌買(mǎi)大一點(diǎn)的,，用起來(lái)更舒適,。餐廚一體設(shè)計(jì)需要解決的問(wèn)題：油煙，作為一個(gè)四川人,，從小吃到大的菜式都離不開(kāi)辣椒,，烹飪方式更是以爆炒、熗炒居多，要是為了減少油煙而改變飲食習(xí)慣,，那可太難了,，吃飯都不香了。所以,，油煙是我們做開(kāi)放式廚房較先要解決的問(wèn)題,，這就必須依靠科技的力量——油煙機(jī)！開(kāi)放式廚房使用的油煙機(jī)要求應(yīng)該更高,，不僅要有高效的吸煙能力,，還要有高顏值，可以說(shuō)是集顏值與功能為一身才是我們需要的產(chǎn)品,。食堂廚房設(shè)備選型與配置布局