L型布局：通常將設(shè)備沿墻設(shè)置成一個直角型,，把煤氣灶,、烤箱、炸鍋,、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊,，把其他較大的設(shè)備組合在另一邊，兩邊相連成一個直角,，集中加熱排煙,。當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利于做相背型或直線型布局時，往往采用L型布局,。這種布局方式對空間的利用比較集中,，可以在中小型餐廳廚房廣泛應(yīng)用。U型布局：將工作臺,、冰柜,、加熱設(shè)備等沿四周擺放，留一出口供人員,、物料進出,，出品可開窗從窗口接遞。U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間,，提高工作效率,。當(dāng)廚房面積較小、設(shè)備較多,、人員較少,、產(chǎn)品較集中時,，如面點間、冷菜間,、火鍋原料準(zhǔn)備間等廚房部門可采用此種布局,。定制化櫥柜系統(tǒng)整合調(diào)料架、刀具抽屜,、掛桿等配件,，深度60cm滿足大件廚具收納。吉林廚房整體設(shè)計解決方案

廚房內(nèi)排水溝的設(shè)計合理與否,，直接關(guān)系到排水效果的好壞,，也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進行。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中較大排水量的需要,，并做到排放及時,，不滯留。在廚房地面澆灌水泥之前,，需要把廚房排水溝的位置預(yù)留出來,。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式。明溝的優(yōu)點是便于排水,、便于沖洗,、防堵塞,；缺點是排水溝里可能會有異味,，散發(fā)在廚房內(nèi)。明溝處理不好,，會導(dǎo)致廚房地面不平整,，擺放廚房設(shè)備困難。在設(shè)計的時候一定要注意,，盡量采用不銹鋼板鋪設(shè),，底部與兩側(cè)均采用弧形處理。吉林廚房整體設(shè)計解決方案設(shè)備應(yīng)選擇耐用的材質(zhì),，延長使用壽命,，降低維護成本。

暗溝是廚房排水的另外一種方式,，使用暗溝排水讓廚房顯得更為光潔,，方便設(shè)備擺放，也不用擔(dān)心排水溝有異味排出,，但管理不善,、管道堵塞疏浚工作則相當(dāng)困難。一些大型的飯店在設(shè)計廚房暗溝時,，在暗溝的某些部位安裝高壓熱水龍頭,，廚房人員每天只需開啟1-2次水龍頭,，就能將暗溝中的污物沖洗干凈，值得借鑒的一個方法,。許多廚房水槽配備的太少,，工作人員用水極不方便，忙起來難以顧及清洗,，難以保證衛(wèi)生,。因此，廚房設(shè)計時還要充分考慮取用水的需要,，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

在繁華都市的背后,，商用廚房宛如一臺精密運轉(zhuǎn)的機器,，源源不斷地為食客們炮制美味。它的設(shè)計,，絕非普通家用廚房的簡單放大,，而是一門融合了科學(xué)、美學(xué)與商業(yè)智慧的藝術(shù),。設(shè)備選型至關(guān)重要,。商用廚房設(shè)備需承受強度高使用，爐灶要火力迅猛且節(jié)能,，能迅速將大鍋食材燒熟,；冷藏設(shè)備需大容量、精確控溫,，保障食材新鮮,；通風(fēng)系統(tǒng)更是關(guān)鍵，強力抽油煙機搭配新風(fēng)補給,，及時排出油煙與異味,，營造清新工作環(huán)境，也符合消防安全標(biāo)準(zhǔn),。安全考量貫穿始終,。防滑地磚避免人員滑倒，尤其是在忙碌的烹飪時段,；電路采用防水,、防火設(shè)計，燃?xì)夤艿绹?yán)格密封檢測,，配備泄漏報警裝置,；緊急疏散通道標(biāo)識清晰，確保突發(fā)狀況下人員迅速撤離,。食材驗收區(qū)設(shè)置電子秤與光譜分析儀,，自動檢測水分含量與農(nóng)殘指標(biāo),。

商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念：清晰出餐特色，食堂,、集中配餐,、西點、零點飯館的主食加工間的差異相當(dāng)大,。主食加工間的出餐特色決議了所需設(shè)備的品種,、類型和數(shù)量。主食加工間的設(shè)備品種,、類型多,，功用專注，不能交換使用,。因此,，主食加工間規(guī)劃要清晰運營特色、主營餐品品種和數(shù)量,、需求的設(shè)備,、加工工序與工藝特色，才干有針對性地規(guī)劃,，優(yōu)化規(guī)劃方案,。廚房油煙、噪音,、熱氣進入餐廳,，都會使餐廳的形象大打折扣。所以,，不是出資本錢越高的廚房就越能體現(xiàn)層次,，而是更加科學(xué)的規(guī)劃才干體現(xiàn)運營者的用心,。設(shè)立單獨蟲害防控間,，配備誘捕燈、氣霧劑自動噴灑裝置及數(shù)據(jù)分析平臺,。吉林廚房整體設(shè)計解決方案

烹飪區(qū)上方安裝旋轉(zhuǎn)式排煙罩,，油煙收集率≥95%，配備自動清洗噴淋裝置,。吉林廚房整體設(shè)計解決方案

餐廳和廚房關(guān)系有多緊密,？誰不想炒好菜直接就放在餐桌上，既能讓廚房空間使用方便,，又能和家人互動交流,，尤其開放式廚房設(shè)計逐漸深入人心，那不如咱們就更進一步來試試餐廚一體設(shè)計吧,！這里我們主要從三個方面來討論：什么是餐廚一體設(shè)計,？餐廚一體布局方法,？餐廚一體需要解決的問題？餐廚一體設(shè)計就是打破傳統(tǒng)廚房和餐廳的布局,，將兩個空間相互融合,，從而獲得一個實用與顏值并存的全新空間。這樣布局不僅能有效提高空間利用率,，還能讓家人間交流更輕松,。吉林廚房整體設(shè)計解決方案