廚房的燈光：餐廳的燈光重文化,，廚房的燈光重實(shí)用,。這里的實(shí)用，主要指炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤,；案板切配要有明亮的燈光,，以有效防止受傷和追求精細(xì)的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光,，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等,。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,，但其作用同樣絕不可忽視,。廚房是一個(gè)餐飲企業(yè)的重中之重，做好廚房的設(shè)計(jì)規(guī)劃可以進(jìn)一步的提升服務(wù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量,，海南榮毅達(dá)已有多年專業(yè)服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，能夠根據(jù)不同的項(xiàng)目類型和客戶的實(shí)際需求設(shè)計(jì)出較適合的方案。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮廚房的防火分區(qū),，確保安全,，避免火災(zāi)蔓延。海南食堂廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)

-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨(dú)的區(qū)域進(jìn)行,，通常根據(jù)菜品的特性分為兩個(gè)部分操作：加熱烹制和加工出品,。布局要求：1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè)，可將冷菜間與烹調(diào)區(qū)設(shè)置在相鄰的位置,，并將加熱設(shè)備設(shè)置在兩區(qū)域之間,，這樣就可以共用加熱設(shè)備了。規(guī)模較大的餐飲企業(yè),，因?yàn)樯a(chǎn)量大的關(guān)系,，兩個(gè)區(qū)域必須有自己?jiǎn)为?dú)的加熱設(shè)備；2.布局時(shí)應(yīng)將冷菜間設(shè)計(jì)在比較靠近餐廳出菜的位置上,，較好緊靠備餐間,，提供出菜的便捷條件；3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內(nèi)比較好,；4.應(yīng)留出足夠的菜肴出品通道,，保證出品快捷、方便,、安全上桌,；5.考慮冷菜出品的密封性,，設(shè)計(jì)成低溫、消毒的環(huán)境,，杜絕菜品受污染的侵?jǐn)_,。上海廚房功能布局規(guī)劃施工流程地面鋪裝EPDM橡膠防滑地墊，設(shè)置1.5cm排水溝,，遇油污可快速分解不積存,。

直線型布局：這種布局形式適用于高度分工合作、場(chǎng)地面積較大,、相對(duì)集中的大中型餐飲企業(yè)的廚房,，所有的爐灶、炸鍋,、烤箱等加熱設(shè)備統(tǒng)統(tǒng)做成直線型的設(shè)計(jì)。工作臺(tái)通常是依墻排列,，置于一個(gè)長(zhǎng)方形的通風(fēng)排氣罩下,，集中布局加熱設(shè)備，集中吸排油煙,，每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào),，所需設(shè)備工具均分布在左右和附近。另外,，如果設(shè)備數(shù)量較多,，如在食堂、職工餐廳等后廚場(chǎng)地中,，可以在直線型布局的基礎(chǔ)上采取相對(duì)的方式,，將兩組設(shè)備面對(duì)面的排列，中間用工作臺(tái)隔開,，留出一定寬度的通道進(jìn)行布局,。

餐飲店空間有限？這樣裝修合理利用每一寸空間,！餐飲店的空間限制是許多創(chuàng)業(yè)者和小型企業(yè)常常面臨的問(wèn)題,。如何在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)高效利用，既保證顧客舒適度,，又提升店鋪的營(yíng)業(yè)效率呢,？下面，我們將為您詳細(xì)介紹幾種實(shí)用的裝修策略,，幫助您合理利用每一寸空間,。開放式廚房與就餐區(qū)融合：將廚房部分設(shè)計(jì)為開放式，并與就餐區(qū)緊密相連,，不僅可以節(jié)省空間,，還能讓顧客看到食物的制作過(guò)程,，增加信任感。在布局上,，可以考慮使用透明玻璃隔斷,，既保持空間的通透感，又能有效隔離油煙,。餐具消毒間采用高溫蒸汽+紫外線雙重殺菌工藝,，消毒周期可編程控制。

廚房整體設(shè)計(jì)采用簡(jiǎn)約風(fēng)格裝修：簡(jiǎn)約風(fēng)格的裝修設(shè)計(jì),，以簡(jiǎn)潔明快為特點(diǎn),，可以有效減少視覺(jué)上的壓抑感。在色彩選擇上,，可以使用白色,、灰色等淡色調(diào)，營(yíng)造出寬敞明亮的氛圍,。在裝飾元素上,，盡量保持簡(jiǎn)潔，避免過(guò)多的裝飾造成空間擁擠,。巧妙利用角落空間：角落空間常常被忽視,，但其實(shí)它是餐飲店空間利用的關(guān)鍵?？梢酝ㄟ^(guò)設(shè)置圓角餐桌,、安裝吊椅等方式，將角落空間充分利用起來(lái),，增加座位數(shù)量,。也可以在角落設(shè)置儲(chǔ)物柜或展示架，提高儲(chǔ)物能力,。冷藏車停放區(qū)預(yù)設(shè)充電接口與專門使用坡道,，配備溫控物流柜實(shí)現(xiàn)食材全程冷鏈運(yùn)輸。廣東廚房整體設(shè)計(jì)施工階段

設(shè)立單獨(dú)蟲害防控間,，配備誘捕燈,、氣霧劑自動(dòng)噴灑裝置及數(shù)據(jù)分析平臺(tái)。海南食堂廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)

選購(gòu)時(shí),，我們可以關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo)：風(fēng)量,、風(fēng)壓和路徑設(shè)計(jì)。1）風(fēng)量是指靜壓為零時(shí)油煙機(jī)單位時(shí)間的排風(fēng)量,，數(shù)值通常在17-28 m3/min之間,，越大表示吸力越強(qiáng)，而開放式廚房得選風(fēng)量＞23m3/min的,。2）路徑設(shè)計(jì),，路徑設(shè)計(jì)其實(shí)就是指油煙到排出煙道的路徑,，這段距離越短、越直,，那排煙的效果更好,。側(cè)吸式油煙機(jī)的路徑設(shè)計(jì)要優(yōu)于頂吸式，前者路徑更短,，頂吸還容易碰頭,。所以，家里做菜油煙重的話較好選側(cè)吸,。如果家里飲食比較清淡又喜歡頂吸的造型,，那也是沒(méi)有問(wèn)題的。另外,，油煙機(jī)到煙道的距離也不能太長(zhǎng),，否則會(huì)降低排煙效率，一般來(lái)說(shuō),，煙機(jī)灶具應(yīng)該放置在煙道旁20-100cm距離之內(nèi),。海南食堂廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)