廚房的另一條主線任務(wù)是凍庫,、小點(diǎn)心間,、洗碗間和冷菜間。這種地區(qū)的總面積和規(guī)定,，衛(wèi)生監(jiān)督都是有相對應(yīng)的強(qiáng)制要求,，設(shè)計(jì)方案時不但要達(dá)到領(lǐng)域的強(qiáng)制性規(guī)定，還要充分考慮在其中的功能關(guān)系,，便捷廚房老師傅就近原則取樣,。廚房的一大規(guī)定便是上餐與收市務(wù)必分離，不可以經(jīng)過同一個對話框進(jìn)出,，因而洗碗間有著單獨(dú)的通道,。不必小瞧洗碗間，蒼蠅再小,，五臟俱全,。其工作效能，也是飯店服務(wù)項(xiàng)目高效率的關(guān)鍵借助,，洗碗間務(wù)必裝有五步曲：一刮二洗三過四消毒殺菌五保潔服務(wù),。因而殘食臺,、水斗、消毒碗柜,、保潔服務(wù)柜缺一不可,，且放置的順序也應(yīng)遵循五步曲的次序來分配。食品展示柜采用層板式設(shè)計(jì),，配備恒溫風(fēng)扇與霧化加濕系統(tǒng),，延長生鮮產(chǎn)品保鮮期。重慶廚房流線設(shè)計(jì)參考價

暗溝是廚房排水的另外一種方式,，使用暗溝排水讓廚房顯得更為光潔,，方便設(shè)備擺放，也不用擔(dān)心排水溝有異味排出,，但管理不善,、管道堵塞疏浚工作則相當(dāng)困難。一些大型的飯店在設(shè)計(jì)廚房暗溝時,，在暗溝的某些部位安裝高壓熱水龍頭,，廚房人員每天只需開啟1-2次水龍頭，就能將暗溝中的污物沖洗干凈,，值得借鑒的一個方法,。許多廚房水槽配備的太少，工作人員用水極不方便,，忙起來難以顧及清洗,，難以保證衛(wèi)生。因此,，廚房設(shè)計(jì)時還要充分考慮取用水的需要,，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生,。四川飯店廚房設(shè)備選型與配置設(shè)計(jì)時應(yīng)考慮廚房的防火分區(qū),，確保安全，避免火災(zāi)蔓延,。

10平米面館廚房設(shè)計(jì)攻略：想要在10平米的狹小空間里打造一個高效的廚房嗎,？別擔(dān)心，我們?yōu)槟闾峁┝艘环菰敿?xì)的廚房設(shè)計(jì)攻略,！首先，合理規(guī)劃廚房布局是關(guān)鍵,。根據(jù)你的使用需求,，設(shè)計(jì)出適合的布局方案?？紤]廚房動線,、空間利用以及環(huán)境衛(wèi)生與安全性,，這樣能讓你的廚房工作更加流暢，節(jié)省時間,！接下來,，挑選合適的廚房設(shè)備。品質(zhì),、定制化的設(shè)備不僅能提高出餐效率,，還能減少維修次數(shù)。例如,，面桶,、湯粥桶、電磁爐,、保溫湯池,、定制煮面爐、冰箱,、油煙機(jī),、抽排風(fēng)系統(tǒng)等，都是你開面館所需的設(shè)備,。

商用廚房標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)規(guī)范：1. 消防安全：商業(yè)廚房要設(shè)置合適的消防設(shè)備,，如滅火器、消防水帶等,，以應(yīng)對火災(zāi)風(fēng)險,。同時，廚房應(yīng)符合煙霧探測和排煙系統(tǒng)的要求,，以保障員工和顧客的安全,。2. 通風(fēng)要求：商業(yè)廚房應(yīng)配置有效的通風(fēng)系統(tǒng)，以確保煙霧,、油煙等有害氣體及時排除,，保持良好的室內(nèi)空氣質(zhì)量。通風(fēng)系統(tǒng)還應(yīng)具備噪音控制措施,，以減少對廚房周邊環(huán)境的干擾,。3. 照明要求：商業(yè)廚房的照明應(yīng)明亮、均勻,，以確保員工在工作過程中的安全和舒適,。應(yīng)選擇符合食品衛(wèi)生要求的照明設(shè)備，并設(shè)置防水和防破壞措施,。烹飪區(qū)墻面安裝防火級吸音板,，降低設(shè)備噪音對用餐區(qū)的影響，符合GB12955-2013標(biāo)準(zhǔn),。

相背型布局：把主要烹調(diào)設(shè)備,，如烹炒設(shè)備,、蒸煮設(shè)備等，以分成兩組的方式背靠背地組合在廚房內(nèi),，中間用工作臺相隔,，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對而站進(jìn)行操作,。工作臺安裝在廚師背后,，其他公用設(shè)備可分布在其附近地方。這種布局方式適用于建筑格局呈方塊形的廚房,，廚房分工可能不一定很細(xì),，由于設(shè)備比較集中，只使用一個通風(fēng)排氣罩比較省成本,，但另—方面也存在著廚師操作時必須多次轉(zhuǎn)身取工具,、原料，以及必須多走路才能使用其它設(shè)備的缺點(diǎn),。設(shè)備應(yīng)選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的型號,，確保安全，避免隱患,。廣西簡約廚房設(shè)備選型與配置

不銹鋼吊頂采用蜂窩結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì),，搭配LED隱藏式燈帶，既美觀又便于清潔維護(hù),。重慶廚房流線設(shè)計(jì)參考價

廚房內(nèi)排水溝的設(shè)計(jì)合理與否,，直接關(guān)系到排水效果的好壞，也關(guān)系到廚房生產(chǎn)能否順利進(jìn)行,。廚房排水系統(tǒng)要能滿足廚房生產(chǎn)中較大排水量的需要,，并做到排放及時，不滯留,。在廚房地面澆灌水泥之前,，需要把廚房排水溝的位置預(yù)留出來。廚房排水可采用明溝或暗溝兩種方式,。明溝的優(yōu)點(diǎn)是便于排水,、便于沖洗、防堵塞,；缺點(diǎn)是排水溝里可能會有異味,，散發(fā)在廚房內(nèi)。明溝處理不好,，會導(dǎo)致廚房地面不平整,，擺放廚房設(shè)備困難。在設(shè)計(jì)的時候一定要注意，盡量采用不銹鋼板鋪設(shè),，底部與兩側(cè)均采用弧形處理。重慶廚房流線設(shè)計(jì)參考價