許多人一談到酒體，就變得迷茫起來(lái),，酒體到底是什么,？如何去感覺(jué)，酒體如何分辨,，由什么構(gòu)成？我們又該怎么去形容酒體呢,？這次小編就帶大家一起來(lái)正確認(rèn)識(shí)酒體,。什么是酒體？酒體（winebody）,，是一個(gè)比較抽象的概念,，是葡萄酒給口腔帶來(lái)的一種或輕或重、或淡或稠的奇妙感覺(jué),。酒體與人體的重量一樣,，都是來(lái)自于地球的吸引力。人重不重,，往秤上一壓,，立馬顯示，酒重不重,，往舌頭上一壓，也馬上知曉,，所以,，從物理上來(lái)說(shuō)，酒體就是酒給舌頭的壓迫感,。各位葡萄酒愛(ài)者的舌頭,，就是稱(chēng)葡萄酒的酒體的那桿秤。酒體的構(gòu)成包括多酚類(lèi)物質(zhì),、酒精,、殘留糖份、甘油,、不溶解糖,、酸度與礦物質(zhì)以及膠質(zhì)與蛋白質(zhì)。酚類(lèi)物質(zhì)含量越高,，酒體就越重,。這是因?yàn)閱螌帋Ыo葡萄酒的厚重感與層次感通過(guò)品鑒馬上就知道,。酒精是構(gòu)成葡萄酒的靈魂，失去了靈魂,，就不叫酒,，而叫果汁，高酒精度的酒一般是重酒體,，而且,，葡萄酒的酒體90%來(lái)自于酒精。保存在酒窖中的葡萄酒怎樣描述酒體,？喝一口,，讓酒液在口中停留，我們用舌頭細(xì)細(xì)感知,。厚重酒體的葡萄酒口感豐滿(mǎn),，接近全脂牛奶給人的濃郁感，可用強(qiáng)勁,、豐滿(mǎn),、飽滿(mǎn)、濃郁等詞匯形容,。輕盈酒體的葡萄酒口感清瘦,，接近水或脫脂牛奶給人的柔和感。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒,。臺(tái)州清香型酒供應(yīng)商

    可用纖瘦,、清瘦、輕柔,、細(xì)膩等詞匯形容,。中等酒體的葡萄酒口感介于二者之間，給人以低脂牛奶的順滑感,，可用優(yōu)雅,、柔順、流暢,、順滑等詞匯形容,。影響酒體的因素有哪些？直接因素①酒精度葡萄酒的酒體受多種因素影響,，酒精度可以說(shuō)是主要因素,。通常酒精度數(shù)越高，品嘗時(shí)口感就越濃郁,，酒體就越厚重,。②浸漬物浸漬物多是不易揮發(fā)物質(zhì)，如單寧、殘?zhí)?、甘油,、可溶性風(fēng)味物質(zhì)（酚類(lèi)、蛋白質(zhì)等）,、酸,。前四者的含量越高，酒體一般越厚重,；酸則相反,，酸度越高酒體反而越輕盈。間接因素①葡萄品種黑比諾,、雷司令等葡萄釀的酒一般酒體較輕,；瑪瑟蘭、美樂(lè)等葡萄釀的酒則酒體中等,；赤霞珠,、維歐尼等葡萄可釀重酒體的葡萄酒。②產(chǎn)區(qū)氣候通常產(chǎn)自氣候溫暖地區(qū)的葡萄酒酒體厚重,，因?yàn)槿照諘r(shí)數(shù)長(zhǎng),，葡萄光合作用充分，果實(shí)積累的糖分多,，從而釀造出來(lái)的葡萄酒酒精度數(shù)高,；冷涼地區(qū)則相反。③釀造手法以霞多麗為例,，未過(guò)橡木桶的葡萄酒往往酒體輕盈,，而經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗酒體比較厚重。金華買(mǎi)酒包裝白酒從釀造方法來(lái)說(shuō),可以有三類(lèi),分別是固態(tài)法白酒,、液態(tài)法白酒和固液法白酒,。

1、感官,。白酒質(zhì)量的優(yōu)劣主要通過(guò)物理,、化學(xué)分析和感官檢驗(yàn)的方法來(lái)判定，正確的反映出酒的色,、香、味的內(nèi)容,，必須依靠人的感官鑒定,。白酒的感官質(zhì)量包括色、香,、味,、格四個(gè)部分。要通過(guò)眼、鼻,、舌三方面的形象來(lái)判斷酒體,。2、酒精度,。在20℃時(shí),，100mL酒樣中含有酒精的毫升數(shù)或100g酒樣中含有的酒精的克數(shù)。3,、固形物,。白酒固形物是指在100~105℃下測(cè)定，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇,、水分和其他揮發(fā)性組分后的殘留物,。4、甲醇,。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，以糧谷類(lèi)為原料的白酒中甲醇含量不得超過(guò)0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過(guò)2.0g/L,。(甲醇指標(biāo)按100%酒精度折算)5,、鉛。國(guó)標(biāo)規(guī)定,，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過(guò)1mg/L(以Pb計(jì)),。鉛超標(biāo)會(huì)引起中毒。6,、錳,。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求錳在酒含量中，不得超過(guò)2mg/l(以Mn計(jì)),。錳是人體正常代謝必需的微量元素,，但過(guò)量的錳進(jìn)入機(jī)體可引起中毒。

    年份酒年份,，顧名思義,，指貯存經(jīng)過(guò)一定年份的酒。但是,，現(xiàn)在市面上大部分年份酒,，包括茅臺(tái)，所指10年份,、15年份,，并不表示這瓶酒存了10年、15年,。而是其產(chǎn)品中加入了一定比例的10年/15年期原酒,。以醬香型白酒來(lái)說(shuō),，采用傳統(tǒng)坤沙工藝釀造的，必須存儲(chǔ)3年以上,，而對(duì)品質(zhì)要求高一些的存儲(chǔ)5年左右,，一般所謂15年汾酒，是以5年份的基酒與15年盤(pán)調(diào)而成,。陳年酒：貨真價(jià)實(shí)的年份剛釀出來(lái)的酒,，一般稱(chēng)為原漿酒，近年來(lái)原漿酒概念也異?；鸨?，但實(shí)際上原漿酒并不適合直接飲用，一來(lái)度數(shù)過(guò)高,，二來(lái)原漿酒并不意味著口感風(fēng)味好,，因?yàn)榧幢闶莻鹘y(tǒng)工藝白酒，也是需要盤(pán)調(diào)（不同風(fēng)格,、年份的酒之間勾調(diào)）和貯存的,。同樣以醬香型白酒為例，在一年的生產(chǎn)周期中,，醬香原漿酒需要分七個(gè)輪次取酒,，每個(gè)輪次的口感和風(fēng)味都不相同，而我們市面上買(mǎi)到的,，或喝到的醬酒,，都是由這七輪次酒，與不同風(fēng)格調(diào)味酒相勾調(diào),，并經(jīng)過(guò)多年貯存而成的,。因此，醬香型白酒的貯存年份,，理論上也可稱(chēng)為陳年,。因?yàn)橘A存過(guò)程是在大型陶壇中完成，罐裝之后依然稱(chēng)作新酒,，但實(shí)際酒齡已有3年/5年,，因此也可以稱(chēng)為3/5年陳釀。窖齡酒：新興種類(lèi)窖齡酒是近些年才出現(xiàn)的一個(gè)詞,，窖,，顧名思義是傳統(tǒng)工藝中，白酒原料的發(fā)酵窖池,。少量的喝白酒能夠促進(jìn)新陳代謝,。

    小酒的銷(xiāo)售總量對(duì)于傳統(tǒng)白酒酒企規(guī)模而言也并不算大?！扒啻盒【啤笔遣皇且粋€(gè)偽命題？這是否意味著，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下的中心中堅(jiān)力量80后,、90后與白酒無(wú)緣,？青山資本（IDcyanhillvc）認(rèn)為，從目前中國(guó)白酒市場(chǎng)產(chǎn)量和營(yíng)收的變化趨勢(shì)上看,，白酒市場(chǎng)的“小酒化”“青春化”仍然有發(fā)展的空間,。雖然80后、90后的更親睞洋酒或啤酒,，但這并不意味著年輕一代不需要白酒,。數(shù)據(jù)來(lái)源：CBNData數(shù)據(jù)顯示，線(xiàn)上白酒銷(xiāo)售層面,，80后是消費(fèi)的主力軍,，90后對(duì)市場(chǎng)的貢獻(xiàn)率也在提升。白酒長(zhǎng)尾市場(chǎng)空間足夠縱觀中國(guó)白酒發(fā)展歷程,，從1985年之后的30年間,，中國(guó)白酒行業(yè)整體呈現(xiàn)螺旋向上的特點(diǎn)，不僅度過(guò)量?jī)r(jià)齊升的“黃金十年”（2003年～2013年）,，也經(jīng)歷過(guò)“限三公”（2013年～2015年）下的深度調(diào)整,。如今在消費(fèi)升級(jí)、個(gè)人消費(fèi)崛起的背景下,，行業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇,。對(duì)于中小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，伴隨著80后,、90后的消費(fèi)心理變化,，消費(fèi)者的“小眾化”特征與整個(gè)消費(fèi)“多元化”趨勢(shì)所帶來(lái)的“長(zhǎng)尾效應(yīng)”明顯。由于中國(guó)的人口基數(shù),、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等優(yōu)勢(shì),，理論上只要酒企有基于真實(shí)需求的足夠差異化特征，就能夠俘獲屬于自己的特定消費(fèi)人群,，從而獲得可觀的收益,。對(duì)年輕的消費(fèi)群體進(jìn)行細(xì)分?！凹t酒”只是“葡萄酒”的一種,。寧波年輕人酒哪個(gè)好

做菜時(shí)可以將白酒當(dāng)料酒用嗎？臺(tái)州清香型酒供應(yīng)商

    古時(shí)有土中埋酒傳說(shuō),，傳說(shuō)古代紹興一帶富家生女,，要埋上幾缸酒在后院里。當(dāng)女兒出閣之日破土開(kāi)酒,，宴請(qǐng)親友賓客,，名為“女兒紅”,。也許是因?yàn)楣适绿溃芏嗳藸?zhēng)先恐后將家中好酒埋進(jìn)土里,，等著將來(lái)收獲一壇瓊漿玉液,。俗話(huà)說(shuō)“酒需三分釀，七分藏”現(xiàn)在大家都在說(shuō)存錢(qián)不如存酒,，說(shuō)明存酒的價(jià)值越來(lái)越高?，F(xiàn)在很多酒廠(chǎng)都會(huì)存一些老酒，特別是我們很多普通消費(fèi)者更喜歡在家里存上一兩壇酒,。女兒紅的故事流傳這么久,，那么白酒是不是也可以這樣埋在土里存放呢？下面,，跟老陳一起來(lái)看一下吧,！泥土埋藏的方式很新穎，網(wǎng)絡(luò)上也有很多以泥土埋藏酒,、酒糟埋藏酒等其它聽(tīng)上去很創(chuàng)新的方法,。但是醬香酒真的適合用埋藏的方法藏嗎？我們不敢保證這種土藏的方法是不是可行,，看了很多的醬香酒的保存方法,，基本都寫(xiě)著“通風(fēng)、干燥,、陰涼保存”等信息,，如果放到地下埋藏這樣就會(huì)和潮濕陰暗的環(huán)境形成鮮明的對(duì)比。相信很多人會(huì)有疑問(wèn),，既然說(shuō)了通風(fēng),、干燥、陰涼,，那放到土里之后這三點(diǎn)什么也得不到,，還能進(jìn)行陳釀嗎？相比于其它香型,，醬香型是一種很講究年份的酒,，不像濃香型講的是“窖齡”，“酒齡”和“窖齡”相對(duì)是兩個(gè)概念,，不能混淆,，參觀過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠(chǎng)的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)。臺(tái)州清香型酒供應(yīng)商

杭州玖都匯酒業(yè)銷(xiāo)售有限公司總部位于良渚街道博園路1號(hào)3幢會(huì)展中心(杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心現(xiàn)代茶城H8420,、H8546),，是一家經(jīng)營(yíng)范圍 許可項(xiàng)目食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售;食品銷(xiāo)售(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn)),。一般項(xiàng)目食品銷(xiāo)售(只銷(xiāo)售預(yù)包裝食品)(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外,，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))。的公司,。玖都匯作為經(jīng)營(yíng)范圍 許可項(xiàng)目食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售;食品銷(xiāo)售(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn)),。一般項(xiàng)目食品銷(xiāo)售(只銷(xiāo)售預(yù)包裝食品)(除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)),。的企業(yè)之一,，為客戶(hù)提供良好的白酒。玖都匯致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶(hù)產(chǎn)品上的貼心,，為用戶(hù)帶來(lái)良好體驗(yàn),。玖都匯創(chuàng)始人牟武林，始終關(guān)注客戶(hù),，創(chuàng)新科技,，竭誠(chéng)為客戶(hù)提供良好的服務(wù)。