小酒的銷售總量對(duì)于傳統(tǒng)白酒酒企規(guī)模而言也并不算大?！扒啻盒【啤笔遣皇且粋€(gè)偽命題,？這是否意味著，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下的中心中堅(jiān)力量80后,、90后與白酒無(wú)緣,？青山資本（IDcyanhillvc）認(rèn)為,，從目前中國(guó)白酒市場(chǎng)產(chǎn)量和營(yíng)收的變化趨勢(shì)上看，白酒市場(chǎng)的“小酒化”“青春化”仍然有發(fā)展的空間,。雖然80后,、90后的更親睞洋酒或啤酒，但這并不意味著年輕一代不需要白酒,。數(shù)據(jù)來(lái)源：CBNData數(shù)據(jù)顯示,，線上白酒銷售層面，80后是消費(fèi)的主力軍,，90后對(duì)市場(chǎng)的貢獻(xiàn)率也在提升,。白酒長(zhǎng)尾市場(chǎng)空間足夠縱觀中國(guó)白酒發(fā)展歷程，從1985年之后的30年間,，中國(guó)白酒行業(yè)整體呈現(xiàn)螺旋向上的特點(diǎn),，不僅度過量?jī)r(jià)齊升的“黃金十年”（2003年～2013年），也經(jīng)歷過“限三公”（2013年～2015年）下的深度調(diào)整,。如今在消費(fèi)升級(jí),、個(gè)人消費(fèi)崛起的背景下，行業(yè)開始復(fù)蘇,。對(duì)于中小型企業(yè)來(lái)說,，伴隨著80后、90后的消費(fèi)心理變化,，消費(fèi)者的“小眾化”特征與整個(gè)消費(fèi)“多元化”趨勢(shì)所帶來(lái)的“長(zhǎng)尾效應(yīng)”明顯,。由于中國(guó)的人口基數(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等優(yōu)勢(shì),，理論上只要酒企有基于真實(shí)需求的足夠差異化特征,，就能夠俘獲屬于自己的特定消費(fèi)人群，從而獲得可觀的收益,。對(duì)年輕的消費(fèi)群體進(jìn)行細(xì)分,。如何區(qū)別原漿酒和勾兌酒？購(gòu)買酒有哪些

    在固態(tài)法白酒中主要的種類為：(1)大曲大曲酒,，以大曲為糖化發(fā)酵劑,，大曲的原料主要是小麥、大麥,，加上一定數(shù)量的豌豆,。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲,。一般是固態(tài)發(fā)酵,，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成,。(2)小曲小曲酒是以稻米為原料制成的,，多采用半固態(tài)發(fā)酵,，南方的白酒多是小曲酒。小曲又稱酒藥,，有無(wú)藥小曲和藥曲之分,。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異,。但其中所含微生物以根霉,、毛霉為主,。(3)麩曲這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,，發(fā)酵時(shí)間較短,，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用,，此種類型的酒產(chǎn)量大,。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。(4)混曲主要是大曲和小曲混用所釀成的酒,。(5)其它這是以糖化酶為糖化劑,，加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。固液結(jié)合法白酒的種類有：(1)半固,、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料,，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化,，再于半固態(tài),、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒,，其典型是桂林三花酒,。(2)串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其有：四川沱牌酒等,。還有一種香精串蒸法白酒,，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。,。 購(gòu)買酒有哪些擦玻璃或鏡片時(shí)加點(diǎn)白酒,，會(huì)干凈明亮。

    白酒香味成分種類有：醇類,、酯類,、酸類、醛酮類化合物,、縮醛類,、芳香族化合物,、含氮化合物和呋喃化合物等。醇類除乙醇外,，主要的是異戊醇,、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇,，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來(lái)源,，對(duì)形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用;醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì),。酯類是具有芳香的化合物,，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素,，己酸乙酯,、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸類主要是乳酸,、乙酸,、丁酸和己酸等有機(jī)酸類，影響白酒的口感和后味,。是影響口味的主要因素,。醛酮類化合物包括乙醛、2,，3-丁二酮和3-羥基等,。縮醛類乙縮醛含量多,。4-乙基愈創(chuàng)木酚,、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化臺(tái)物是醬香型白酒的重要香味成分,，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量高,，而在米香型酒中次之。含氮化合物主要是四甲基吡嗪,、三甲基吡嗪和2,，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出,，是醬香型白酒的特征成分之一,。白酒有香味，就有了香味的分類,，那么就出現(xiàn)了香型,。白酒，釀造所采用的原料不同,，有的是高粱,，有的是大米;所選用的糖化發(fā)酵劑不同,，有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲。

    堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的企業(yè)越來(lái)越少了,！純糧食白酒只能以傳統(tǒng)工藝釀造,，三斤高粱釀一斤酒，原材料成本就要二十多元,，再加上酒師,、人工費(fèi)用，一斤酒的釀造成本就達(dá)到了40多元,，釀出基酒后還要進(jìn)行窖藏幾年,。你說要多少錢一斤才合理？玉米做的酒是很次的(云南等地也稱為包谷酒),，因?yàn)橛衩鬃龅木铺貏e烈,。玉米的胚芽中脂肪含量高,，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味,，如不對(duì)玉米進(jìn)行脫胚處理而直接粉碎做生料，因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味,，玉米酒中雜醇油含量高,，雜醇有就是喝起來(lái)感覺很沖，喝酒后頭暈的主要原因,。玉米酒精主要用在哪里,？主要用于制作乙醇汽油，東北糧庫(kù)里面有大量的陳化糧,，其中的玉米都被做成了乙醇汽油,。其實(shí)，沒有很次,，只有更次,！很多酒廠用液態(tài)法或者固液法做酒的時(shí)候，連玉米酒都不用?，F(xiàn)在大多數(shù)酒廠用的酒精有兩種,，一種叫薯干酒精，一種叫糖蜜酒精,。這兩種酒精市場(chǎng)價(jià)格基本在4000元至6000元一噸,。用98度的酒精勾兌成50度的酒，要加一倍的水,，那么500毫升的酒成本才一塊多錢,，一噸酒加入的香精成本大概在200塊錢左右，這樣算下來(lái),，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2塊錢,。但就是這樣的酒,，配上華麗的包裝就敢標(biāo)價(jià)上千元。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒,。

    二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì),，是醬香型白酒飲用后不口干、不上頭的一個(gè)重要原因,。醬香型白酒工藝中的三長(zhǎng)主要是指基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng),、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng),?；粕a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分下沙,、造沙兩次投料,，一至七個(gè)烤酒輪次，概括為二次投料,、九次蒸餾,、八次發(fā)酵、七次取酒,，歷經(jīng)春,、夏、秋,、冬一年時(shí)間,。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。賴?guó)P醬香型白酒的大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能進(jìn)入制曲生產(chǎn)使用,，比其他白酒多存3—4個(gè)月,，這對(duì)提高基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大,，是其他白酒的4—5倍,。醬香型白酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾調(diào)，通過貯存可趨利避害,，使酒體更加醇香味美,，加之高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價(jià)值,。醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng),。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行，端午踩曲,、重陽(yáng)投料,，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進(jìn)廠,、勾調(diào),存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠,。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣,、香味物質(zhì),，53度醬香型白酒不允許添加水，而其他白酒甚至洋酒,，都需要添加水,、色素、香料,。醬香型白酒酒香由醬香,、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成,，在勾調(diào)酒的過程中,。近日,工信部發(fā)布《白酒質(zhì)量安全追溯體系規(guī)范》,提出將建立全國(guó)統(tǒng)一規(guī)范的白酒追溯標(biāo)準(zhǔn)體系。購(gòu)買酒有哪些

明代李時(shí)珍《本草綱目》中提到,，白酒的蒸餾技術(shù)實(shí)際上起源于元,。購(gòu)買酒有哪些

    有一次，杜康想研制一種可以喝的東西,，可是冥思苦想就是想不出制作方法,，晚上睡覺的時(shí)候做了一個(gè)奇怪的夢(mèng),，他夢(mèng)見一個(gè)鶴發(fā)童顏的老翁來(lái)到他面前,，對(duì)他說：“你以水為源，以糧為料,，再在糧食泡在水里第九天的酉時(shí)找三個(gè)人,，每人取一滴血加在其中，即成,?！闭f完老翁就不見了。杜康醒來(lái)就按照老翁說的制作,。他在第九天的酉時(shí)（5點(diǎn)～7點(diǎn)）到路邊尋找三人,。不一會(huì)來(lái)了一個(gè)書生，文質(zhì)彬彬,，謙虛有禮,，杜康急忙上前說明來(lái)意，豈料書生欣然允諾,，割破手指滴了一滴血在桶里,；書生走后，又來(lái)了一隊(duì)人馬,，帶頭的是一位威武英氣的將軍,。杜康上前說明來(lái)意,，將軍也捋臂挽袖，支持杜康,，也割破手指滴了一滴血在桶里,；這時(shí)酉時(shí)已經(jīng)快過了（就是馬上到七點(diǎn)了）可杜康還沒找到第三個(gè)人，他有些著急,，轉(zhuǎn)念一想,，只要是人不都可以嗎，于是他找到了村子里的一個(gè)無(wú)親無(wú)故并且傻乎乎的乞丐,，按住他,，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一會(huì)大喊大叫,，一會(huì)暈頭暈?zāi)X,。有了這三滴血，杜康終于制作成了,，可是他又犯愁了,，起什么名字呢？他一想,，這飲品里有三個(gè)人的血,，又是酉時(shí)滴的，就寫作“酒”吧,，怎么念呢,？這是在第九天做成的，就取同音,，念酒（九）吧,。這就是關(guān)于酒來(lái)歷的傳說。 購(gòu)買酒有哪些

杭州玖都匯酒業(yè)銷售有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā),，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì),。杭州玖都匯酒業(yè)銷售有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋白酒,，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù),、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司深耕白酒,，正積蓄著更大的能量,，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。