2.因?yàn)槿闋钜旱男纬墒贵w系界面面積**增加，也就是對(duì)體系要做功,，從而增加了體系的界面能,，就導(dǎo)致了體系不穩(wěn)定。因此,，減少其界面張力,，使總的界面能下降，可以增加體系的穩(wěn)定性,；表面活性劑作為良好的乳化劑就是能夠降低界面張力,。根據(jù)的“相似相溶原理”可知，乳化劑中的親油基,、親水基會(huì)插入同性質(zhì)的一側(cè),，使其自身處于水－油界面處。在乳化的過(guò)程中,，乳化劑的量與乳化溫度成反比,。提高乳化溫度時(shí)液體分子之間的距離增加,，表面層分子所受液體內(nèi)部的吸引力減少，因而表面張力降低,；乳化劑是一種表面活性劑，分子中有親水基和親油基,。油脂化工產(chǎn)品量大從優(yōu)

乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩(wěn)定的乳狀液的一類(lèi)物質(zhì),。其作用原理是在乳化過(guò)程中，分散相以微滴（微米級(jí)）的形式分散在連續(xù)相中,，乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力,，并在微滴表面形成較堅(jiān)固的薄膜或由于乳化劑給出的電荷而在微滴表面形成雙電層，阻止微滴彼此聚集,，而保持均勻的乳狀液,。從相的觀(guān)點(diǎn)來(lái)說(shuō)，乳狀液仍是非均相體系,。乳狀液中的分散相可以是水相,，也可以是油相，大多數(shù)為油相,；連續(xù)相可以是油相,，也可以是水相，大多數(shù)為水相,。乳化劑是一種表面活性劑,，分子中有親水基和親油基。為了表示乳化劑的親水性或親油性,，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）”,，HLB值愈低，其親油性愈強(qiáng),；反之,，HLB值愈高，其親水性愈強(qiáng),。各種乳化劑的HLB值不同,，為了獲得穩(wěn)定的乳狀液，必須選擇合適的乳化劑,。石油化工產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格瀝青乳化劑的分類(lèi)方法很多,，常用的有3種。

失水山梨醇單油酸酯（Span80）是2017年在食品加工中應(yīng)用的較多的一種乳化劑,，為低分子多元醇非離子型表面活性劑,，屬于親油性乳化劑，被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),。一般來(lái)說(shuō),，Span80是經(jīng)過(guò)山梨醇失水后,，與油酸發(fā)生酯化反應(yīng)后所制得的，這種生產(chǎn)方式應(yīng)用較廣,，且是一種比較成熟的生產(chǎn)方式,。因?yàn)镾pan80具有較好的乳化、分散等特性,，并且沒(méi)有異味,、易揮發(fā)、沒(méi)有刺激性,，在醫(yī)藥,、食品、化妝品等加工行業(yè)中得到非常***的應(yīng)用,。ween80是山梨醇酐單油酸酯的簡(jiǎn)寫(xiě),。吐溫80屬于親水且親油型非離子表面活性劑，作為食品,、醫(yī)藥等工業(yè)中常用的添加劑,，可溶于水、乙醇等溶液,?？捎米魅榛瘎⒎€(wěn)定劑,、分散劑等,，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品,、化妝品,、紡織印染及石油等工業(yè)的生產(chǎn)與加工。

3.在體系中加入乳化劑后,，在降低界面張力的同時(shí),，形成一層界面膜，界面膜對(duì)分散相液滴具有保護(hù)作用,，使其在布朗運(yùn)動(dòng)中的相互碰撞的液滴不易聚結(jié),，而液滴的聚結(jié)（破壞穩(wěn)定性）是以界面膜的破裂為前提，因此,，界面膜的機(jī)械強(qiáng)度是決定乳狀液穩(wěn)定的主要因素之一,。當(dāng)乳化劑濃度較低時(shí)，界面上吸附的分子較少,，界面膜的強(qiáng)度較差,，形成的乳狀液不穩(wěn)定。乳化劑濃度增高至一定程度后,，界面膜則由比較緊密排列的定向吸附的分子組成,，這樣形成的界面膜強(qiáng)度高,，**提高了乳狀液的穩(wěn)定性。連續(xù)相可以是油相,，也可以是水相,，大多數(shù)為水相。

食品乳化劑作用食品乳化劑是通過(guò)物理方法使兩種或兩種以上互不相溶的相（如：油和水）均勻地形成分散的活性物質(zhì),。其在食品工業(yè)中占有相當(dāng)重要的地位,，能提高食品質(zhì)量，防止食品變質(zhì),，以延長(zhǎng)食品儲(chǔ)藏有效期，改善食品的口感與外觀(guān),，刺激消費(fèi)需求,。其乳化特性取決于乳化劑的親水親油平衡值（HLB值），HLB值越大,，則其親水性越強(qiáng),，反之，其親油性越強(qiáng),。乳化劑分子內(nèi)一般都含有親水基和親油基,，決定了乳化劑的親水性和親油性。在油相與水相互不相溶的液體中,，適量加入乳化劑,，并經(jīng)過(guò)一定的加工處理，可以使其形成均質(zhì)的分散體系,。在加入很少量時(shí)就能使水的表面張力大幅度的降低,，能明顯改變體系的界面性質(zhì)和狀態(tài)；日用化工產(chǎn)品量大從優(yōu)

瀝青乳化劑BH-Z2的用量為乳化瀝青的6-8‰,；油脂化工產(chǎn)品量大從優(yōu)

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