竹筍的營養(yǎng)價值有哪些,？

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樂安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司2025-04-11

竹筍的種類繁多，大致可分為冬筍、春筍,、鞭筍三類,。冬筍為毛竹冬季生于地下的嫩筍，白色,，質(zhì)嫩,，味美；鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭,，狀如馬鞭,，色白，質(zhì)脆,，味微苦而鮮,。竹筍，自古被視為"菜中珍品",，清代文人李笠翁把竹筍譽為"蔬菜中一品",，認為肥羊嫩豬也比不上它。

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樂安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司 2025-04-11

據(jù)分析，每百克冬筍含蛋白質(zhì)2.6克,，脂肪0.2克,，碳水化合物1.8克，鈣9毫克,，磷222毫克,，并含有維生素B1、維生素B2,、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素,。竹筍中所含的蛋白質(zhì)比較豐富，人體所需的賴氨酸,、色氨酸,、蘇氨酸、苯丙氨酸,、谷氨酸,、胱氨酸等，都有一定含量。另外,，竹筍具有低脂肪,、低糖、高纖維素等特點,，食用竹筍,，能促進腸道蠕動，幫助消化,，促進排便,，減輕體重的蔬菜。

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樂安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司 2025-04-17

而中醫(yī)學認為,竹筍性甘,、寒,；入胃、大腸經(jīng),。其具有清熱化痰,、利水消腫、潤腸通便等功用,還有不少食療方,。

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