1、未加工的土蜂蜜表層有白泡泡,，這是因?yàn)榉涿壑衅咸烟窃谘趸傅淖饔孟庐a(chǎn)生的物質(zhì)過氧化氫,，過氧化氫容易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層非常細(xì)膩的白色泡。 當(dāng)我們看到蜂蜜表面的泡沫的時候,，證明這是未經(jīng)加工的天然蜂蜜,，而經(jīng)過濃縮加工的蜂蜜由于其中活性酶類遭到破壞，所以一般不會有泡沫產(chǎn)生的,。如果我們把蜂蜜表面的泡沫撇去,，不久就又會出現(xiàn),，用力搖晃蜂蜜瓶，泡沫會增多,。 2,、未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過后蜂蜜中會出現(xiàn)大量均勻的細(xì)小泡泡，這是因?yàn)椴杉浠爻埠?，把花蜜交給內(nèi)勤蜂,，內(nèi)勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡,，并揮動翅膀加以扇風(fēng),，使小泡中的水分不斷蒸發(fā)，內(nèi)勤蜂釀蜜時候越長,，蜂蜜中氣泡越多,。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復(fù)原狀。

土蜂蜜就是我國特有的一蜂種叫中華蜂,，簡稱中蜂,，因?yàn)榇朔浞N的蜜蜂，個小靈活,、勤勞,，喜零星蜜源，耐寒,，適應(yīng)性強(qiáng),，能在高山樹林中、石縫中擇窩筑巢自然成活生長又稱為土蜂的蜜蜂產(chǎn)的蜂蜜,！ 還有一種意大利蜂,，簡稱意蜂，因?yàn)閭€頭大,，采集力強(qiáng),，單產(chǎn)量高，也是蜂農(nóng)們用的**多的蜂,，它所產(chǎn)的蜂蜜用蜂種叫也就叫意蜂蜜,。