登仙橋的筍干是以筍為原料,，通過去殼切根修整、高溫蒸煮,、清水浸漂,、手工切片/壓榨成型處理,、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成,。先清水泡軟,，然后換水放燜燒鍋里煮開了燜著，然后再拿出來換水再泡,，看天氣一般這樣的再泡一,、二天就可以。筍干放到清水里,，浸泡一夜一晝,，中途換一道水。即頭天晚上浸,，第二天晚餐即可做菜用了,。(大熱天，如果泡發(fā)時間過長,，筍干易變質(zhì),。)略為泡軟后的筍干不能馬上做菜用，因為大多數(shù)筍干此時是頂部泡發(fā)而底部仍然比較硬,。鍋中燒開水,，放入整片筍干，然后放入一點食用堿(這就是硬筍干變軟的關(guān)鍵),。筍干在堿水里煮5分鐘(時間只是參考,，具體的請根據(jù)自家筍干軟硬程度定)。當筍干底部能用筷子通過即可,，撈出筍干,，用冷水沖洗。

每年清明節(jié)前后采挖鮮筍,然后經(jīng)過修根-剝殼-高溫煮透-清水浸漂-壓倉發(fā)酵-太陽曝曬等工藝,歷時半年制作出清香醇厚,色澤明黃的筍干,，整個制作過程不使用添加劑,既保證了筍干的原汁原味,也保證了筍干的品質(zhì),。筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天,，再用旺火燒煮2小時,，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間,，應(yīng)每天換水一次,，以保持水汪，防止發(fā)酸,，并使其發(fā)足發(fā)透,。一般500克筍干漲發(fā)率可達2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克,。水發(fā)時,，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑,。