市場(chǎng)上的蜂蜜魚(yú)龍混雜，蜂蜜的種類(lèi)和含水量也是不盡相同,，不成熟的蜂蜜,，因?yàn)楹勘容^大，就算在保質(zhì)期內(nèi),，也是會(huì)發(fā)酵變質(zhì)的,，尤其廉價(jià)蜂蜜，多半是商家在天然蜂蜜的基礎(chǔ)上進(jìn)行了二次加工,，加入了糖及其他物質(zhì),，蜂蜜純度較低,，保質(zhì)期也會(huì)比較短。變質(zhì)的蜂蜜看起來(lái)會(huì)有鼓泡,、脹瓶,、變稀的現(xiàn)象，聞起來(lái)有一股酒味和酸味,。變質(zhì)的蜂蜜對(duì)人體有害，所以不建議食用,。

蜂蜜是沒(méi)有固定保質(zhì)期的,，跟包裝上寫(xiě)的無(wú)關(guān)，一般用干凈的餐具拾取,，拾取完密封好,，就不容易壞。蜂蜜有生蜜和熟蜜,，熟蜜能保存更久,，看上去和聞上去沒(méi)變質(zhì)一般都可以食用，跟放了多少年沒(méi)很大關(guān)系